Jamus Kwayar Abincin Abincin, "Kasseler", wani naman alade mai naman gishiri ko naman alade wanda aka kyafaffen shi da itace mai laushi ko alder. Germans amfani da "Kasseler" a matsayin wani abin dadi mai ban sha'awa ga girke da kabeji da girke-girke ko kuma gasa da shi kamar naman alade na Amurka. Yawancin mutane suna sayen "Kasseler" a shirye su dafa, amma yana da wuya a samu a Amurka. Hayaki yana kawo yawancin dandano a cikin nama - Jamus na yawancin suna amfani dashi, yayin da abinci na Amurka ya buƙaci hayaƙi ko hayaƙin haya.
Wannan girke-girke, yana kira zuwa awa 48, jijiyar rigar da zafi mai haɗari na kawai kamar sa'o'i kadan, yana haifar da cikakken nama.
Abin da Kayi Bukatar
- 1 galan / 4 lita ruwa
- Kisher gishiri 350 grams
- 225 grams sukari
- 42 grams gishiri mai ruwan hoda
- 1 sage sage ganye (sabo ko dried)
- 1 tsp. dried thyme
- 1 tbsp. Juniper berries
- 1 tsp. coriander
- Zabin: tafarnuwa cloves
- 1 naman alade (ba tare da yakoki ba, 4 - 5 fam)
Yadda za a yi shi
- Jira tare da kayan aikin da za a yi da brine da zafi don sauƙaƙe don kwashe gishiri da sukari. Refrigerate har sai sanyi gaba daya.
- Shirya nesa ta cire duk wani nau'i na mai mai zurfi. Ina bayar da shawara ga nesa, ba gabar nama (haɗin haɗin da aka haɗa - na kowa a kasuwanci "Kasseler") don aikin gida.
- Sanya nesa a cikin brine da kuma nauyin shi tare da farantin ko wani abu don ci gaba da rushe shi.
- Refrigerate na 48 hours.
- Cire nesa daga brine. A jefar da brine.
- A wanke naman alade da ruwan sanyi kuma ya bushe. Zaka iya bushe shi a cikin firiji don har zuwa rana (kada ku rufe tare da kowane kunsa).
- Shirya smoker: Shigar da wutar daji a cikin ƙananan sautin sa'a kafin ka so shan taba.
- Kuji 2 kofuna waɗanda (ko haka) itace kwakwalwan kwamfuta (zai fi dacewa alder don wannan aikin) a cikin wasu ruwa.
- Sanya tayar da kifinku (ko shingen aluminum) a saman gawayi kuma ƙara 1/2 kofin rigar itace kwakwalwan kwamfuta. Sa ginin game da kafa a sama da wannan.
- Sanya nama akan ginin, rufe da shan taba 2 zuwa 3 hours, har sai yawan zafin jiki na ciki shine 150 ° F ko sama. Ƙara ƙarin kwakwalwan yatsa kamar yadda ake buƙata don ƙyale hayaki.
- Kuna iya zaɓar naman nama da aka yanka a maimakon, ko kuma idan kuna da matsala tare da mai shan taba sai ku kawo shi cikin ciki kuma ku gama aiki a cikin tanda. Yanke tanda zuwa 450 ° F kuma dafa nama a minti 10. Ƙananan yawan zafin jiki zuwa 250 ° F kuma noma nama ga 2 zuwa 3 hours, har sai yawan zafin jiki na ciki ya kai 150 ° F.
- Ku ci dumi ko yanke kuma kunsa. Yi sanyi zuwa kwanaki 4 ko daskare don 2 zuwa 3 watanni.