Funghi porcini, tare da rubutun ganyayyaki, suna furcin dandano, da ƙanshi, ƙanshi mai laushi, suna da naman namomin kaza mafi kyau a Italiya, kuma idan sun kasance sabo ne, suna da kyau: za ka iya guga su, ka yi amfani dasu zuwa saman pizzas, suyi Sauces tare da su, da sauransu. Ga hanyoyi uku don yin su:
1) Idan ɗakuna suna da girma, a kusa da inci shida na diamita, zaka iya yin naman kaza mai naman alade; akwai lokacin da aka kira wani jirgin ƙwayar porcino wanda ake kira "mataccen mutum." Cire mai tushe, wanda yake cikakke don yin miya (duba ƙasa). Rub da kullun tare da yanki na lemun tsami, a yanka ya shiga cikin su tare da wutsiyar wuka mai laushi, kuma saka slivers na tafarnuwa da nepitella (ko thyme) ya dandana dandana. Ka ba su wata hargitsi mai zafi, sa'annan ka ɗebo gurasar daga duwatsun, ka kuma juya su sau da yawa. Lokacin da aka yi su, canja su zuwa kayan abinci, ƙara dan sauƙi daga man shanu mai narkewa ko man zaitun, gishiri da barkono don dandana, kuma su bauta. Su masu ban mamaki ne da gurasar gashi , kuma mafi kyau idan an yi aiki kai tsaye a saman steaks.
2) Hakanan zaka iya soyayyen porcini: Yanke su tsawon lokaci zuwa kashi 1/4 cikin dari, dredge da yanka a cikin gari (idan gari ba ya tsaya ba, ya sa su a cikin ruwa mai sanyi, toshe su bushe sannan kuma dredge su cikin gari ), sa'an nan kuma tsoma tsintsin daji a cikin lokaci a cikin ruwan sanyi don kawai ya rage gari (wannan zai sa su zama masu crunchier - kada ku ji su), kuma toya su a cikin mai zafi har sai launin ruwan kasa. Drain a kan takarda takarda, yayyafa da gishiri, da kuma bauta nan da nan. Wannan zai yi aiki tare da wasu nau'o'in dandano, naman kaza.
3) Wannan girke-girke a kasa, don steeds porcini namomin kaza , hanya ce mai sauƙi don satar da su don amfani ko dai a matsayin abincin miya, wani gefen gefe don biyan hanya mai mahimmanci (irin su nama ko nama nama), ko kuma topping for crostini , a matsayin mai amfani da antipasto .
A Tuscany, inda wuraren namomin karamar porcini suna da yawa, ana haɗuwa da su al'ada tare da nau'in mintin daji da ake kira nepitella, ko mentuccia . Tun da wannan ba zai iya yiwuwa a samu wani wuri ba, za ka iya maye gurbin sabo na thyme, ko kawai ka yi amfani da faski-leaf-leaf a maimakon.
[Edited by Danette St. Sa'a]
Abin da Kayi Bukatar
- 1/4 kofin man zaitun
- 2 cloves tafarnuwa (peeled da finely minced ko crushed)
- 1 tsar nepitella (ko thyme, sabo, ganye cire daga tushe da kuma tushe jefar da)
- 1 naman alade naman alade (sabo ne, tsabtace, goge su yayin bushe tare da goga mai tsabta mai tsabta don cire duk wani datti mai laushi, kuma a yanka a cikin 1/4-inch farin ciki, duka mai tushe da iyakoki)
- 1 tumatir (plum, cikakke, cored, da diced)
- Salt (lafiya, teku) dandana
- Black barkono dandana
Yadda za a yi shi
Saute da tafarnuwa da nepitella (ko thyme ko faski) a cikin man zaitun a cikin wani kwanon rufi mai zurfi don 1-2 minti a kan matsakaici zafi, ko har sai ya juya kawai kodadde zinariya.
Ƙara namomin kaza, ƙara yawan zafi zuwa sama, da kuma dafa, motsawa, har sai namomin kaza sun ba da ruwa; rage zafi zuwa ƙasa, sauti a cikin tumatir, kuma simmer na kimanin minti 30 (wannan yana ba da tumatir lokacin da yake buƙatar dafa cikin sauya).
Ya kamata namomin kaza fara bushe, yayyafa su da farin ruwan inabi ko broth.
Sa'a don dandana tare da gishiri da barkono, da ado da faski sabo, da kuma hidima.
Lura: Zaka iya sutura porcini ba tare da tumatir ba, a cikin wannan hali, ana san su kamar porcini trifolati . A wannan yanayin, yi amfani da faski fiye da nepitella a cikin dafa abinci, da kuma dafa har sai namomin kaza sun mayar da su juices kuma sun kasance mai yatsa ne, suna kara karar ruwan inabi, idan an so. Wannan girke-girke, tare da ko ba tare da tumatir ba, zai yi aiki tare da sauran namomin kaza, don haka jin kyauta don gwada shi da duk abin da namomin namomin kaza suna samuwa a kasuwarka.
| Gudanar da Sha'idodin Abinci (ta hanyar bauta) | |
|---|---|
| Calories | 328 |
| Total Fat | 15 g |
| Fat Fat | 2 g |
| Fat maras nauyi | 10 g |
| Cholesterol | 0 MG |
| Sodium | 90 MG |
| Carbohydrates | 41 g |
| Fiber na abinci | 12 g |
| Protein | 11 g |