Ancho chiles irin nau'o'in barkono ne da aka yi amfani da ita a cikin Mexico da Southwestern Amurka.
Aikin barkono ne wanda aka samo shi ne barkono poblano. Don zama takamaiman, shi ne samfurin wallafewa na cikakkiyar launi na barkono poblano.
A wasu kalmomi, chiles da muka sani a matsayin poppersno barkono ne sabo ne chiles da aka girbe kafin suyi, wanda shine dalilin da yasa suke kore. Yana da abin da ainihin chile Relleno da aka yi da.
Amma lokacin da aka ba da izinin ripen, poblanos juya ja da kuma inganta karin ƙanshi, wanda hakan yana daidaitawa daga ƙananan zafi. Ta haka ne lokutan da suke jawowa yayin da poblanos suke kore.
Ba zato ba tsammani, kalmar ma'anar ta fassara "fadi" a cikin Turanci, yayin da poblano yake nufin jihar Puebla a tsakiyar Mexico inda aka kamata a fara zanen barkono.
Amfani da Ancho Chiles
Saboda haka tsohuwar chiles shine abin da kake samu lokacin da ka bushe poblanos, kuma an yi shi ne don kare su.
Ancho chiles za a iya sake ginawa ta hanyar saka su cikin ruwa mai dumi, ko kuma za a iya kwashe su ko kuma a kara su kuma a kara su a girke-girke.
Ruwan chiles ba zai shafe su ba, kodayake hanyar da zazzafar zafi za ta dogara ne akan yadda za a gurgunta su sosai, kuma idan an sake sake su ko a'a. A wasu kalmomi, crumbsd up chiles zai ba ku wani karin ganowa spiciness duk lokacin da ka faru da samun wani a cikin wani ciji.
Ko kuma za ku sami dama. Ganin cewa wadanda aka sake gina su da farko sannan kuma sun tsarkake su zasu watsar da zafin su a ko'ina.
Ancho chiles suna da launi mai zurfi da fata. Mai dadi da smoky tare da dandano dan kadan reminiscent na raisins, su zafi ne m zuwa matsakaici-zafi.
Hakanan zaka iya yin amfani da mai juyayi mai banƙyama don kara daɗaɗa chiles a cikin foda don yin amfani da su a cikin ƙanshin ruba ko don yin tawadar Allah, sauye-sauye enchilada, da chili.
Make Ancho Sour Cream
Ancho kirim mai tsami zai canza rayuwarka, amma idan kun yi amfani da cikakken kirim mai tsami. (Idan kayi amfani da mai tsami mai tsami, zai ci gaba da dandana mai kyau, amma rayuwanka zai kasance daidai.) Yi kwasfa a cikin ruwan zafi tsawon minti 30, sannan cire tsaba da mai tushe. Hada ƙwayoyin da aka sake gina tare da wasu kirim mai tsami da purite har sai da santsi.
Ku bauta wa shi tare da dankali kofa ko kunna shi cikin dankali mai dankali ko m, ko ina duk da haka kuna amfani da kirim mai tsami.
Hakanan zaka iya yin amfani da irin wannan tsarin don yin sautin kayan shafa na kayan yaji don yin aiki tare da enchiladas - amma a maimakon kirim mai tsami, amfani da kullun Mexico.
Ancho chiles ya rubuta tsakanin 1,000 da 2,000 Scoville zafi raka'a , wanda ke nufin sun kasance quite m.
Suna a wasu lokuta ba daidai ba suna magana akan baƙi barkono (kamar su poblanos, ga wannan al'amari) amma ba su da iri ɗaya ba. Lalle ne, na zo a cikin girke-girke da ake kira anchos a matsayin sabon salo da poblano kamar yadda dried.
A ƙarshe, saboda gaskantawa ko a'a, na yi tambayoyi game da shi, bayanin kula akan rubutun kalmar kalmar chile . Lokacin da kake magana ne game da barkono, jalapenos da sauransu, yana da matsala. Lokacin da kake magana ne game da abin da kake yi tare da nama da wake da kayan yaji, shi ke nan.
Kuma idan kuna magana game da kasar da ta kasance mafi tsawo a duniya lokacin da aka auna Arewa zuwa kudu, wanda kuma ya zama daya daga cikin masu samar da ruwan inabi a duniya, to, kana nufin Chile.