Kyautattun filaye shi ne kyawawan abincin naman alade da aka yi daga naman naman naman alade , yawanci ana gurasa da kashi a ciki kuma yayi aiki tare da miya mai sauƙi wanda aka sanya daga juices ( au jus ).
Kalmar nan "Firayim" ita ce zancen doka wanda yake nufin gaskiyar cewa dabbar Amurka ta karu da ƙudan zuma ta USDA . Gidajen da ke amfani da haɗin gwal sunyi amfani da naman alade. In ba haka ba, ana buƙatar su kira shi gurasa mai tsayi, wanda aka yanke shawarar ba da sauti mai ban sha'awa ba, ko kuma kawai gurasar ido don kashi marar tushe.
Babban halayen masu kula da kamfanin USDA suna nema lokacin da suke ba da digiri su ne yawan kitsen a cikin sassan nama na nama. Wannan abin da ake kira intramuscular fat, ko marbling , shi ne tushen dandano da danshi. Ta haka ne mafi yawan marbling akwai, mafi girma da sa da nama za su karbi.
Dokokin da ke kula da kayan naman dubawa cewa matakin da ake yiwa martaba, kuma haka ne, a kowane bangare na naman sa , za a ƙayyade ta hanyar nazarin tsohuwar ƙwayar tsohuwar jiki ( tsayin doki ) tsakanin raƙuman 12 da 13. Wani babban factor shine shekarun dabba. Da za a yi la'akari da Firayim, shanu na naman sa dole ne ya zama watanni 9 zuwa 30, kodayake mafi yawan su sun fi kusan watanni 24.
Dalilin dalili shine lokacin shekaru yana da alaka da tausayi. Dabbobin ƙananan dabbobi zasu samar da nama mai laushi. Masu duba zasu iya ƙayyade shekarun dabba ta hanyar nazarin kashi na kashin (asali). A cikin ƙananan dabbobi, akwai ƙananan ƙwayar magungunta inda kowace haƙarƙari ta hadu da kasusuwa.
A cikin dabbobi tsofaffi, wannan guringuntsi yana juya zuwa kashi.
Wadannan ka'idojin suna nufin cewa ƙwallon ƙwallon zafin zai zama m, m, da kuma dandano. Bayan ya faɗi haka, dokokin da ake kira "kullun" ne kawai ke rufe gidajen cin abinci da kuma shaguna. Idan ka shirya naman naman naman alade, ko yana da kuskure ko kashi-in, zaka iya kiran shi duk abin da kake so.
Saboda wannan matsala, tun da yake ba a yi amfani da nama ba tukuna a kowane lokacin, za ka iya samun wasu kudan zuma mai kyau wanda ba zai faru ba. Kawai nemo marbling.
Ana shirya Firayim Rib
Hanyar gargajiya na yin amfani da haɗin gwiwar ita ce ta yi amfani da ƙananan raƙuman , kuma akwai dabaru da dama don cimma wannan.
Gaba ɗaya, sun haɗa da yin amfani da ƙananan zafi don ɗan gajeren lokaci domin samar da ƙanshi mai launin ruwan kasa a waje, sa'an nan kuma yin gumi a ƙananan zazzabi don sauran lokaci.
Yawancin lokaci, yanayin zafi mai zafi ya zo ne a farkon, amma yana yiwuwa a jinkirta-haƙa ƙirar filaye kuma ya gama shi tare da ƙin zafin jiki mai zurfi a karshen.
Ba dukkanin haƙarƙari ba sun shirya kashi-kashi, amma kasusuwa yana kara dandano da danshi. Har ila yau, kasusuwa masu haƙusuwa sun sa ya fi sauƙi don haɗuwa da ƙwararrun filaye tun lokacin da suke aiki a matsayin tamanin gado. Duk da haka, a lokacin da aka dafa shi cikakke, ƙwallon ƙarancin ɗan adam ba zai iya zama kowane abu mai kama da irin kashi-iri ba.
Ga wani girke-girke mai mahimmanci: Farfesa Rib Roast: Hanyar Traditional .