Gastin nama na 7-daya yana daya daga cikin shahararrun ƙwallon ƙarancin nama daga kwanakin zinariya na naman sa.
Muna kira shi samfurin zinariya ne saboda ya saurara a lokacin da Amirkawa ke cin naman mai naman sa kuma suna da yawan lokutan yin hidima ga naman da za su iya buƙatar sa'a uku na kwanciyar hankali na yau da kullum.
Gurasar nama mai kashi 7 tana da nauyin nama na nama wanda ake samarwa ta hanyar yin gyare-gyare mai tsayi a madaidaiciya ta cikin kullun dabbar da aka yanka a yanki , wadda take fitowa daga bangare na sashin jakar .
Kuma ba shi da kasusuwa bakwai a ciki. Ana kiransa raguwa mai kashi 7 domin ɓangaren ɓangaren ƙafar kafar yana kama da lamba 7.
Samar da Gwanin 7-Bone
Don samar da gishiri mai kashi 7, mai shayarwa yana gudanar da kudan zuma ta hanyar tsinkayen band. Da fara a ƙarshen riba, za ku sami kamar wasu nau'i na 2-inch wanda ake kira juyayi na farko da aka yanka ko raguwa.
Kuma a lokacin da za a yi la'akari da uku na uku da za a yi la'akari da kashi bakwai. Wannan shi ne saboda ƙuƙuwa ta tsakiya na ɓangaren ƙwallon ƙafa, ɓangaren ɓangaren ɓangaren wanda ya ƙunshi lambar ƙidaya 7, kawai fara farawa kaɗan inci sama da kafada.
Hakika, nauyin kafada da yawa za ka iya samun daga chuck din nama guda ɗaya ya dogara da girman adadin chuck da kuma yadda za ka yi farin ciki ka yanke su. Amma akwai akalla biyar ko shida.
Yi la'akari da cewa an yanka raguwa daga kasan chuck suna karfin hannu don suna da ɓangaren ɓangaren ƙwayar zafi ko ɓangaren ƙwayar cuta.
Chuck mai naman ƙwayar nama zai haifar da nauyin ƙarfe uku, ban da nauyin kaya na 5 zuwa 6.
Waƙoƙi a cikin Ƙungiyar 7-Bone
Gastin nama na 7 zai kasance sun hada da infraspinatus (top blade), supraspinatus ( chuck tender ), serral ventralis (ƙwallon ƙafa), triceps brachii (kafar kafada) da kuma tsokoki.
Kashi mai kashi 7 zai iya haɗa da sassan rhomboidius (nama mai laushi), splenius ( Sierra Steak), hadaddun abu, spinalis dorsi, longissimus ( ribeye ), babba babba da / ko kuma kananan yara, kuma yana dogara da yadda aka kera shi kuma ko wannan Gurasa ya zo kusa da hagu ko kusa da wuyansa.
Yawancin waɗannan tsokoki suna da wuya, amma kaɗan daga cikinsu suna da kyau sosai, kuma masu yawan ƙuƙwalwa suna janye su don yin steaks kuma suna kama da tudun ƙarfe ko ƙwayar ido - wanda ya fi riba fiye da kashi 7-kashi gasa.
Kuna iya karantawa game da bambance-bambance daban-daban da ƙananan da suke fitowa daga cututtuka na chuck .
Bugu da ƙari ga ƙwalƙashin ɓangaren ƙwalƙashin nama, ƙwai mai kashi 7 zai iya samun ɓangaren ɓangaren ƙwayar thoracic (watau baya). A gare ni, nau'i-nau'i-nau'i a kowace rana yana da kyau, ko kuna ƙarfafawa ko yin gasa saboda kashi yana ƙara dandano mai ban sha'awa da danshi.
Kuma kamar naman sa kamar ƙwallon ƙwayar nama, kashi 7 yana da nau'i mai nau'in haɗin kai (watau gristle) a ciki wanda zai zama mawuyacin shan wuya idan ka goge shi. Amma tsawon lokaci, jinkirin yin amfani da zafi mai zafi yana watsi da rassan tsararrayi kuma yana wadatar ruwa mai laushi, wanda za'a iya amfani dashi don yin kyawawan abincin .
Ƙungiyar 7-Bone: Yana da babban abincin nama
Wani abu tare da gishiri mai kashi 7 shine cewa yana da gaske. Ka yi la'akari da nau'in nama wanda yake da nau'in nama wanda nauyinsa uku ya auna 10 x 12 x 15 inci.
A wasu kalmomi, yana da nama mai yawa, kuma dukan abu bazai dace ba a cikin tanda na Holland . Saboda wannan dalili, mai buƙa zai iya yanke gurasa a rabi, ta hanyar ta tsakiya, don samar da raga biyu.
A cikin hoton da ke sama za ka iya ganin gishiri mai kashi 7 wanda an shirya shi a cikin wani tarin girasar 5-quart, wanda shine 15 inci tsawo da 10 inci mai faɗi.
Kuma hakika, wannan ba hanya mummunan ba ne don dafa shi, tun lokacin da nama mai kashi 7 ya bukaci dogon, jinkiri, zafi mai zafi (watau ƙarfafawa) . Abin da kawai ba za ku iya yin a cikin gilashin yin burodi ba shine launin ruwan ƙanshin waje na naman , wanda ban da launi, yana ƙara yawan dandano da rubutu.
Duk da haka, idan ba ku da wani abincin kayan abinci wanda yake da babban isa don saukar da gurasar nama guda 7, zaka iya yin launin ruwan kasa a ƙarƙashin broiler (garesu) sa'an nan kuma canja shi zuwa gadinka, tare da wasu ruwa kamar naman sa, don jinkirin ƙarfafawa a cikin tanda.
Ga misali girke-girke na classic naman sa tukunya gurasa da zai yi aiki daidai ga wani 7-kashi chuck gasa.