Abincin da girke-girke Daga Arewacin Jamus

Schleswig Holstein ita ce jihar arewacin Jamus kuma tana zaune a yankin Jutland tsakanin Arewa da Baltic teku. Ita iyakoki Denmark a arewa da Lower Saxony, birnin Hamburg da Mecklenburg - Vorpommern zuwa kudu. Akwai kabilanci daban-daban da aka haɗu a jihar, ciki har da Friesians, Danish da Jamus, kuma abincin ya sauke sau da yawa. Halin da ke kusa da teku yana taka muhimmiyar rawa a cikin abincinsa da naman sa da kayan noma daga yankin makiyaya kuma suna wakiltar.

Ɗaya daga cikin bayanin kula na musamman, bambantaccen zane mai ban sha'awa tare da kayan dadi ko ƙanshi mai mahimmanci yana da yawa a wannan yankin abincin da aka sani da "Broken sööt" ko karya mai dadi. Sweet m hadawa ne musamman rare da kuma 'ya'yan itace compote ko sauces sukan bauta tare da nama da kifi yi jita-jita.

• 01 na 07

  Eintöpfe - Stews

  Birnen, Bohnen da Speck ne farkon tsire-tsire mai haɗuwa da kayan dadi mai ban sha'awa kuma masu shahara a arewacin Jamus. Faransanci ko igiya masu wake suna da alade tare da naman alade da kuma dafa da pears, wani karami, mai wuya pear wanda ba shi da abincin man fetur a lokacin raw. Tsuntsin iska, naman alade ne da za a fi so a kan salon Amurka, wanda ya kasance mai ƙarfi lokacin dafa shi.

  Don yin Birnen, Bohnen und Speck, yankakken naman alade an fara bugu don rabin sa'a daya. Sa'an nan kuma tsabtace kuma yanke kirtani wake suna kara da cewa tare da sprig na rani savory . An wanke pears sannan sai a ɓoye su, suna barin saman karshen tare da kara da fata. Wadannan suna dage farawa a kan koren wake kuma duk abin da aka dafa shi a kan matsanancin zafi har sai an gama. Za a iya ɗaukar shi da gari tare da gari a bisani. An yi amfani da waxy "Pellkartoffeln."

  Grünkohl tare da Kassler: Kale da naman alade ne mai laushi, abincin abincin da aka sani da yawa daga ƙarshen Disamba har zuwa Maris tun lokacin da kale ya zama mai jin dadi lokacin da ya shafe sanyi. Tsayawa da sauri a cikin naman alade, ko Speck - spiked broth yana sa kale a cikin wannan dadi mai dadi kuma an yi amfani da ita tare da dankali caramelized.

  Rübenmalheur: "Malheur" shine kalma don kuskure ko haɗari (daga Faransanci) amma mutane da yawa suna ganin wannan rutabaga wani abu amma wani hatsari. A mafi sauki, anyi shi ne daga "Steckrüben," "Karotten," "Kartoffeln," da "Zwiebeln," ko rutabagas, karas, dankali, da albasa da yalwa da barkono. Naman da ke cikin stew zai iya zama "Kochwurst," ko tsiran alade da aka yi daga kayan dafa abinci, ko " Kasseler ," wani naman alade da kuma kyafaffen.

  Graue Erbsen, daga Emshorn, wani hunturu ne ko farkon lokacin cin abinci . Tilashin asali na iya kasancewa daga filayen filin , girma don ciyar da dabbobi. Lokacin da aka ci birnin Elmshorn cikin shekarun talatin da shekaru (1618 - 1648), yunwa ta shiga. Maganar yana da cewa an samo wasu takalma masu launin toka a ɗakin ajiyar da aka rarraba a tsakanin 'yan ƙasa. Abincin ya cece su kuma a yanzu an yi wani biki na yau da kullum na kyauta kyauta (ko marar amfani) wanda ake sawa ga duk wanda ya zo a kan Fat Talata a cikin gidajen cin abinci da kungiyoyin jama'a.

  Prussian launin fata na fata ba wuya a samu sayarwa a intanet. Akwai wasu maganganun cewa ana iya amfani da Pigeon Peas (samuwa a Amazon). An shayar da wake a cikin dare, sa'an nan kuma an yi shi tsawon awa 2-3 a cikin ruwan gishiri. Ana amfani da su tare da Kassler ko naman alade tare da Specksoße (naman alade da kuma gauraye tare da margarine mai narke) ko albasa albasa (kaɗa albasa da naman alade, yin roux kuma amfani da madara da / ko ruwan turawa zuwa ruwan itace). Dafa shi dankali ne dole tare da wannan tasa.

