Yadda Za A Yi Naman Biki

01 na 10

Ƙasasshen Kasusuwa a Gurasar Pan

Kudan zuma (wanda ake kira "launin ruwan kasa") yana farawa tare da kasusuwa, kuma tun da muna yin launin ruwan kasa, muna so muyi amfani da naman sa ko kasusuwa. Kasusuwan ƙananan dabbobi suna da kyawawa sosai saboda suna da karin kayan tiyata, wanda ya kara da jiki ga jari a cikin gelatin. Kuna iya yin nazarin wannan labarin akan abin da ke shiga cikin samfur .

Mafi yawan kasuwanni suna sayar da kasusuwa, amma kawai ka tambayi magoya idan ba ka gan su ba. Mafi ƙasusuwan da suke amfani dashi shine kasusuwa "ƙusoshin" daga mahaɗin kafafu, saboda halayen hawan hawan su. Kwancen kafafu suna kuma samuwa a wasu lokuta kuma suna da kyau tushen asalin sunadaran da ke samar da gelatin.

Ya kamata a yanke kasusuwa - guda 3 zuwa 4 inci tsawon ya zama daidai. Haka yake don ƙananan ƙafa idan kuna amfani da su. Idan kasusuwa ba a yanke ba, ka tambayi maƙinka don yin shi a gare ka.

Shirya kasusuwa cikin babban kwanon rufi. Kuna iya motsa su da wani kayan lambu na man fetur idan kuna so. Next page >>

02 na 10

Ƙasashe Gwaiguwa na Game da Minti 30

Goma kasusuwa a cikin tanda zafi (400 °) na kimanin sa'a daya. Ya kamata su kasance da alamar da ta dace da wannan batu. Wannan tsari ne mai cin ganyayyaki wanda ke taimakawa da yawa daga launin launin ruwan kasa da ya gama.

03 na 10

Ƙara Mirepoix zuwa Gudun Pan

Yanzu za ku ƙara cakuda yankakken kayan lambu mai suna mirepoix (mai suna "MEER-was"). Mirepoix yana da 50% (ta nauyi) da albasarta, 25% karas, da 25% seleri, kuma kana so game da labaran mirepoix ga kowane fam na kasusuwa. Saboda kashi biyar na kasusuwa, zaku bukaci rabin laban albasa da kashi daya cikin dari na karas da seleri. Yarda su da sauri amma fiye ko žasa da yawa a cikin girman.

Ƙara mirepoix a cikin kwanon rufi kuma mayar da shi zuwa tanda na tsawon minti 30.

04 na 10

Ci gaba da Kasusuwa tare da Mirepoix

Kusan ƙarshen tsarin gurasa, mun ƙara wani nau'i na samfurin tumatir - yawanci ko dai tumatir tumatir ko tumatir manna. Rashin ruwa a cikin tumatir yana taimakawa wajen karya guringuntsi, kuma tumatir ya kara da launi zuwa ga abincin naman sa. Hoto game da ƙananan ƙananan (6 oz.) Na iya tumatir manna da fam guda biyar na ƙasusuwa.

05 na 10

Sanya Ƙasashe Gashi a Ƙasa

Da zarar kasusuwa suna da launin ruwan kasa, cire su daga kwanon rufi kuma sanya su a cikin kasusuwan nauyi. Hakanan zaka iya zubar da kwanon rufi ta wurin zuba ruwa a ciki sannan kuma ya kwashe dukkanin rassan gauraye (wanda ake kira ƙauna ). Next page >>

06 na 10

Kasusuwan Cover tare da Cold Water

Yi amfani da quart na ruwan sanyi don kowane laban kasusuwa. Yana da muhimmanci a yi amfani da ruwan sanyi, ma - yana taimakawa wajen narke collagen da ke ci gaba da zama gelatin. Kuma ruwa mai tsabta yana da kyau, kuma idan kuna da shi. Ƙananan ƙazantar da kuka fara tare da, ƙananan ku za ku dafa daga baya. Ɗaya daga cikin tsabtataccen ruwa na gawayi cikakke ne.

07 na 10

Ƙara Mirepoix da Sachet

Next, ƙara mirepoix daga kwanon rufi, tare da ruwa mai zurfi. Yanzu kuma lokaci ne don ƙara sachet d'epices (mai suna "sah-SHAY DAY-peez", ko zaka iya kiran shi sachet), wanda shine karamin bishiya na dried da sabo ne da kayan yaji. Matsayin da ke cikin sachet an bushe thyme, sabo ne mai tushe, leaf leaf, da dukan peppercorns, da kuma dukkan 'yan cloves.

Ƙaddamar da waɗannan sinadaran a cikin cakulan kuma ɗaure shi tare da igiya mai dafa. Sa'an nan kuma ƙulla kirtani zuwa maɓallin tukunyar don sauƙin dawowa daga baya.

08 na 10

Simmer 4-6 Hours, Skimming Impurities Daga surface

Ku kawo tukunya a tafasa kuma nan da nan ƙananan zuwa simmer . Tsuntsauraye, tafasawa za su tsoma baki tare da tsarin tsabtacewa kuma haifar da samari mai tsabta. Kula da shi a mai kyau, mai sauƙi, sauƙi a ƙasa da maɓallin tafasa. Idan kana so ka auna shi tare da ma'aunin thermometer da take karantawa, simmer shine wani abu tsakanin 185 ° F da 205 ° F.

Ta wannan alamar, ba ku son motsawa, ko dai. Kamar dai bari jari ta share. Yayinda yake yin simmers, za ku so a kwantar da hankali a kan tsararru mai dadi wanda ya tashi zuwa saman - dafa abinci daga cikin waɗannan tsabta sune wani ɓangare na tsari na tsabta.

Ci gaba kamar wannan don 4 zuwa 6 hours. Yayin da kuka fi sauƙaƙe, karin dandano da jiki an cire daga kasusuwa. Kula da matakin ruwa, ma. Manufarka ita ce ta tashi tare da kimanin 4 quarts na ruwa ga kowane 5 quarts ka fara da. Don haka idan an cire ruwa a sauri, zaka iya rufe wani tukunya, kuma ƙara ƙarin ruwa idan ya cancanta.

09 na 10

Abincin nama zai kasance mai arziki, Dark Brown

A cikin sa'o'i da yawa, abincin naman sa za a dauka akan launi, launin ruwan kasa. Wannan shi ne abin da kuke so. Kuma idan ka yi wannan dama, zabin zai sami kyakkyawar tsabta. Ya kamata ba duba girgije.

10 na 10

Ƙungiya ta Cikin Ƙaƙƙwarar Taushi da Ciki

Iri da ƙãre naman sa stock ta hanyar cheesecloth-layi raga strainer. Zaka iya ajiye ƙasusuwan don yin gyaran (Faransanci don "rewetting"), wani abu mai rauni wanda kasusuwan da aka yi amfani da shi sau daya.

A ƙarshe, yana da mahimmanci don kwantar da kayan da aka gama zuwa 70 ° F a cikin awa daya don hana ci gaban kwayoyin cuta.

Kyakkyawan hanyar da za a yi haka shine cika ambaliyar ruwa tare da ruwan ƙanƙara da ƙananan tukunyar kayan zafi a cikin wanka. Bada kayan da za a hanzarta kwantar da hankali. Da zarar ya kai 70 ° F, canja wurin jari zuwa firiji inda zai ci gaba da kwanaki 2 zuwa 3.