Magani biyu na ƙudan zuma marasa galihu
Da zarar lokaci guda, chuck nama ya fito ne daga nama purveyor a matsayin babban, kashi na kashi-kashi na farko wanda aka kira nama mai laushi-yanke . Wannan abu ne mai rikitarwa, nama mai launi (watau gristle), tare da kasusuwa daga haƙarƙarin, alhakin kafa, da wuyansa.
A cikin kwanakin da suka wuce, game da rabin abincin naman alade za a sanya su a cikin raga (ko steaks), sauran kuma sun ƙare ko dai a cikin mai siya ko sayar da nama nama.
Kuma wannan har yanzu yana faruwa a yau.
Za a kasance kasuwa ga wadannan kyawawan kudan zuma. Kuma naman naman chuck kuma ya zama mafi kyau nama don yin burgers , saboda yana da kawai abun ciki mai kyau abun ciki.
Duk da haka, kwanakin nan masu cin nama (da kuma mashawanci) suna da yawancin zaɓuɓɓuka na yadda za a tsara da kuma kirkiro naman sa.
A hanyar, a yankan nama, kalman nan "ƙirƙirar" na nufin sare manyan cututtuka a cikin ƙananan ƙasa, ko kuma a yanka yankuna a cikin steaks, roasts, chops, da dai sauransu.
Duba Har ila yau: Abun Hanyoyin Kifi
Ɗaya daga cikin hanyoyin da ta fi dacewa da kirkiro chuck nama shi ne ta raba shi zuwa manyan manyan kashi biyu, wanda ya yi amfani da shi, da chuck shoulder clod.
Ƙungiyar Chuck
Rubutun chuck yana da girma (kusan 20 fam) marar lahani marar lahani wanda ya kunshi sashin jiki na naman daga tsakanin haƙarƙari da kashin baya.
Kwararren mai fasaha zai iya cire haƙarƙari da kashin baya a cikin wani yanki. Za a raba wannan yankakken nama a rabi, tare da sashin da ke kange haƙarƙarin da aka yi amfani da naman sa.
Abin da ya rage, bayan ya kakkafa shi kuma ya ragargaje shi, an kira shi layi.
Duba kuma: Dalilin da ya sa kake buƙatar samun babbar buƙata
Kullin dabbar tana da wasu tsokoki a ciki, ciki har da wasu inci na dorsi na tsawon lokaci, wanda shine ainihin ƙwayar da muka samu daga steaks . Har ila yau, akwai wasu tsokoki mai tsauri a cikin kullun chuck, kuma kamar nauyin kafa na kafada, ana iya ƙirƙirar ƙararrakin har zuwa ƙananan sassa.
Ɗaya daga cikin hanyoyin da aka saba amfani da shi shi ne raba rabon sashen, wanda ake kira ido mai launi (wanda ya ƙunshi tsoka mai tsayi), daga sashin ƙasa, wanda aka sani da chuck karkashin ruwa.
Ga wadansu daki-daki game da daban-daban steaks wanda ya zo daga lakabi .
Cikakken Chuck Clod
Ƙungiyar kafada shine m babban kututture na tsoka a kan ƙananan dabba, wanda ya haifar da ƙananan ƙwaƙwalwar ƙafa. Kamar kullin chuck, ƙwallon kafada yana yawanci kusan 20 fam.
Rarraban kafar kafada daga naman naman buro yana buƙatar sarewa da kuma cire kashi na sama na sama (wanda ake kira a cikin mahaifa) sannan a hankali ya yanke tsoka daga kashin goshin kafa.
Ƙungiyar kafada ta ƙunshi ƙungiya guda biyar da za a iya rabu da kuma ƙirƙirar su cikin steaks da tsummoki. Amfani da raba wadannan tsokoki shi ne cewa yana ba da damar haɗin kai tsakanin su don cire su. Duk wannan nau'in haɗin haɗi shine dalili daya daman bishiya na iya zama mai kyau idan ba'a dafa shi yadda ya kamata.
Wannan labari ne. Labarin mummunan shine cewa mafi yawan tsokoki daga clod kafada har yanzu suna da wuya, koda kuwa an cire kayan nama.
Za ka iya karanta ƙarin game da daban-daban steaks da roasts daga kafada clod .
A ƙarshe, akwai wani tsoka a waje na kwalbar kafa, wanda ake kira supraspinatus, wanda ke zaune a gaba na clod. An fi sani da shi mai suna chuck m. Bari kawai mu ce kawai rabin wannan bayanin daidai ne .