Hominy wani abincin ne daga ƙwayoyin masara wanda aka yalwata a cikin wani bayani na alkali kowane kolora (ma'adinai, ba 'ya'yan itace) ko lye. Yanayin maganganun da zai magance matsalar ta kawar da karfin da hatsi na masara da kuma sa hatsin kanta ya damu har zuwa kusan sau biyu girmanta.
Hominy za a iya yi tare da ko dai farin ko masarar rawaya. Musamman, ana yin hominy daga masara, wanda ake kira filin masara.
Irin wannan masara ne ake amfani dashi wajen yin masara, masarar masara, da sauran kayayyakin hatsi, maimakon tsayayyen masara mai dadi, wanda shine kayan da aka sani da za a iya cin su a kan cob. Hominy shine muhimmin sashi a cikin wadannan matuka kamar grits da tortillas .
Ƙaddamarwa: Tsarin Alkawari
An aiwatar da hanyar yin amfani da kernels a matsayin haɗin kai, kalma da aka samo daga harshen Nahuatl wanda mutanen Mesoamerica suka fada da wadanda suka kirkira wannan tsari.
Kasancewa ta ƙaddamarwa yana samar da wasu canje-canje a masara. Ɗaya daga cikin mafi muhimmanci shi ne cewa yana canza tsarin sunadarai da carbohydrates a cikin masara, yana barin ƙwayar ƙasa don tsayawa a yayin haɗuwa da ruwa. Gurasar da aka samu, ko kuma shi, abin da aka yi da tortillas. Ba tare da ƙaddamarwa ba, masarar ƙasa ba za ta samar da kullu ba, don haka tortillas (da tortilla chips, da boysles, da taquerias) ba za su wanzu ba.
Wani amfani na ƙaddamarwa shi ne cewa yana janye da niacin (bitamin B3) a cikin masara kuma ya ba shi damar daukar nauyin tracts. Saboda haka, haɗin kai ya buɗe wani tushen kayan abinci mai mahimmanci, wanda ya ba da dama ga wayewar Mesoamerican ta bunƙasa kuma dafa tare da shi.
Ƙunƙasar ƙaddamarwa ta kawar da nauyin masara, ta sa ya fi sauƙi a kara.
Yana haɗuwa don samar da sababbin dandano, wanda shine dalilin da ya sa grits sau da yawa suna da ƙwaƙƙwar gauraya fiye da polenta .
Duk da yake ana iya yin hulɗa a gida , yana iya yin amfani da lokaci, kuma yana bukatar lemun tsami, wanda yake shi ne mai sassauci.
Amfani da Hominy
Ana iya busar da hominy da ƙananan ƙasa sa'an nan kuma ƙasa da ƙaddara don yin grits (wanda ake kira hominy grits). A madadin haka, za'a iya dafa shi a matsayin mai laushi sannan a yi amfani dashi a matsayin wakili mai laushi a cikin soups, stews, da casseroles. Kwafa shi ne miyan na gargajiya na Mexico wanda aka yi tare da hominy.
Sitaci a cikin kwaya na masara ya kumbura kuma yana daukan nauyin rubutun gelatinous na musamman, wanda kodayake kalmomin kalmar gelatinous, yana da dadi a cikin hominy. Wannan shi ne mafi shahararren lokacin da aka cinye hominy, duk da tsayayya da ƙasa.
Hominy yana samuwa a cikin dried da kuma gwangwani. Yin amfani da hominy yana buƙatar yin amfani da hatsi na hominy don kimanin awowi takwas sa'an nan kuma simmering don karin awa ko biyu. An riga an riga an dafa shi da kayan abinci, kuma yana shirye ya yi amfani da shi, yana mai da hankali sosai, kodayake rubutun zai zama dan kadan. Lokacin dafa abinci tare da hominy, tabbas za ku lura idan girke-girke yana kira don dried ko gwangwani na gwangwani tun lokacin da ake amfani da hominy na dried yana bukatar har zuwa sa'o'i 12.