• 02 na 07

  Abincin da sauran Sauran Yanki

  Holsteiner Sauerfleisch ne mai naman alade (gwanon alade ko ciki) an dafa shi cikin farin giya vinegar tare da kayan yaji (bay ganye, mustard iri, allspice, caraway, berries juniper) da kuma bit na sukari. Abincin da ba a jin dadi ba ne da ruwan sha don yanke shi akan dandano mai ban sha'awa. Lokacin da naman ya yadu ne kuma ya fadi daga kasusuwa an yanke shi a kananan ƙananan kuma an sanya shi a cikin wani tasa a tasa ko rarraba a cikin kwalba. Tsarin yana ciwo, gelatin yana kara karawa, sai ya zuba a kan nama don ƙirƙirar aspic. Wani lokaci albasa da karas da sliced, gherkins da aka gwano suna kara da launi da dandano.

  Ana amfani da Sauerfleisch sanyi tare da Bratkartoffeln da Sauran Sauce .

  Göösküül söötsuur , die süßsaure Gänsekeule ne mai dadi da m Goose kafa. Ana yin wadannan ta hanyar dafa su a rana ta farko a cikin ruwan inabi mai dadi da kayan yaji irin su bay, barkono, thyme, da albasa. An sanyaya su a cikin dare, sa'an nan kuma sun yi launin tsabta a kan su. An cigaba da ƙara sukari a kan nama kuma ya kara launin launin ruwan kasa, caramelizing da sukari da yin fata fata. Za a iya amfani da su tare da sauran rassan da aka ragu tare da ɗan sitaci. Sides wanda ke da kyau shi ne dankali da jan kabeji .

  Amfanin naman alade tare da gishiri mai laushi ne mai gumi wanda aka halicci aljihu a cikin nama da kuma mince na prunes da kuma sauran sinadaran da aka sanya (ko kuma aka yi birgima). Ana iya amfani da shi dumi ko sanyi kuma an haɗa shi da sauya mai tsami mai mahimmanci tare da direbobi da kuma dankali mai dankali.

  Mehlbüdel ko Großer Hans wani nau'in Serviettenknödel ne ko kuma babban, haɗuwa, an nannade cikin zane da ruwa a kan ruwan zãfi. Ana iya kiran shi pudding mai satar. An bayyana Datmarchen ta kasa tasa (a Holstein), an yi amfani da shi tare da Schweinebacke (naman alade) da mustard, ko mai dadi tare da man shanu, sukari, da kuma cherries.

• 03 of 07

  Suji - Shaba

  Schnüüsch wani abincin kayan lambu wanda ya zo ne daga Angeln a kan Baltic Sea. Fresh kayan lambu irin su koren wake, Peas, dankali, kohlrabi, da karas an saka su a cikin madara da kuma kayan dafa tare da faski, rani na rani, farin barkono da babban ɓangaren man shanu. Ana iya aiki tare da sliced ​​thinly " Holsteiner Katenschinken " ko mai dadi - m herring.

  Swattsuer ko Schwartz-Sauer (baƙar fata ne) shine miyan da aka yi daga ragowar mutuwar gida. Ribs, ciki, ƙaran alade da irin wannan an dafa shi a cikin ruwan da vinegar da cakuda da peppercorns da albasa a matsayin kayan yaji. Lokacin da nama ya yi, an yanke shi cikin yankakken nama. An shayar da broth tare da wasu aladun alade kuma ya kawo shi a simmer kuma an narkar da nama a cikin miya. An cigaba da kayan yaji da gishiri, sukari, da vinegar. Ana amfani da miyan tare da Salzkartoffeln (gishiri mai dankali) ko buckwheat ko dumplings na gari. Wannan tarin ya tashi a yankunan arewacin da ke ciki har da Schleswig Holstein.

  Fliederbeersuppe - Holunderbeersuppe ne mai dadi miya ko na bakin ciki pudding sanya daga elderberry ruwan 'ya'yan itace. Sau da yawa ana yin hidima tare da mai dadi da yawa ( duba wannan girke-girke, alal misali, ) a matsayin babban haske a cikin faduwar lokacin da berries suka cikakke, shi ma abin girke-girke na gargajiyar na Pomeranian, Saxon, da kuma Vogtland.

  Buttermilchsuppe mit Klüten wani bakin ciki ne, mai dadi mai dadi da aka yi tare da buttermilk kuma ya yi aiki tare da sauƙin saukewa da aka yi tare da gari, madara, da qwai kuma a dafa shi cikin ruwan sha ( duba mataki zuwa mataki ). A wasu yankuna na Jamus, ana amfani da miyaccen man shanu da albasa da naman alade ko dafa sha'ir da ganye.

