Yawan albarkatun da ke cikin ƙasa ba su da wata mahimmanci ga al'adun noma kamar man shanu ko qwai - ko don wannan abu, wukake, ko abincin.
Abincin da ke da wuya wanda zai iya zama mai dadi, mai ban sha'awa, mai tayarwa kuma mai ban sha'awa a lokaci daya, amma abin da albasa suke yi. A hakikanin gaskiya, albasarta shine abin da ke samar da abinci - abin da zai wuce abincin da zai sa shi dadi. Yin dandana mai kyau .
Ka yi tunani game da shi. Sau nawa ka kasance a cikin ɗakin dafaɗa wasu albasa da aka yankakke, kuma wani yana tafiya cikin kuma ya ce "Mmm, yana da kyau." Kuma kawai albasa ne.
Ba ku yi wani abu ba tukuna, kawai kuyi da wasu albasa, kuma a yanzu yana jin ƙanshi kamar abinci.
Albasa ba su taimakawa sosai a hanyar hanyar abinci. Abincin bitamin da ma'adinai mai banƙyama, tabbas, amma babu abin da yafi yawa a sauran kayan abinci kamar abinci shinkafa ko broccoli.
Kuma ba albasa ba su zama dole don kowane girke-girke. A gefe guda, la'akari da ƙwai. A al'adun, al'adun noma za su bambanta ba tare da qwai ba. Abubuwa irin su cake ko custard ko kuma sauya sauƙaƙe, da sauran shirye-shirye na yau da kullum ba za suyi aiki ba.
Idan ka cire albasa, a gefe guda, duk abin da zai ci gaba. Shi kawai ba zai dandana mai kyau ba.
Albasa: A Culture Luxury
Ta haka ne albasa suna da alatu. Duk da haka waɗannan ƙananan ƙananan launuka masu launin ruwan kasa suna da yawa kuma suna da yalwacewa kuma za su yi girma a ko'ina - kamar yadda aka tabbatar da cewa kowane salon dafa abinci a duniya yana bayyane su.
Albasa za a iya dafa gasasshen, gurasa, dafala, caramelized, battered da zurfi-soyayyen, sliced mai laushi ko yankakken kuma yayi amfani da kayan lambu a cikin salads, sandwiches, dips, ko kuma ado don tacos, yana sanya su cikin mafi yawan nau'o'in kayan lambu a cikin ganyayyaki. fasaha.
Albasarta sun kasance na uku na classic mirepoix , wani nau'i na albasa da albasarta, karas da seleri da ake amfani dashi don inganta dandano da kayan daji da kuma naman alade, kuma wanda ya bayyana a cikin sunaye daban-daban a cikin daban-daban na cuisines, irin su Italiya soffritto , ko haka -Kamarin "tsarkin Trinity" na Cajun (abin da ya canza launin barkono don karas).
Albasa suna cikin ɓangaren Allium , kuma suna da dangantaka da tafarnuwa , chives , shallots, da leeks. Dukansu da kwan fitila da kuma harbe suna da kyau. Yin yankakken albasa ta sake yaduwa da tururuwan sulfur da ke ba da idanu. (Har ila yau, duba: Yadda za a Guda Sabo )
Kasar Sin ta samar da albasarta ta kowace ƙasa a duniya, amma suna da mutane miliyan 1.3 don ciyarwa, saboda haka suna amfani da mafi yawan abin da suke girma. Abin sha'awa shine, wakilin albarkatun albarkatun albarkatun kasa na duniya ya zama Holland.
Ga wasu daga cikin albasarta da suka fi kowa, da abin da suke da kyau ga.
Yaren Yasa
Kayan aiki, matsakaici, ƙarancin launin ruwan yau da kullum, albasarta rawaya sun dace da duk wani abin da zai iya amfani da shi, wanda ba zai yiwu ba don ado don martini (amfani da albarkatun albasa don wannan). Kuna iya rayuwa mai wadata da rayuwa mai kyau idan wannan shine albasa kawai da kuka taɓa dandana.
Da nauyi launin ruwan kasa fata fata kewaye da hauren giwa nama tare da karfi, sulphury, pungent dandano da ƙanshi. Idan wani girke-girke ya ce albasa ba tare da tantance irin nau'in ba, an ɗauka ya zama rawaya mai launin rawaya. Yi amfani dashi don yin furotin na albasa .
