A cikin al'adun noma, kalma kalma tana nufin launin fata da fatalwa a cikin sassan jiki. Marbling yana da suna saboda labaran mai suna kama da alamar marmara.
Har ila yau ana kiransa fatalwar intramuscular, marbling ƙara daɗin ƙanshi kuma yana daya daga cikin mahimman ka'idoji don yanke hukunci akan ingancin nama . Bugu da ƙari, mafi yawan marbling shi ya ƙunshi, mafi alhẽri a yanke nama ne.
Yi la'akari da cewa ba zamu magana game da laka mai mai ba a waje na steak ko gurasa, wanda za'a iya cirewa.
Kuma bamu magana game da lakaran mai mai tsakanin tsokoki guda biyu ba, kamar zaku ga a cikin kullun chuck , alal misali. Marbling shine tsananin kitsen mai da ke faruwa cikin nama kanta.
Me ya sa Marbling?
Marbling abu ne mai kyau, saboda haka yawancin abincin dabba ne (kuma zuwa wasu nau'i nau'in shanu). Dabbobin da aka tashe akan hatsi zasu fi martaba fiye da naman alade. Wannan yana da kyau sosai tun lokacin da zaku iya tunanin irin yadda zai iya zama mai amfani ta ci ciyawa. Har ila yau, me yasa yasa ba ka taba ganin kudan zuma mai ciyawa ba wanda ya fi dacewa (wanda shine mafi girma), duk da gaskiyar cewa naman alade ya fi tsada.
Wasu cututtukan naman suna da alamomi fiye da sauran. Gizon naman sa da kuma nesa, alal misali, suna daga cikin sassan mafi kyau, yayin da naman sa da kuma sirloin suna da ƙananan.
Lalle ne, don tabbatar da kwatancin apples-apples (ko steak-to-steak, idan ka fi so), masu duba suna kallon tsoka mai tsayi, musamman tsakanin rassan 12th da 13, wanda shine inda raguwa ta tsakiya ya hadu da na gaba makwabciyar waje, sirloin .
Ƙaunar juna da martaba ba dole ba ne ka je hannun hannu. Saboda haka, yayin da naman mai naman sa zai zama mafi yawancin naman naman sa, ba shi da yawa da yawa. Saboda haka aikin aiwatar da kwakwalwa mai tsauri tare da tube na naman alade - ba tare da shi ba, steak zai rasa dandano da danshi.
Bugu da ƙari, ingancin hoto yana da mahimmancin ra'ayi da kuma tsauraran ra'ayi kamar yadda hasashe na mutumin da yake yin dubawa.
Babu wani tsari akan yadda za a gano ainihin ma'anar inda matsakaicin matsakaitaccen martaba ya zama dan wasa mai yawa. Yana da alaƙa da abin da mai kulawa yake yi game da wuri ɗaya a kan gawa. Wanne ne dalilin da ya sa za ku sami mafi daraja ga kuɗin ku ta hanyar neman marbling fiye da dogara kawai a kan ingancin sauti.
Lalle ne, wannan shi ne inda mai amfani mai ban mamaki zai iya samun darajar mai kyau a maƙalla mai maƙalli. Na fi dacewa da tsinkayen tsuntsaye , amma idan na faru a kan kowane rana da aka ba da tsaka-tsalle ta filayen karami fiye da ribeyes, to wannan shine abin da zan samu.