Wannan Nutty, Melty, Swiss Cheese Ne Mafi Girma don Fondue
Gruyère (mai suna "groo-YAIR") wani nau'in mai sassauka irin cizon cizon da aka yi daga madarar madara da kuma kullum ya warke har wata shida ko ya fi tsayi.
An sanya shi a garin Gruyères a Switzerland inda aka samo asali, cukuran cruyère shi ne cuku mai tsami tare da launin launi mai launin fata da mai arziki, mai tsami, dan ɗanɗana dandano.
Yana nuna siffofin ƙananan ƙananan ramuka ko "idanu" wanda aka samo shi ta hanyar iskar gas wadda aka fitar da kwayoyin da ake amfani dashi wajen yin cuku.
Amma gruyère yana da ƙananan idanu, da ƙananan ƙananan, idan aka kwatanta da sauran irin cukuba.
Gruyère babban cuku ne, wanda ke nufin kowace cuku da za a iya ci a cikin yanka, kamar a sandwich ko a matsayin ɓangare na cakulan cuku. Har ila yau, ya zama kyakkyawar cukuwar yatsu, wanda shine dalilin da ya sa gruyère yana daya daga cikin magunguna guda biyu ( lokaci ne wanda ya kasance) wanda aka yi amfani da shi wajen shirya girke-girke na gargajiya.
Haka kuma (wani lokaci, wani lokaci kuma tare da haruffa, wani lokacin ba) cuku ya yi amfani da shi ba, don haka wannan mashahuran da aka yi wa cakuda na Faransa wanda ya zama nau'i na bistros na Parisiya a ko'ina.
Me yasa Gruyère So Melty?
Ta hanyar, menene ya sa cuku ya zama cuku mai kyau? Babban tambaya! Shaba yana farawa a matsayin madara wanda aka cire shi, sa'an nan kuma rabuwa da squeezed, wanda ke dauke da ruwa mai yawa. Cikal da aka juya tare da acid (kamar ricotta ko queso fresco ) ba zai narke ba.
Wannan yana barin cheeses wanda aka sanya tare da hade da enzymes da ake kira rennet, wanda zai narke. Kuma a cikin wannan rukunin, yadda kullun da aka ba da shi zai narke ya yi tare da tsarin ruwa-to-fat. Gaba ɗaya, cuku tare da abun da yake cikin ruwa zai narke da kyau, yayin da ƙwayoyi na bushe sun narke cikin talauci, ko kuma kawai su rarraba cikin rassan mai.
Bugu da ƙari kuma, rassan sun bushe da tsawon lokacin da suka tsufa. Saboda haka, duk abin da yake daidai, ƙananan ƙwayar cukuwa zai narke fiye da wanda ya tsufa har tsawon lokaci.
Ana neman Gruyère Sauya?
Wadannan kwanaki, gruyère yana samuwa a mafi yawan shaguna, duk da cewa ba dole ba ne cuku mafi araha. Duk da haka, idan kantin sayar da ku yana kunshe da tarin cuku, mai yiwuwa ma'aikata za su yanke ku da girman da kuke bukata.
Duk da haka, idan kuna buƙatar canza cukuwan gruyère, za ku iya gwada gwaje-gwaje, jarusberg, ƙaunuka, comte ko raclette. Ya dogara ne akan girke-girke, ko da yake. Idan kana neman maye gurbin ƙananan cakuda, bazai da mahimmancin abu.
Amma idan kana buƙatar ƙwallu da yawa (kamar idan kuna shirin yin bashi), talakawa na '' Amurka 'zaka iya zama mafi kyawun ku. Idan kana shirin yin amfani da shi a cikin girke-girke da ke kira don narkewa, tabbatar cewa yana da cuku mai zurfi