Goma yana daya daga cikin hanyoyin da za a iya girbe nama mai yawa, ko naman sa, naman alade ko rago.
Gomawa a yanayin zafi (tsakanin 275 ° F da 325 ° F) yana samar da mafi kyaun dandano, m da m. Ƙananan yanayin zafi kuma yana rage girman shrinkage da kuma taimakawa nama a dafa . Yawanci, mafi girma da yanke nama, da ƙananan zazzabi ya kamata.
Matsalar ita kadai ita ce wadannan yanayin zafi basu samar da launin ruwan kasa, mai cin nama ba, a waje na nama.
Sabili da haka, zamu fara farawa a babban zafin jiki don samun nama mai kyau da launin ruwan kasa sa'annan mu rage yawan zazzabi don tsawon lokacin dafa abinci.
Yadda aka yi
Matakan da ke ƙasa suna amfani da kowane nama mai nama wanda zai zama gasassun, duka kashi da kashi, ciki har da:
- Riba Rib na Ƙudan zuma (watau Firayim Riba)
- Naman ƙudan zuma Tenderloin ko Sirloin
- Gurasar Gurasar Ɗan Ragon
- Ƙungiyar Rago na Ɗan Rago
- Naman alade na naman alade
- Gurasar nama
Difficulty: Sauƙi
Lokaci da ake buƙata: About 2-4 hours
Ga yadda
- Saran nama a gaban lokaci (kamar dare kafin kayi shiri don gurasa) don haka abincin da ke da shi ya isa isa ya shiga nama. Hakanan zai iya haɗa da gishiri Kosher da barkono mai baƙar fata da ƙasa, da kuma kayan lambu mai ban sha'awa, sabo ne ko ganye masu ganye, tafarnuwa da sauransu. Ɗauki shi daga cikin firiji game da rabin sa'a kafin kayi shirin tattara shi.
- Yi la'akari da tanda zuwa babban zazzabi - yawanci a kusa da 450 ° F, amma don jinkirin naman alade naman alade , zan fara a 500 ° F.
- Ka shirya gurasar da aka yanka a kan raga, mai gefen sama, a cikin kwanon rufi. Gilashin kwanon rufi ya kamata ya zama ƙasa maras kyau don iska mai zafi ta iya zagaye a cikin gasa. Yin amfani da rago (maimakon ajiye gurasar kai tsaye a kasa na kwanon rufi) yana kuma inganta har iska. Kada ku rufe kwanon rufi.
- Idan kana amfani da ma'aunin abincin nama (analog ko dijital), saka bincike a cikin tsakiyar gurasar, da hankali kada ku ci kashi.
- Sa nama a cikin tanda kuma dafa don 20 zuwa 30 minutes a babban zazzabi. Sa'an nan kuma rage yawan zazzabi a tsakanin 275 ° F da 325 ° F kuma gurasa har sai an yi (duba alamar jeri a ƙasa).
- Cire ƙwarya daga tanda kuma bari ya huta, an rufe shi a tsare, tsawon minti 15 zuwa 20 kafin zane. Tsayawa nama kafin slicing shi yana haifar da wani yalwa mai yawa juicier. Wannan shi ne saboda dafa abinci na kokarin fitar da kayan mai juyayi na nama a cikin tsakiyar gurasar. Sake ajiye shi kafin slicing yana ba da kwayoyin sunadarin damar samo wasu daga cikin ruwan, don haka waɗannan juices ba su daina ficewa a kan katako .
- Yayin da kake jira ga gurasa don hutawa, zaka iya shirya sauya. Ga jerin biredi na naman sa da naman alade . A madadin haka, zaka iya yin sauƙi mai sauƙin sauƙi ta hanyar raguwa da takalma da kuma wasu samfurori a cikin man shanu.
Tips
- Kayan abincin nama (irin da ka bar a cikin gurasa yayin dafa abinci) ya fi mahimmin littafi mai mahimmanci lokacin da kake cin gajiyar nama saboda nau'in rubutun yanzu yana buƙatar ka gurba sabon rami duk lokacin da ka auna gurasa da zazzabi. Za'a iya shirya wani ma'aunin wutar lantarki na lantarki don yin motsawa lokacin da nama ya fadi da zazzabi.
- Kudan zuma da rago suna da mahimmanci kaɗan lokacin da zazzabi na ciki na gasa ya kai 135 ° F; matsakaici shine 140 ° -145 ° F. Ya kamata a dafa naman alade zuwa 145 ° F. Ana amfani da ganga mai tsawo (145 ° -150 ° F) ko matsakaici (155 ° F).
- Ka tuna cewa yawan zafin jiki na gurasa mai tsayi zai iya tashi da digiri 10 bayan ka dauke shi daga cikin tanda. Sabili da haka, za ku so ku karɓa daga cikin tanda lokacin da ma'aunin zafi ya nuna wani littafi game da digiri 10 a ƙasa da yadda kuke so.
- Kada ku daina! Kowace lokacin da kuke da ƙarfi, dole ne ku buɗe kofa ta tanda, kuma hakan yana rage yawan zafin wutar. Goma nama mai gefen nama ya ba da damar ƙwanan ya ragu a kan gurasa yayin da yake narkewa, don haka ya sa na waje da kyau.