Daya daga cikin abubuwa masu ban sha'awa game da naman ƙudan zuma, yankeccen naman da aka cire daga matsanancin wuya mai laushi , shine cewa yana dauke da 'yan inci na ƙwayar tsohuwar ƙwarƙwara mai tsinkaye , wanda shine abin da aka yi daga steaks .
Lokacin da aka kirkiro nama na nama, an raba rabuwa na farko da alamar raguwa tsakanin ragowar 5th da 6th. Su maƙwabta ne a kusa da su.
Zaka iya ɗaukar sautin kudan zuma da layi tare da idanu.
Sun kasance guda guda mai cike da nama wanda kawai ya faru da rabuwa a wannan wuri.
Kodayake ba'a san chuck ne ba saboda jin tausayinsa, kullun ido yana bayar da kimanin inci uku na abin da yake da kyau sosai.
A cikin ido mai laushi, tsofaffin riba suna kewaye da nama da haɗin kai , da sauran tsokoki ( spinalis dorsi , hadaddun da multifidus dorsi ) wadanda basu da tausayi.
Wasu masu cin nama (ko chefs) zasu datse duk abin da ke kewaye da nama, ba tare da tsoka ba. A wannan yanayin, kuna samun tudu da yake da kyau sosai daidai da lakabi amma don kadan kudi kadan. Lalle ne, a wani lokaci za ku ji kullun da ake kira "matalauta."
Ƙarƙashin ƙuƙwalwa shine duk kayan da aka tsabtace ya kamata ya shiga cikin maiƙa , wanda a gare su kamar kudaden kuɗi ne a cikin masiya.
Maimakon haka, abin da yakan faru shine kawai za su iya zama madaidaiciya a cikin ƙananan kwasfa na idanu, sa'an nan kuma su yi amfani da igiya mai ƙuƙwalwa don ɗaukar "steaks", wanda ya ƙunshi tsoka tsohuwar tare da duk abin da ke kewaye, tare.
Kuma suna yiwuwa za su yi ƙoƙarin samun uku ko ma hudu daga cikin steaks daga gare ta, lokacin da hakikanin akwai kawai biyu, zaton cewa kowannensu an yanke inch da rabi lokacin farin ciki (wanda shine yadda ya kamata su ).
Chuck Eye Steaks: Delmonico
A kowane hali, ba a bayyana ko wane ne mafi girman rashin tausayi ba, wannan yanki, ko kuma gaskiyar cewa ana iya ganin tsuntsaye masu tsalle-tsalle a matsayin '' Delmonico '' ''.
Wannan bazai cancanci zama "aikin bala'i" ba. Ya fi kama da "laughable," domin duk abin da wadannan steaks ne, sun kasance shakka ba Delmonicos. Tabbas, babu wanda ya san ainihin abin da Delmonico din din yake , amma abu daya ba shi da wani abu da ya kamata a gudanar tare tare da wani kirki.
Chuck ido yanki ne mai yawa mafi kyau bayanin. Abin baƙin cikin shine, lokacin da ka ga kullun tsuntsaye a kantin sayar da kaya, ba za ka san ko su ne ainihin inganci uku na farko na idanu ba, wanda kawai za ka iya dafa a kan gilashi , ko watakila wani inch ko biyu ya haɓu zuwa wajen wuyan wuyansa, wadda za a buƙaci a buge shi .