• 04 of 07

  Gemuese - Kayan lambu

  Holsteiner Rübenmus yana da kama da Rübenmalheur, amma sinadaran da aka sha da kuma man shanu da cream suna kara. Ana iya amfani da ita a matsayin babban tasa tare da "Stippe" a gefe (sauya tare da ɗan nama).

  Gestovtes Gemüse: Yawancin kayan lambu a cikin wannan sanyi, yankin arewacin suna aiki ne a cikin farin abincin (ko kuma mafi kyau, sauƙin Bechamel ) kuma kalmar nan ita ce "Gestovt." Rutabaga da karas suna da mahimmanci a matsayin gefen tasa don Sauren Rolle (naman alade sausage da aka sa a ko dai vinegar ko whey zuwa m) wanda shine sliced, dafa da kuma soyayyen kuma ya yi aiki tare da Salzkartoffeln.

• 05 of 07

  Fisch - Kifi

  Maischolle: Turancin Turai, irin nau'in kifi ne - wani kifi wanda, lokacin da aka kama shi a lokacin bazara (saboda "Mai-scholle") yana da tausayi sosai. Mafi yawancin wuraren da aka gano a kan Atlantic, sun kuma fice a cikin Baltic Sea. Yawancin lokaci sukan yi amfani da naman alade da kuma yin ado tare da naman alade ko ma Arewacin ruwan teku.

  Kieler Sprotte: Mai yaduwa ko mai tsalle-tsalle shi ne kifi, kamar kifi. Kieler Sprotte an kyafaffen a kan ƙira da ash. Ana sayar da su duka, kuma duk sassan suna iya cin abinci, amma mutane da yawa suna cire kai, wutsiya, da kashin baya kafin cin abinci.

  Heringe: Gwaninta yana da muhimmancin kasuwanci.

  Nordseekrabben shi ne irin launin ruwan kasa. Duba wannan labarin.

  Labskaus wani girke-girke na gargajiyar da aka yi tare da ja beets, mai dankali mai dankali, da kuma ko dai naman sa ko kuma herring. Yi aiki tare da pickles da soyayyen kwai.

  Munkmarscher Muscheltopf: Mussels dafa shi a cikin farin giya broth. Lokacin da aka yi ƙuƙuka, an yayyafa broth tare da kwai yolks da kirim kuma an ado da dill.

  Kak't Dösch: Kayan da aka yi amfani da shi tare da mustard sauce.

• 06 of 07

  Nachtische - Desserts

  Rote Grütze: Gudun 'ya'yan itace Pudding

  Friesischer Bohnensuppe: Sanya 'ya'yan inabi cikin kwalba. Ƙara yawancin Kandis ko sukari kuma cika zuwa saman tare da launi. Bari ya zauna a cikin dakin da zafin jiki na 1-2 makonni kuma yayi aiki a kan ice cream.

  Mädchenröte (yarinya yarinya) shine kayan zane da aka yi tare da ruwan 'ya'yan itace mai dadi da meringue. Beat kwai fata yayin da drizzling a sukari da kuma ruwan 'ya'yan itace. Narke gelatin a cikin ɗan 'ya'yan itace da kuma ninka shi a hankali a cikin meringue. Zuba cikin tasa da kuma firiji har sai an saita. Ku bauta wa tare da Vanilla Sauce. Tun da tsummaran fata ba su da kyau, wannan ba za'a sake yin hakan ba.

• 07 of 07

  Zum Trinken - Abin sha

  A cikin sanyi, yankuna arewacin Jamus "Korn" da "Köm" suna shahara. Korn ne mai sayar da giya wanda aka ƙone daga hatsin rai, sha'ir ko alkama, yayin da Köm shi ne Aquavit (schnapps flavored tare da caraway). Dukansu sun sha ruwan sanyi daga karamin gilashi kuma Köm sau da yawa shine tushen "Teepunsch" wanda aka yi da zafi, baƙar fata, da sukari, da schnapps.

  "Lütt un Lütt" (kadan 'n kadan) karamin giya ne da schnapps.

  Flensburger Pilsener: An kafa bita a 1888, kuma har yanzu suna ciya da giya a cikin hawan.

  Tote Tante shi ne abincin da aka yi da cakulan cakulan, gilashi ko rum, kullun na cacao da gishiri a kan sukari.

  Pharisäer baƙar fata ne kofi, giya, da kuma guba . Hakan nan wanda aka zub da shi ya ɓoye wariyar giya, wanda ya zubar da fastocin Ikklisiya na ɗan lokaci.

  Angler Muck wani nau'i ne na fashi. Heat rum da ruwa (1/2 da 1/2) amma kada ku tafasa. Ƙara ruwan 'ya'yan lemun tsami da sukari don dandana kuma ku bauta. A al'ada ya yi aiki a cikin "Muck Pott," irin nau'in yumbura.