Akwai matakan matakan da za a yi ta yin gin-gizon, kuma zai fi kyau idan ka yi aiki da shugabannin Faransan na gargajiya na Yore da kuma amfani da kungiyoyi masu daraja don yin aikin gare ku.
Kuna da wannan, shirya kan yin mai yawa simmering, rage, damuwa. Ba abu mai wuya ba, amma yana cin lokaci. Gaskiyar ita ce, zaka iya ajiyewa game da sa'o'i 8 ta amfani da wannan girke-girke na gajeren hanya don gishiri mai zurfi , tare da babban bambanci shine cewa yana amfani da naman naman alade maimakon kantin dabbobi.
Wannan ba shine a ce kana buƙatar yin shi gaba ɗaya ba. Zaka iya yin samfur a 'yan kwanaki ko mako guda gaba idan kana so, ko ma maimaita idan ka daskare shi.
Duk da haka, banda gaskiyar cewa yana adana lokacin, akwai kadan game da kantin sayar da kaya ko samfurin don bayar da shawarar da shi - yana da tsada sosai, mai yiwuwa oversalted, kuma rasa a gelatin wanda aka samo daga collagen a kasusuwa. Kyakkyawan kayayyaki ya kamata ya yi jifa lokacin da kake kwantar da shi. Amma kayayyaki da aka saya kantin sayar da kaya baiyi hakan ba. Wanne yana nufin kowane sauce da kuke yi daga gare ta zai rasa jiki.
Yin naman ƙudan zuma abu ne mafi wuya fiye da yin abincin kaza. Wancan ne saboda dole ne ka yi kasusuwan kasusuwa domin yin naman sa . Wannan gurasar yana cikin bangare abin da ke bawa launi ta launi.
Shirya kayan kaza yana da sauki sosai - yana da wani abu mai sauƙi na kasusuwa na kaji (ƙafãfun ƙafa da fuka-fuki suna da kyau don yin kayan kaji saboda an ɗora su da guringuntsi) tare da wasu kayan lambu da kayan yaji.
Kuma yanzu zan ba ka tip: Za ka iya yin daki-glace tare da kayan kaza maimakon naman sa. A gaskiya ma, duni-glace, wanda ake kira demi-Espagnole , aka yi ta amfani da kayan farin (ƙwayar kofi) a maimakon launin ruwan kasa. Ba su koyar da wannan hanya ba a makarantun noma a waɗannan kwanaki, amma wannan ita ce hanyar da aka yi shekaru 100 da suka wuce, kuma zai yi aiki a gare ku, ma. Zai adana lokacin yayin tabbatar da cewa kuɗin miya ne mai arziki kuma cike da jiki.
Ko kuna yin ajiyar ku ko amfani da kantin sayar da kaya (ko hade), kuna bukatar mai yawa. Kuna buƙatar kofuna uku don yin abincin na Spain da wasu kofuna biyu 2 don yin dutsen-glace. Maimakon tattara sama da girke-girke tare da umarnin ga komai, amfani da wannan girke-girke na Espagnole miya .
A ƙarshe, wannan girke-girke ba ya kira ku don ku yi kakar gishiri. Wannan shi ne saboda za ku iya amfani da shi don yin wani sauya, wanda ya kamata ku yi kakar abin sauya, duk abin da yake, kafin ku bauta masa. Amma idan kuna aiki da ruwan tsami a matsayin cikakke miya, ku ci gaba da bazara don ku dandana, tare da gishiri Kosher , a ƙarshe.
Abin da Kayi Bukatar
- 2 kofuna waɗanda launin ruwan kasa
- 2 kofuna waɗanda launin ruwan kasa miya (Espagnole)
- 1 bay ganye
- ½ tsp dried thyme
- 3 zuwa 4 sabo ne mai tushe
- 7 zuwa 8 duka baki peppercorns
Yadda za a yi shi
- Rufe thyme, faski mai tushe, da peppercorns a cikin wani cheesecloth da ƙulla shi da dafa abinci don yin karamin damfara. Ka bar yatsin kafa na tagulla domin ka iya ɗaure ɗayan ƙarshen ɗaya daga cikin tukunyar ka don sauƙin dawowa daga baya.
- Hada launin ruwan kasa da miya da ruwan kasa a cikin wani sauye-sauye mai nauyi.
- Ku kawo a tafasa a kan matsanancin zafi, sa'annan ku rage zafi zuwa simmer , ƙara rassan cheesecloth kuma rage tsawon kimanin minti 45 ko har sai yawan adadin ya rage ta rabi.
- Cire kwanon rufi daga zafi kuma dawo da sachet. Yi amfani da dami-dakin zuba gilashi ta hanyar shinge mai layin waya wanda aka yi masa da takarda.
| Gudanar da Sha'idodin Abinci (ta hanyar bauta) | |
|---|---|
| Calories | 43 |
| Total Fat | 1 g |
| Fat Fat | 0 g |
| Fat maras nauyi | 0 g |
| Cholesterol | 1 MG |
| Sodium | 409 MG |
| Carbohydrates | 6 g |
| Fiber na abinci | 1 g |
| Protein | 2 g |