Hanya mafi kyau don dafa nama shine matsakaici kaɗan. Mutane da yawa ba za su yarda da wannan sanarwa ba, saboda dalilai daban-daban. Alal misali, wasu mutane zasu fi son dashi. Wasu za su iya goyon bayan matsakaici. Dukansu biyu sune zaɓaɓɓe (albeit sub-optimal) zabi.
Duk da haka, dafa abinci a ko'ina cikin matsakaicin matsakaici, kamar matsakaici-da kyau ko kuma (sama da haramtacciyar) da aka yi , wani aiki ne wanda ya kamata a hukunta shi sosai.
Dalilin da yasa Mafi Girma Tsarin Steaks Mafi Girma?
Da ya fi tsayi ku dafa nama, da mai da karfi da drier. Tsare-tsaren tsaka-tsaka masu mahimmanci suna ba ku matsakaicin yawan tausayi da juyal yayin tabbatar da cewa tsakiya na steak yana da dumi.
Cikin cikin tsire-tsire-tsire-tsire mai wuya zai kasance mafi yawa ruwan hoda tare da dan kankanin ja a tsakiya, kuma yawan zafin jiki na ciki yana tsakanin 130F da 140F. Za mu magana game da yadda za mu san lokacin da steak ya zama daidai matsakaici - mai sauƙi a ci gaba a wannan labarin.
Rare Steaks: Red a tsakiyar
Don yanzu, yana da isa ya san cewa kuɗin daɗin doki duk ya sauko zuwa zafin jiki. Lallai, daya daga cikin siffofi masu mahimmanci na tsuma mai wuya, kamar yadda yake tsayayya da matsakaici-rare, shi ne sananne sosai a tsakiyar. Abin da ya sa ke ciki na dashi mai wuya ya kasance ja.
Baya ga gaskiyar cewa ba haka ba ne don jin dadin sanyi a cikin bakinku, wani batu tare da tsire-tsalle masu tsada shine cewa kitsen cikin nama ba zai sami damar narkewa kuma ya zama cikin ganyayyaki na dandano.
Ka tuna, shi ne marbling , ko ƙananan kitsen mai a cikin nama, wanda ya ba da yawancin dandano na steak kuma ya ƙayyade inganci . Ƙari da yawa yana nufin mafi girma inganci.
Don haka tsoma kayan da ke dafa shi ne karin m da m, amma dan kadan mai sanyi kuma ba kamar dandano ba. Wannan shi ne cinikin wasu mutane da za su iya yarda.
Don dafa abincin da ya fi dacewa, ku dafa shi don kawai minti daya ko biyu a kowace gefe, dangane da kauri da kuma yadda zafi gininku yake. Cikin ciki zai zama mai haske ja kuma kimanin 120F zuwa 130F.
Steaks Medium: Ƙwararren Ƙaddanci
Mafi kyawun abin da za ka iya fada game da wani nama mai dafa shi ne cewa yana da matukar damuwa wanda zai iya yin laifi, wanda ba shi da yawa. Cikin cikin matsakaiciyar tsaka mai yawa shine mafi yawa launin toka tare da karamin ruwan ruwan hoda a tsakiya kuma babu ja.
Bari mu ce kuna turawa wata kungiya. Idan baku da tabbacin irin yadda baƙi suke son steaks, matsakaici na da kyau a tsakiya. Wadanda suka fi son matsananciyar wuya ba za su ji dadi sosai ba, yayin da wadanda suke son shi dafa shi zai iya jefa shi a kan ginin. An dafa shi da tsaka-tsaka na matsakaici zuwa zafin jiki na ciki na kimanin 140F zuwa 150F.
Yaushe ne Matsayi Mai Girma Ya Rare?
Don haka mun yi magana game da yanayin yanayin ciki da kuma yadda suke dacewa da kowane matakin da ake dashi. Amma duk abin da kuke yi, kada ku dame thermometer a cikin steaks don ganin idan an gama su. Za ku bar duk masu juyayi suyi ta cikin ramin da kuka dango. Haka yake don yankan cikin steak tare da wuka don ganin irin launi. Kada ku yi shi!
Maimakon haka, zaku iya gaya yadda ake yin steak shi ne ta latsa tsakiyar shi tare da yatsanku.
Bari mu faɗi cewa kunyi ginin ta tsawon minti uku, ya fice shi kuma ya yi masa gwaninta a minti biyu. Tare da steak har yanzu a kan ginin, kawai danna yatsanka a cikin tsakiyar steak.
Idan yatsanka ya rushe a ciki kuma steak yana jin taushi ko mushy, ba a yi ba tukuna. Ka ba shi wani minti daya. Idan steak yana ba dan kadan lokacin da aka gugawa da kuma maruƙƙiya a mayar da shi, wannan matsakaici ne. Idan ba ya ba da komai ko jin ƙarfin ko mai wuya, wannan shine matsakaici ko bayan.
Yana iya ɗaukar wani aiki don ya iya gane waɗannan ƙwararrun, amma ba haka ba ne. Kawai tuna cewa matsakaici-rare steaks zai ba kawai dan kadan da kuma dawo da baya lokacin da guga man.