Gumama Yana son Yana
Idan kun kasance mai ƙaunar cuku, tabbatar da duba tsarinku na gaba don kalma a gratin. A cikin al'adun noma, kalmar au gratin (mai suna "oh-GRAH-tan") tana nufin wani tasa da aka gasa tare da ƙwanƙasa gurasa da cuku. Ya kamata a samu launin ruwan zinari, wanda za a iya samu ta wurin yin burodi ko kuma ta ajiye tasa a ƙarƙashin wani shinge. Yana da wata magungunan da ke da sauki wanda shine hanya mai sauƙi don ƙara dandano kuma ba shakka, karin cuku, zuwa yawan abincin.
Cincin ganyayyaki Gratin
Gishiri mai dankali shine sanannen girke-girke da aka shirya a cikin nau'in gwaninta. Hanyar mahimmanci ita ce ta yankakken dankali a ciki (game da 1/8-inch lokacin farin ciki) da kuma shimfiɗa su a cikin ɗakin daji tare da yaduwar launin cream da cuku. Gruyère abu ne mai kyau a wannan tasa ko haɗin Gruyere da Parmesan. Yana taimakawa wajen tsara kowane layi yayin da kake gina shi, kuma latsa saukar da layukan kafin ƙarawa gaba. A ƙarshe, saman tare da cuku da gurasa mai gishiri gurasa da gasa.
Wasu girke-girke sun watsar da gurasar gurasar, amma gareni, gurasar sune maɓalli, don dandano da kuma rubutu da suka kara. Za su iya taimakawa a cikin abincin dafa abinci kuma saboda kitsen zai iya raba daga cuku yayin da ya yi. Gisar daɗin gurasa na taimakawa wajen yalwata wasu daga cikin kitsen.
Kayan lambu irin su farin kabeji, kore wake, eggplant ko tumatir za'a iya shirya a gratin. Ba kamar dankali ba, wasu kayan lambu sun sa sun hada da kayan dafa kayan lambu sannan su yi gasa a cikin tasa tare da gishiri.
Alal misali, don gratin na farin kabeji , sai na fara kwashe gurasar farin kabeji tare da man zaitun da gishiri Kosher , sa'an nan kuma gasa su a kan kwanon fuska a fursunin 425 F na kimanin 15 zuwa 20 minutes.
Sa'an nan kuma zan canja su zuwa wani abincin gurasa marar yisti, a rufe tare da abincin Gruyère cakuda (mai sauƙin sauƙi na Béchamel tare da gruyère grated ya kara da shi), da kuma saman tare da gurasar gurasar da aka yi da naman gurasa da cakulan Parmesan tare da shafukan man shanu.
Sa'an nan kuma gasa a 375 F har sai saman ya zama launin ruwan kasa.
Sole Au Gratin
Kifi da abincin kifi an kuma shirya shi a gratin. Misali na wannan shirye-shiryen shi ne classic classic to gratin. Don yin shi, zaku siffata kasan gurasar abincinku tare da abin da ake kira duxelles , ko yankakken yankakken da aka sauteed a man shanu har sai kun dafa cikin danshi duk hanya daga cikinsu. Wasu masu dafa ma sun tafi har zuwa latsa masu namomin kaza a cikin wani takin shaye-shaye don yadad da duk wani lakaran da ya wuce.
Sa'an nan kuma an ajiye ɗakunan tafin kafa a kan duxelles, wanda aka yi da gishiri da barkono, sa'an nan kuma an shirya shi da wani miya, sau da yawa wani abincin da aka yi da kifi mai naman da aka yi daga kifaye. A ƙarshe, gurasar abinci da ɗigon man shanu ya ci gaba, kuma an dafa shi har sai an dafa kifaye kuma ƙuƙwalwa ya zama launin ruwan kasa.
Idan kana so ka samu fancier, zaka iya raba babban yatsun lobster har zuwa sama da shi tare da gurasar da aka yi dafa da kuma zana shi.