Wanda ba a sani ba Cuts Favoraker Butcher ta Cuts

Yawancin mafi yawanmu na iya sayarwa a babban kanti yayin da muke neman nama mai kyau don abincin dare. Babban ɗakunan kantin sayar da kayayyaki sune mafi shahara, ko, aƙalla, mafi sanannun, cututtukan naman kamar, misali, sirloin, chuck , T-kasusuwa, da tausayi. Akwai, duk da haka, wani nama mai ban mamaki ya rage ku ba ku taɓa ji ba, amma mai buƙata yana son ƙarancin abin da ya fi dacewa, ƙarancin tausayi da kyakkyawan darajar.

Kada kayi ƙoƙarin neman waɗannan cututtukan nama na musamman a cikin babban kanti. Amma idan kana zaune a kusa da wani yanki mai zaman kansa, ka dakatar da tambayi shi game da cututtukan da ba a sani ba da ke ƙasa ba. Ba wai kawai za ku sami sabis na sirri ba da kuma mai ban mamaki ko gishiri mai ban sha'awa don farashi mai kyau, amma sabon aboki The Butcher zai ba da shawara da kuma hanyoyin dafa abinci.

• 01 na 05

  Top Sirloin Cap

  Babban sirloin yana tsakiyar tsakanin nesa da zagaye (bayan shagon) kuma yana da tsokoki guda uku: Hoto, cibiyar da kuma "linzamin kwamfuta" (wani ƙuƙwalwar ƙwayar tsoka wadda aka tsabtace ta da kuma yanke shi don daɗa-fry ko kasa sirloin). Hang din yana da alamomi a cikin siffar, a tsakanin daya da biyu inci mai kauri kuma an rufe shi a saman gefe tare da mai launi mai launin mai mai tsabta. Jigon balaga ba ya samun motsa jiki da yawa a lokacin rayuwar dabba, don haka namansa yana da taushi, kuma mai yalwar jiki yana kara daɗin dandano, mai cin nama kamar yadda yake dafa.

  Ana kan sa babban kan sirloin a cikin tuddai da gurasa, amma a Brazil, inda aka sani da picanha , yana da gasasshen baki a kan rotisserie da sliced ​​daga ƙugiya. Picanha wani abu ne na tsinkaya da kuma taskar ƙasa a Brazil, kuma kawai yana farawa ne don ganowa a Amurka Top sirloin tafiya ba wuya a dafa ba kuma yana buƙatar kawai gishiri da barkono don kayan yaji. Akwai guda ɗaya daga cikin sirri na sirri na saniya, saboda haka kuna buƙatar ka umurce shi kadan daga lokaci daga mai shayarwa.

• 02 na 05

  Shank Shank

  Kudan zuma yana iya zama daya daga cikin sassan da aka fi jin daɗin jin dadin. Ya kasance a cikin ƙananan ƙafar kafa (shin), kuma saboda saniya yana aiki wannan tsoka mafi yawan, nama mai tsanani na shank yana buƙatar kasancewa mai tsagewa (tsawo, zafi mai zafi) don ya zama abincin. Amma abu mai ban mamaki ya faru da shank a lokuta da yawa na ƙarfafawa: Kitsen da sinew ya rushe, kuma naman ya shafe dukan abubuwan dandano na giya da kayan marmari da aka yi masa.

  Kullun nama na shank yana da taushi ga nau'in kayan shafa tare da dandano mai dadi kuma yana ba da lada ga kayan dafa, amma yana da dadi a kan kansa. A cikin harshen Faransanci, shan naman sa yana da gurasa kawai don gadon kawai, wanda ake jin dadi yana yada a kan manyan croutons ko abin yabo. Ga kayan Italiyanci na Italiyanci, kocin da ake amfani da su, anyi amfani dashi mafi yawanci, amma naman naman ya zama daidai, idan ba ma more, mai dadi ba, kuma yana hidima sau biyu a rabin rabin farashi.

• 03 na 05

  Vacio Steak

  Wannan wuri yana da kyau a cikin Argentina. Wannan sautin naman sa yana rataye a ƙasa da naman sa, kuma yana da kariya daga yatsun mai, wanda ya ba da dandano mai naman nama mai nama. Sugar Vacio wani cutarwa ne, amma yana da wasu rubutun kalmomi, ma'anar yana da ɗanɗana lokacin da aka gaji. Yawanci yakan yi la'akari tsakanin hudu da biyar fam, kuma kamar saman sirloin tafiya, an yanka shi a cikin steaks (kamar yadda yake a Faransa, inda aka fi sani da bavette ). Duk da haka, ƙaddamar da suturar wuri a duk tsawon jinkirin, zafi mai zafi ba shine hanyar da aka fi so a Argentina.

  Cikakken Vacio yana kamawa a hankali a Arewacin Amirka, saboda haka ba za'a samuwa ta samuwa ba sai dai ta hanyar umarce shi daga mai shayarwa.

• 04 na 05

  Hanger Steak

  Lore yana da shi cewa makiyaya sun ɓoye wannan yanke - "zabi mai buƙata" - daga abokan ciniki don kiyaye kansu, kuma ba abin mamaki ba ne, kamar yadda hangen nesa yana daya daga cikin mafi kyaun steaks don ƙusa. Kwanciyar rataye yana hade da diaphragm, wanda kodan ya rufe shi, wanda ya kasance da naman sa tare da dandano mai arziki. Wani tsabta mai tsabta da tsabtace shi yana kimanin fam guda biyu na nama mai nama.

  Haka zane a cikin kayan rubutu don tsutsa kayan daji , mai yatsa ya kamata a shafe shi kuma ya yi sauri a kan zafi sosai. Yawancin lokaci ana yin amfani da shi ko kuma, a mafi yawan, matsakaici-rare , kamar yadda kullun zai shafe nama, kuma ko da yaushe sliced ​​akan hatsi. A cikin gidajen cin abinci, naman alade yana da tsada, amma yana da kullun tattalin arziki lokacin da aka saya daga mai shayarwa. Yawancin masu cin naman za su sami nauyin rataye (idan ba a nuna ba, tambaya), amma ya kamata ka duba farko tun lokacin da ya sayar da sauri.

• 05 na 05

  Lambuna

  Barkai sun haɗa da kullun rago a cikin wannan jagorancin cututtukan da ba a sani ba da kuma amfani da su ba tare da amfani ba saboda yana da mahimmanci kuma maras tsada. Yanke yana tsakanin wuyansa da foreshanks, kuma namansa yana da ƙananan yatsun mai da kayan haɗi wanda suke yin laushi lokacin da kafada ya kasance gishiri ko jinkirta gashi. Ƙarancin nama mai ƙarancin ya fi kyau kuma ƙasa da "gamey" a cikin dandano fiye da kafa ko shank kuma za'a iya amfani dashi a cikin wasu girke-girke-girke .