Oxtail wani nau'i ne mai mahimmanci da ban mamaki. Yana da ainihin ƙwarƙwarar sa, wanda yake nufin yana da zurfi a ƙarshen ɗaya kuma yana da lahani a ɗayan, kuma an sayar da shi a cikin sassan, wanda ke nufin za ku sami wasu ƙananan nama da 'yan ƙananan yara.
Cunkuda yana cike da kowane nau'i na guringuntsi da kayan haɗi, wanda ke nufin ya kamata a dafa shi sannu a hankali don dogon lokaci ta amfani da zafi mai zafi.
Abin farin, wannan irin kayan dafa ya narkewa da dukkanin wadannan tsararraki kuma ya juya su cikin gelatin, don haka zaka iya amfani da ruwa mai dafa abinci don samar da abincin gaske da mai dadi. Kuma naman kanta yana da matukar damuwa.
Abin ban sha'awa game da ƙaddamarwa shi ne cewa yana amfani da abinci mai gina jiki, amma a yanzu yana kama da kaya shida a laban, wanda ke nufin adadi hudu zai iya kusan kimanin $ 25. Ina tsammani wani ya gano cewa Ox kawai yana da wutsi ɗaya, saboda haka ya kamata su yi cajin karin. Duk da haka, yana ciyar da mutane hudu kuma yana da daraja sosai.
Abin da Kayi Bukatar
- 1 gurasar nama, tsakanin 3 da 4 fam
- ¼ kofin canola man fetur (ko wasu man kayan lambu)
- 4 kofuna waɗanda naman sa
- 2-3 matsakaici da albasarta (peeled da diced)
- Sprig na sabo ne Rosemary
- 2-3 tafarnuwa cloves (peeled da crushed)
- 2-3 bay ganye
- 1 kofin ja giya
- ¼ kofin tumatir manna
- 1 teaspoon dukan baki peppercorns
- Kosher gishiri da barkono baƙar fata
- 1 tablespoon man shanu
- 1 tablespoon gari
Yadda za a yi shi
- Pre-zafi ka tanda zuwa 300 ° F (150 ° C). Yanke takalma da kyau tare da tawul na takarda. Wannan zai taimaka maka samun launin ruwan launi mai kyau idan ka bincika su.
- A cikin ƙarfe, ƙarfe dutse ko dutse, zafin man fetur a kan zafi mai zafi, to, ku ƙara ƙuƙwalwa kuma ku binciki su sosai, ta hanyar amfani da takalma don juya su. Lokacin da ka ci gaba da ɓawon launin ruwan ƙanshi mai kyau a kowane bangare, cire cirewa daga cikin kwanon rufi kuma ya ajiye.
- Ƙara albasa da tafarnuwa zuwa tukunya da kuma dafa don mintina 5 ko don haka, ko har sai albasa ne dan kadan translucent.
- Ƙara ruwan inabi kuma yi amfani da cokali na katako ko tsinkayyar zafi don cire duk wani ɓaɓɓuka mai banƙyama daga ƙasa na kwanon rufi.
- Yanzu dawo da oxtails zuwa tukunya tare da stock, bay ganye, Rosemary, peppercorns da tumatir manna. Sugar a kan kwakwalwa har sai ruwa ya zo cikin tafasa, sa'an nan kuma rufe shi da murfi mai tsabta kuma ya canza duk abu zuwa tanda.
- Bari yarinya ya yi waƙa a cikin tanda na tsawon sa'o'i uku. Ba ka buƙatar taɓa shi a duk lokacin wannan lokaci, amma zaka iya amfani da wasu lokutan don shirya wasu gishiri mai yalwaci ko dankali.
- Bayan sa'o'i uku, cire tukunya daga tanda kuma bari nama ya kwantar da ruwa a yayin da kake yin miya.
- Ladle a kusa da kofuna biyu na ruwa mai daɗaɗa da kuma zub da shi ta hanyar shinge. Skim kashe wani kitsen daga saman.
- Gasa man shanu a cikin wani sauye-sauye, sa'an nan kuma a hankali ya motsa cikin gari har sai manna nau'in. Ƙasa don 'yan mintoci kaɗan, motsawa har sai manna (wanda ake kira roux ) shine launin launi mai haske.
- Yanzu zubar da ruwan zafi a cikin roux, kadan a lokaci daya. Sauƙa da miya na kimanin mintina 15, to, ku ɓoye shi ta hanyar daɗaɗɗa mai laushi da kuma kakar don ku ɗanɗana gishiri Kosher da barkono baƙar fata. Ku bauta wa oxtail a kan wasu polenta ko masara dankali, da kuma karimci na miya.
Ƙarin Abincin Gurasa:
• Ƙwararrun Ribs
• Garkun Rago na Gidan Tunawa
• Gudun nama na nama
• Hanya Firayi Mai Fadi