Ƙungiyar Yankakken Naman Guda, Amma Shin Ya fi Kyau?
An yi la'akari da jinin naman sa kamar yadda aka yanka nama, kuma hakika ya fi tsada .
Yana da inda muke samun abubuwa masu tasowa irin su launi mai laushi, kuma yana da wani nau'i na T-kashi da kuma shinge mai shinge. Har ila yau ana iya zama gurasa baki, ko raba zuwa ƙananan raga.
Menene ƙudan zuma Tenderloin?
Naman mai naman sa yana da tsayi mai mahimmanci wanda ake kira manyan psoas , wanda ya fito daga sama a cikin naman naman, ƙarƙashin kashin baya da kai tsaye a bayan koda.
Ya kara da sauri daga ɓangaren ƙuƙwalwa har zuwa ƙashi na 13, kuma ba shi da motsa jiki mai yawa, wanda shine dalilin da ya sa yake da tausayi sosai.
An lalace a cikin wani wuri mai zurfi na ƙwayar mai da aka sani da ƙwayar koda ko tsotsa, wanda za'a iya amfani da shi a cikin hanyar kamar man alade.
Ƙananan, tsofaffin ƙwayoyin fata suna kiran ƙananan psoas , wanda aka fi sani da sarkar, yana gudanar da tsawon lokacin tausayi kuma sau da yawa (amma ba a koyaushe) an cire shi ba kafin ya kai ga abincin nama.
A wani bangaren akwai wasu tsoka, iliacus , wani lokaci ana kira tsohuwar tsoka ko tsoka.
Abincin Nama: Don Cire ko a'a?
Maganar ita ce maɓalli ga dukan yankakken naman sa . Tare da kowane gefen naman sa, dole ne a yanke shawara akan ko barin sakonni a ko cire shi.
Saboda wannan dalili, kuma saboda yana da ƙananan (yawanci a ko'ina daga 4 zuwa 7 fam), ƙwararrun abu ne mai tsada.
Idan an cire wanda ake nunawa, kamar yadda sau da yawa ne, za a iya ƙirƙirar ɗan gajeren wuri a cikin ragowar steaks, wanda aka sani da tsire-tsire .
Idan wanda aka bari a cikin gida, za'a iya ƙirƙirar shi zuwa T-kashi da kuma steaks. Wadannan su ne kashi-a cikin steaks tare da sashi na tsiri a gefe ɗaya na kashi da sashe na tausayi a gefe ɗaya.
Samar da T-kashi da kuma steaks steaks yana nufin wani ɓangare na tenderloin zai kasance a sirloin .
Wannan ɓangaren na mai kira wanda ake kira mai kwakwalwa, ana iya cire shi, an yanka shi, ya kuma sayar da shi a matsayin mai gasa, ko kuma an raba shi cikin steaks.
Yin amfani da ƙudan zuma Tenderloin
Mai nuna tausayi yana haɓaka kama da fensir, tare da matsanancin ƙarewa a baya (ƙarshen sirloin) da kuma ƙarshen fuska yana fuskantar gaba.
Wannan matsala mai mahimmanci zai iya zama kalubalanci don amfani da shi tun lokacin da siffarsa ba ta ba da kanta don zama a cikin nama; amma hagu a haɗe zuwa ga gasa, zai iya saukewa. Sabili da haka, a lokacin da yake cin ganyayyaki, zane-zane ya fi dacewa a kan jikin jikin gurasa.
Hakanan za'a iya cirewa da kuma amfani dashi don yin naman alade a cikin kayan aiki , ko ma kabobs ko nama mai nishaɗi. Wannan abin tsada ne mai tsada. Duk da haka, babu sauran abubuwa da za a iya yi tare da ƙananan ƙwayar nama.
Idan muka ci gaba da kara, yayin da mai nunawa ya kara girma, za mu iya yin zinare, sa'an nan kuma mu ci gaba da zama inda muka sami launi.
Filet mignon yana nufin ƙananan filet, wanda ke nufin cewa an sanya maigidan filet na gaskiya daga ƙananan ƙarshen ƙarancin. Duk da haka, kwanakin nan masu cin nama za su sayar da kowane sashi daga mai ladabi kamar launi, ko da kuwa daga ƙarshen ginin.
A wasu lokutan ana amfani da tudu mai tausayi da ƙuƙwalwar ƙuƙwalwa, don ɗaukar tsoka da ƙuƙwalwa tare da tsoka.
(Zaman kirtani yana nuna kyakkyawan alama cewa steak ba gaskiya ba ne.)
Wani hanyar da ake amfani dasu don magance wani ɓangare na mai tausayi shi ne ya yanke wani sashe mai tsawo, ya ce inci biyu inci, sa'an nan kuma malamai shi, wanda ya haifar da kyakkyawan steak wanda ke kusa da inch.
Ƙudan zuma Tenderloin: Tender da Jingina
Mai tausayi ne mai laushi, amma har ma yana da kyau, tare da ƙananan ƙwayar intramuscular, wanda aka sani da marbling . Kuma yin jima'i zai zama daya daga cikin manyan dalilai na yin yankakken naman sa mai dadi da dandano.
Saboda haka, ƙwayar naman sa na iya zama mai sauƙi don bushewa idan an shafe shi . Bugu da ƙari, duk da shahararsa, ba'a san shi ba kamar yadda aka yanka nama na nama, wanda shine dalilin da ya sa za ku ga wani sakon nama wanda aka shirya tare da tsiri na naman alade a kusa da shi.
Kaman naman yana ƙara dandano da danshi zuwa gajiya cewa in ba haka ba zai iya samun isasshen ko dai.
Mutum zai iya tambayarka ko wani nama da zai sayi dala $ 25 a laban ya kamata ya bukaci samun naman alade a nannade don ya dandana mai kyau.
Duk da haka, tausayi yana da halayyar da ke da matukar muhimmanci, kuma masu cin abinci da gidajen cin abinci suna iya daukar nauyin farashi mai yawa ga naman mai naman sa akan wannan dalili kawai.
Cooking da Naman Ƙari Tenderloin
Saboda wannan dalili, yana da mahimmanci cewa mai karfin ba'a daɗaɗɗa. Sakamakon haka, idan nama yayi tsada saboda abin da ya faru ya zama mai tausayi sosai, abu na ƙarshe da kake son yi shi ne ya dafa jin tausayinsa.
Tare da mai tausayi, kuna so ku dafa shi da sauri a kan zafi mai zafi ( kamar a ginin ), don haka daga waje ya zama launin ruwan kasa yayin da ya bar cikin mai ciki da matsakaici .
Har zuwa lokacin wasanni, hawan tsaunuka masu tsawo ba sa bukatar da yawa fiye da gishiri Kosher da barkono baƙar fata . Amma saboda naman naman alade yana da kyau, zai iya amfana daga wanka mai sauri a cikin marinade.