Idan ka taba yin mamakin dalilin da yasa tsinkar ido ko naman sa ya yi tsada sosai, za ka iya zaton shi ne saboda yawancin naman nama ya fi yawa.
Kuma wannan gaskiya ne. Idan mutane sun daina sayen filet mignon gobe, farashin zai sauko.
Amma kuma yana da dangantaka da yawancin zumunta ko rashin yawan nama ɗaya da wani.
Wannan abu ne kawai na hadari na juyin halitta na bovine da ƙwayar jiki wanda ɓangare na sakon da ke samar da waɗannan cututtuka mai tausayi ya zama kadan.
Steaks masu tsada suna Tender Steaks
Hanyoyin da ke cikin duniyar da muke magana game da ita shine tsinkayyen ido , tsinkaye mai nisa , tausayi, T-kashi da kuma Shingo . Wadannan cuts sun fito ne daga sama a kan dabba, daga tsokoki da basu da motsa jiki da yawa, wanda shine dalilin da yasa suke da tausayi sosai.
Amma wadanda aka yanke suna da kashi 8 cikin dari kawai na naman naman. Wannan yana nufin mai buƙaci ya ƙyale kimanin kashi 8 cikin 100 don samun kashi 92 cikin dari, wanda ba shi da amfani sosai.
Bari mu rushe kashi don nuna misalin matsalar.
Abincin Naman Ƙasar: A ina Ma'aikata na Gudanar da Ƙoƙwalwar Kasuwanci Ya Kashe
Naman sa naman yankakken nama da kuma nama nama shine tabbas abubuwa marasa amfani a cikin nama. Yana da wurin da za a kashe (wani lokaci manyan manya) da sauran raguwa wanda ba'a sayar da su ko steaks ko tsutsa ba. Kusan kashi 38 cikin dari na naman sa yana ƙare a cikin wannan rukuni (wanda ya hada da samfurori irin su kabobs da nama mai nishaɗi).
Wani kashi 35 bisa dari na gawaccen abu ne mai tsabta, a cikin kashi, mai, da kuma datsa waɗanda ba za a iya amfani da su ba don wani abu.
Rushe yana nufin ba kome amfani.
Wannan yana dauke da kashi 20 cikin dari na nama na naman sa wanda ya sanya duk wani abu - daga cikin ɗan gajeren ƙwayoyi zuwa jigilar-tip zuwa flank steak zuwa brisket .
Ba haka ba ne cewa kowane mai saye ya sayi dukan bangarorin naman sa kuma ya karya su a gida. Amma ko da idan sun sayi sassan da suke so, wa] annan sassan suna zuwa wani wuri.
Ka tuna, saboda kowane ɗan gajeren lokaci da kuma yankewa na farko , akwai kuma chuck, daya sirrin, zagaye daya, daya farantin, daya brisket da daya flank. Ba a ambaci ɗayan biyu ba.
Har sai wani ya bayyana yadda za a yi girma da hanta da kuma ɗan gajeren lokaci ba tare da sauran saniya da aka haɗe ba, wannan shi ne kawai yadda zai kasance.
Ƙunƙidar Cutar Kaya Cikin Kyau
Wasu daga cikin cututtukan da suka kasance marasa dacewa sun hada da waɗanda suka fito daga zagaye, kasa da sirrin da kuma chuck.
Wannan shi ne saboda wadannan tsokoki ne da suke da yawa da kayan aiki, yana sa su da wuya, kuma akwai sau da yawa nau'in haɗin kai dake riƙe da waɗannan tsokoki tare, wanda zai iya zamawa sai dai an dafa shi a wani ƙananan zafin jiki na dogon lokaci ta amfani da zafi mai zafi ( watau braising ).
Kuma idan dai mai kullun ba ya samun riba mai yawa a kan wani ɓangare na ƙwayar nama, ya kamata ya rika samun riba a wasu wurare a kan gawa - wato kashi 8 cikin dari wanda ya ba mu riba da raguwa.
Chuck nama shine cikakken misalin wannan . Naman ƙudan zuma ya fito ne daga kafada daga cikin motar , kuma yana da babban, rikitarwa na tsoka tsokoki da kuma kayan haɗin kai. Har ila yau, ya zama mafi girma a cikin ƙwayar nama.
A cikin kwanakin da suka wuce, za a yi amfani da abincin naman sa a cikin sassan don yin raguwa da tsire-tsalle irin su gurasar nama na 7-kashi .
An dafa shi da kyau, waɗannan su ne masu daɗin ci, masu cin ganyayyaki na naman sa, duk da cewa basu da mahimmanci ga mai buƙa.
Beef Chuck: Sabon Steaks yana Mahimmanci Riba
Wadannan kwanaki, duk da haka, masana'antar naman sa koyi yadda za a rarraba naman ƙudan zuma don ware wasu tsokoki da suka fi dacewa da kuma wanda za'a iya sayar da su a matsayin mutum na steaks.
Misalan waɗannan su ne dutsen dafaɗɗa mai laushi, dutsen Denver da ranch steak , wanda za'a iya sayar da shi don farashin da ya fi kowanne launi fiye da tsakar rana.
Saboda haka, yayin da masu cin nama suke iya samun karin riba daga kumbun nama, dole ne su iya daukar nauyin ƙananan cututtukan da suka zo daga cikin nesa .
Duk da haka, kuna so ku ci gaba da cewa kamar yadda tayi da shinge na dutsen da Denver steaks zai fara farawa da kullun sashin ku, za ku fara ganin tallace-tallace na filet $ 5.99 a laban?
Haka ne, ni ba.
By hanyar, wannan ba kome ba ne game da masu cin nama. Suna son su kasance a cikin kasuwanci kuma su sami duk abin da za su iya. ( Har ila yau, duba: Dalilin da ya sa kake buƙatar samun babbar batu )
Daga qarshe, hawan gwiwar hawan gwiwar da za su yi amfani da ku zai kashe ku kuxin kuxin. Siyarwa a babban abu shine hanya mai kyau don ajiye kudi. Idan kana da wurin yin daskarewa mai yawa, za ka iya saya kullun naman sa.
Amma wata hanya mai mahimmanci don ceton kuɗi yana koyon yadda za a shirya waɗannan cututtukan kuɗi, kamar chuck, shank, oxtail da ƙananan haɗin. Kullum, wannan yana nufin ƙarfafawa, wadda za ku iya so kawai ku yi a cikin watanni masu ƙarfi.
Lokacin da yake dumi, barbecuing (kuma da wannan na nufin dafa abinci a hankali a kan zafi mai zafi, ta amfani da hayaki) wata hanya ce mai kyau don shirya tsaran kudi mai mahimmanci kamar chuck, brisket ko sirloin tip.