Chuck Eye Steaks, Denver Steaks da Saliyo Steaks
Kullin chuck yana daya daga cikin manyan manyan kashi biyu na ƙananan ƙananan ƙwayoyin nama na naman sa .
Yana farawa kamar tsawon naman nama a tsakanin kafar kafada a gefe daya da hagu da kashin baya a daya.
(Gwangwani a gefe na gefen kafadar shine inda muka sami wani babban magungunan chuck, chuck shoulder clod .)
Mai buɗa zai fara kashi daga kafadar kafa, sa'an nan kuma cire hamshin da kashin baya.
A ƙarshe, an cire naman daga ƙananan haƙarƙarin kuma an sanya shi a cikin ƙasa .
Abin da ya rage, bayan ya yanke kayan mai da ƙaddamar da shi, yana da manyan (20-nau'in fam), wani nama mai laushi wanda ake kira lakabi.
Saboda yana da wuya, m, da / ko gristly, rabi shi ya ƙare kamar naman sa naman gari, nama naman alade, motsa naman nama da sauransu.
Duk da haka, yana da yiwuwa a sami wasu kyakkyawan steaks mai kyau da kuma karɓa daga gare ta. Yin haka yana buƙatar rabuwa da shi zuwa kashi biyu da aka saba da shi da aka sani da ƙwallon ido da chuck ƙarƙashin ruwa.
Chuck Eye Roll
Chuck eye ((ko "kawai tsuntsaye") wani abu ne mai ban sha'awa, domin, a gefen hagu, yana dauke da 'yan inci na tsohuwar tsoka wadda ta ba mu tsire-tsire .
Duk da haka, an haɗa shi da nau'in haɗin kai , mai da kuma wasu ƙwayoyin da ba su da taushi.
Hanyar da ta dace ita ce ta sanya 'yan' yan kwanto kaɗan a cikin kwari, wanda ake kira da tsuntsaye ko kuma wani lokaci, mai suna Delmonico steaks .
(Gudun tsuntsaye ne ya dace da tattaunawa da su, kuma na tattauna da su a tsawon lokaci. Idan kuna da sha'awar, za ku iya karantawa game da fatalwar tsuntsaye .)
Tsakanin tsakiyar ɓangaren idanu na iya zama sliced a cikin rassan rassan kuma an sayar dashi a matsayin kasusuwan ƙasashe, waxanda suke da dadi kuma suna da kyau don yin fatar .
A ƙarshe, nama mai wuya daga wuyansa na ƙarshen idanu mai tsabta yana amfani dashi ga nama ko naman alade.
Ko kuwa, ana iya sayar da shi azaman gemu. Amma a bayyane yake, ka kula da kowane gumi wanda zai iya kasancewa nama nama.
Har ila yau, ga: Yadda za a gasa cin abinci
Saboda wannan al'amari, wani lokaci ana ganin kullun ido ne kawai kuma an sayar dasu kamar manyan manyan taurari.
Mai buƙata zai iya raba su tsawon lokaci (ba da damar da za a yanke kayan ƙanshi kuma zai cika su da wasu irin kayan shayarwa), to, ku haɗa su tare ko kunsa su a cikin sutura. Shawarata ita ce ta guje wa wannan abu.
Ka yi tunani game da shi: Wannan nau'in naman iri ɗaya ne wanda aka yanka a cikin sutura kuma an sayar da shi a matsayin yakoki mai cin gashin ƙasa, wanda ya buƙatar tage. Yanke shi a cikin rabin kuma kunna shi kamar naman ba zai canza gaskiyar cewa yana da wani nau'in naman da yake buƙatar jinkirin abinci mai zafi .
Chuck Underblade
Chuck ƙarƙashin ruwa yana kunshe da tsokoki uku, rhomboids, serratis ventralis da splenius.
Rhomboidius yana da wuya sosai, don haka mataki na farko shine cire shi don naman sa nama ko nama. Za a iya raba splenius daga serratis ventralis.
Splenius karami ne, ƙwararru mai tsayi tare da dogon lokaci, ƙwayoyin tsoffin ƙwayoyin tsohuwar kamala da abin da za ku gani a cikin wani ganyen flank . Ana iya sliced a cikin steaks, wanda kwanan nan an kwatanta su kamar Sakawa .
Babban abu tare da wannan tsoka shine cewa yana da abubuwa masu yawa a kan waje, wanda ya kamata a cire shi gaba daya.
Zaka iya shirya Sakawanci mai yawa kamar steak: Ka yi nasara da shi, kafa shi a kan zafi mai zafi kuma ka zana shi a fadin hatsi.
Kwararren ventralis (wanda kuma ya sani a matsayin gemu mai launi ko chuck flap) yana da tsayi mai tsawo, mai sauƙi, ƙaƙƙarfan marmara wadda za a iya sanya shi cikin steaks. Amma kuma, yana buƙatar ƙin dukan kayan haɗi na waje.
Idan ka taba ganin (ko ci abinci) wani abu da ake kira Denver steak , wannan shine inda ya fito.
Har ila yau, ga: Mene ne mafi kyau Steak?
Za a iya yankewa ventralis a cikin rabi tare da duniyar halitta inda ƙwayoyin tsoka sun canza canjin. Wannan yana da mahimmanci, saboda tsire-tsire daga wannan tsoka ya kamata a sliced a kan hatsi , ko kuma za su kasance masu tsinkaye.
Ɗaya daga cikin mahimmanci shine a rarrabe ɓangaren baya kuma a raba shi a kan hatsi a cikin kwari na Denver.
Za'a iya raba rabin rabi a cikin steaks ko sanya su nama nama, kabobs ko nama mai juyayi - ba dole ba ne saboda yana da tausayi, amma saboda nauyin da ya sa ya zama da wuya a yi amfani da shi a cikin steaks.
Don ajiye lokaci, an rarraba tsoka duka cikin Denaks steaks (ba tare da raba sassan biyu ba). Alas, steaks cut wannan hanya ba za a yanke ta da juna a kan hatsi ba, don haka jaws za su yi wasan.
Har ila yau, duba: Dalilin da ya sa kake buƙatar samun babban batu