Shekaru da suka wuce na yi semester waje a Mexico, kuma daya daga cikin abubuwa na farko da na yi game da isa Oaxaca shine saya shinge mai launi 10 da tsirrai da aka yi da basalt. Wannan aikin mai ban mamaki ne na nufin zan yi watanni hudu na gaba don yin kwaskwarima na dutsen dutse a cikin kayana.
Ana kiransa molcajete, kayan aikin gargajiya wanda har yanzu ana amfani dashi don kayan kayan yaji da sabbin salsas da guacamole. Amma ainihi, menene nake tunani? An yi su ne har shekaru 8,000, amma ba zan iya jira har ƙarshen semester don saya daya ba?
Abin farin ciki ne kawai ta hanyar yadda lamarin ya hada dadin dandano tare da karfi. Wanne ne dalilin da ya sa, har yau, har yanzu ina da wani ɗan kwalliya na salsas wanda ya kunshi cubes tumatir da albasa da sauransu. Gurasar kawai tana kwashe dukkanin sinadirai, yana yada su a cikin haɗin launuka da dadin dandano.
Har yanzu ba ni da kullun. Ya yi nauyi, kuma ya fi wuya a ci gaba da tsabta. Amma na ci gaba da yin imanin cewa hanya mafi kyau don yin Salsa shine hada dukkanin sinadaran yadda ya kamata.
Abin farin ciki, akwai wani kayan aikin kayan abinci wanda zai cimma wannan sakamakon. An kira shi mai zub da jini. Ba wai kawai samar da salsa mai daraja ba, amma yana da sauri da yawa fiye da ƙyama fiye da yin shi ta hannu.
Cilantro ba kawai dabba ne ba!
Abubuwa masu muhimmanci na salsa su ne tumatir, albasa, chiles, ganye, ruwan 'ya'yan itace, da gishiri. Idan akai la'akari da nau'o'in nau'o'i daban-daban na chiles da tumatir kadai, wannan shiri mai sauki zai iya ba da damar zuwa sauƙi miliyoyin.
Labari ne daban idan ya zo ga ganye, duk da haka. Yawancin girke salsa (ciki har da wannan) saka cilantro, kuma cilantro wata dabba ce mai ban sha'awa don amfani da salsa. Amma akwai wasu. Abu ɗaya, ba kowa ba yana son dandano cilantro . Amma kuma, ba kowane salsa yana buƙatar dandana daidai ba. Faski, chives, tarragon, har ma da Rosemary su ne zabi mafi kyau don maye gurbin wasu ko duk na cilantro. Tsanani, gwada sabo ne a cikin salsa. (Sai kawai yankakken sassa, duk da haka, ba maɓoɓuka ba, da sassan jiki.)
Za ku yi wa ido idan ya zo ga ganye. Idan kana amfani da cilantro, kimanin lita 1/2 na ganye duka ya kamata daidai. Haka kuma don faski. Tare da chives zaka iya so ka fara tare da 1/4 kofin zakuran chives. Idan kana amfani da Rosemary, fara da daya tablespoon. A duk lokuta, zaka iya ƙara ƙarin dandana, saboda haka babu wata damuwa ta farawa da žasa.
Tumatir, Albasa da Chiles
Wannan girke salsa yana amfani da tumatir Roma, amma zaka iya amfani da duk abin da kake so. Ganyama tumatir da ke girma a lambun ku? Amfani da su! Haka yake don albasa - wannan girke-girke yana kira ga albasa da albasarta, amma yana nufin gwada launin rawaya, jan, mai dadi, bazara, komai.
Yanzu bari muyi maganar chiles. Jalapeños tabbas ya fi kowa, kuma suna da zafi mara kyau. Amma canza madauran sabanin sinadaran idan kuna so, waxanda suke da zafi, ko barkono masu amfani idan kuna son salsa mai yawa. Amma yi amfani da hankali, domin habaneros zai iya zama ko'ina daga 10 zuwa 100 sau fiye da jalapeños.
Cikakkar Gashin Ciki Yana Yarda Da Abinci
Ina son in gasa da chiles lokacin da nake salsa. Yana fitar da tons of flavors yayin da kuma rage zafi mai zafi na hotter barkono.
Sauke takalmin ƙarfe na baƙin ƙarfe , sanya chiles akan shi kuma bari su zauna a can sai sun juya dan kadan baki. Gungura su a kusa da ƙugiyoyi don su bazu baki. Daga can za ku iya cire mai tushe kuma ku ƙara chiles a cikin madaidaici.
Ko rufe hatimin gurasa a cikin jakar filastik don minti biyar, wanda ya buɗe launin jikinsu don haka zaku iya kwashe su. Wannan ba wajibi ne ba, amma konkoma karuwa zai iya zama da wuya ga wasu mutane suyi digiri, kuma idan an yi su wanka da konkanninsu, to, yana da sauki isa.
Kuna iya yin haka tare da albasa. Yanke shi a rabi, kwasfa shi kuma sanya halves yanke-gefe-kasa a kan skillet har sai ya yi launin ruwan kasa da caramelized .
Don wannan lamarin, zaka iya har ma tumatir. Don yin wannan, ka tsayar da su, ka kwashe su da man zaitun ka kuma gasa su a kan kwanon rufi a cikin tanda 450 ° F na minti 10 zuwa 20, har sai sun kasance da taushi da wilted.
Da zarar sinadaranku ke cikin kowane nau'i da kuke son su, kawai ku tsarkake su a cikin wani mai cin gashin abinci ko abincin abinci. Kusan za ku bar salsa zauna a cikin firiji don 'yan sa'o'i kadan don dadin dandano zai iya aure, musamman ma idan wasu ko duk abubuwan sinadaranku har yanzu suna dumi daga cin nama. Amma idan kuna fama da yunwa, kuna da damar izinin fitar da kwakwalwan kuɗi kuma kuyi kyau.
A ƙarshe, idan kuna da sha'awar, ga wani abin ƙyama na Mexica cewa wani zai ba da dama zuwa ƙofar ku maimakon kuna ƙulla shi ta hanyar tsaro ta filin jirgin sama da sauransu.
Abin da Kayi Bukatar
- 1 lb Roma tumatir (6 zuwa 8)
- 1 albasa (fari)
- 3 barkono jalapeño
- 1/2 kofin sabo ne ganye (amma ga sama)
- 1 lemun tsami
- Kosher gishiri (dandana)
Yadda za a yi shi
- Idan kuna cin tumatir, ku tsayar da su kuma kuyi tare da man zaitun. Yayyafa da gishiri Kosher da kuma gasa a cikin tanda 450 ° F na minti 10 zuwa 20. In ba haka ba, kwata su da kuma ƙara su zuwa bluender.
- Idan kuna cin albasa da / ko jalapeños, zafin zafi mai laushi na baƙin ƙarfe. Tsayar da albasa, cire fata kuma sanya yankakken albasa-ƙasa a kan skillet tare da jalapeños. Gasa da albasa har sai an yanke yankuna da launin launin ruwan da kuma dan kadan. Sauka jalapeños har sai an bazu baki.
- Saka jalapeños a cikin jakar filastik don mintina 5, sa'annan ka cire mai tushe, kwasfa konkannun, kuma ka kara da barkono ga bluender.
- Ciyar da albasa da ƙananan kuma ƙara zuwa bluender.
- Ƙara ganye, ruwan 'ya'yan itace mai lemun tsami da gishiri zuwa bluender da aiwatar har sai an yi tsabta. Canja wuri zuwa kwano da sanyi don akalla sa'o'i 4 kafin yin hidima.