Albasa
Ya fi girma da dan kadan fiye da launin rawaya, tare da mai launin launin ruwan kasa, ƙananan fata maras kyau, daɗaɗɗa da albasarta yana dauke da karin sukari, yana sa su kyau ga caramelizing .
Girman su da kuma dandano mai dadi yana sanya su manufa don yin albasa albasa . Yankakken albasa iri sun hada da Walla Walla, Maui, Vidalia, da sauransu tare da kalmar "mai dadi" a cikin sunan.
White Onions
Gasar dafaren fata suna da fata fararen fata, kuma abincin su ya fi ƙarfin kuma ya fi muni da albasarta, yana sa su da kyau don yin amfani da sabo a salsa ne ko guacamole na gida .
Red Onions
Mai dadi da m isa a ci abinci mai sauƙi, duka fata da nama na albasar albasa masu launin launi ne mai zurfi, wanda zai sa su dacewa da kyau a cikin salatin ko kuma ko ina ko wani wuri don yalwata launin launi zai bunkasa siffar tasa. Ina son yin amfani da albasar albasa a salads da kan sandwiches da burgers.
Shallots
Shallots su ne ƙananan albasa masu launin launin ruwan kasa tare da nau'in mai tsabta, kuma kwararan su suna da lobes masu yawa, kadan kamar yadda aka yi amfani da kwararan fitila a cikin tsummoki.
Mugaye da garkuwa, baza'a iya jin dadi ba a Amurka - a kalla bisa yadda ba su da yawa a cikin girke-girke, da kuma irin rashin kulawa da abin da suke nunawa a babban kanti.
Wanne abin kunya ne, saboda alhakin kwalliya shine ƙananan albasa. Suna ba da wani ƙanshi mai tsananin gaske, kuma saboda ƙananan su ne, wanda ya haɗa da launi na bakin ciki, ana iya sa su da kyau sosai kuma ana amfani dashi a cikin salad da kuma naman alade. Suna da kyakkyawa ga gurasa, duk da haka. Kwafa kuma ya tsayar da su, sa'annan ku jefa su a kasa na kwanon rufi lokacin da kuke cin ganyayyaki , kuma za ku ga abin da nake nufi.
Gudun Ganye
Ganyayyaki ne kore albasarta wanda basu riga ya kafa kwan fitila ba, ko kuma partially. Ana amfani da dukan tsire-tsire, ciki har da tsire-tsire masu tsayi, kuma suna yin ado mai ban sha'awa ga soups, omelets, tacos, da launi da crunch. Sun tafi da wasu sunayen, ciki har da alkama, da albasar tazarar, cebollitas (a cikin Mutanen Espanya), albasarta salatin, har ma - wariyar launin fata !
Gaskiya ne, a wasu ƙasashe waɗanda ake magana da harshen Turanci, an kira albarkatun kore a fili. (Yawancin haka waɗannan kasashe ne da suke so su tayar da mu ta hanyar amfani da kalmar shiga don komawa ga hanya da ta zo gaban babban hanya.)
Suna shiga rikicewa ta hanyar kira shallots "Faransanci na zane-zane," wani haɗin kai wanda ba shi da mahimmanci ba tun lokacin da almundahana da farfadowa sun riga suna da sunaye masu kyau. Kuma zuwa zagaye na sake suna suna willy-nilly ba daidai ba ne. Amma ba da gangan ba da albasa guda ba, sunan wani nau'i na albasa wanda ya kasance kamar yadda ya kamata ya zama na tsinkaya.
Leeks
Lokuna su ne kayan lambu mai ban mamaki, kuma ba a jin dadi ba. An shafe su kamar tsummoki mai laushi, shanu suna da kyau a cikin soups da sauces, kuma daya daga cikin hanyoyin da na fi so in shirya su shi ne a gratinée - dafa shi da tsalle tare da gurasa da kayan gishiri da Gruyère cuku. Yin watsi da yankakken kayan da suke da su kuma ya tausasa su. Wannan suturar leken dankalin turawa wata hanya ce mai kyau ta amfani da su.