Ribeye steaks ne steaks da aka yanke daga nama naman alade cututtuka . Kuma oh, su ne m.
Kuma m. Kuma dandano, tare da adadin yawan mai mai kyau. Za a iya ribeyes zama cikakken kwari ? Ba za ku sami wata hujja daga gare ni ba.
Hanya mafi kyau don dafa naman steak yana da sauri sosai, a kan zafi mai tsanani, ko dai a kan gilashi , ƙarƙashin rami, ko kuma a cikin suturar baƙin ƙarfe .
Dafa shi ta wannan hanya yana samar da ƙanshin launin ruwan kasa mai launin ƙanshi a waje na steak yayin da ya bar ciki mai taushi da m.
A wasu kalmomi, cikakke.
Boneless Ribeye Vs. Bone-In
Ribeye steaks zai iya zama kasusuwa ko kashi-in, kuma kashi a cikin tambaya shi ne kashin haƙarƙari. Dangane da yadda ake cinye haƙar daɗin naman sa, kasusuwa na iya ninka inci fiye da ƙananan tsohuwar ƙwayar rijiyar, ko kuma za'a iya rage shi fiye ko žasa.
Ƙashi yana kara da dandano da danshi, amma zai iya yin dafa abinci mai hatsari. Naman kusa da haƙarƙari yana dafa hankali, don haka ta wurin lokacin da yake da matsakaici-rare , wasu sassa na steak zai iya kusa da matsakaici.
Abin farin ciki, rawanin da ba'a iya yin amfani da shi ba ne sosai. Idan ka je wani mai buƙata kuma ka nemi jigon steaks, sau tara daga cikin 10 za ka samu lalata.
( Har ila yau, duba: Me ya sa kake buƙatar babban buƙata )
Longissimus: Muscle Ribeye
Babban tsoka a cikin jijiyar tsinkaye shine tsayin dulliga, tsawon lokaci, tsoka mai tausayi da ke gudana daga hanya daga ɓangaren ƙuƙwalwa zuwa kashin kafa.
Yana da tausayi saboda ba shi da yawa motsa jiki.
Har ila yau yana da tsoka inda inda adadin ƙwayoyin intramuscular ke kulawa ya ajiye. Wannan kitsen, wanda aka fi sani da marbling , yana ƙara tonsin danshi da kuma dandano zuwa steak.
(Har ila yau, tsawon lokaci shine tsohuwar tsoka a tsiri .)
Babu shakka, ɗaya daga cikin abubuwan da na fi so game da stebe steaks ba ma tsoka ba ne.
Yana da wani tsiri na tsoka a saman dutsen da ake kira spinalis dorsi, ko kuma bakin ciki.
Zan iya rubuta wani labarin gaba daya game da hawan ɗayan a cikin waɗannan kwanakin nan, amma sai in bari in ce kawai wannan ƙwayar nama mai tausayi ne mai kayatarwa da kuma mai kyau, ba zan iya tsayayya da cin shi ba.
A hakikanin gaskiya, ina jin dadi game da wata rana na umarci kullun mai kwalliya - ko da yake ba zan iya tunanin dalilin da ya sa zai so ya yi haka ba, domin yana son ya yi ƙirar riba, kuma ban yi ba san abin da zai so da shi bayan haka. Zai yiwuwa zan sa ni saya dukan abu.
Duk da haka, zan iya mafarki.
Sauran Waƙoƙi a Tsarin
Ƙunƙarar raguwa da aka fara a tsakanin tsummoki (kafada) da kuma nesa (koma baya zuwa baya). Kuma zaku iya gaya inda yarinya ta fito daga kawai ta kallon shi.
Idan ido na riba yana da ƙananan, kamar 3 zuwa 4 inci a fadin, kuma kewaye da wasu ƙananan ƙwayoyin tsokoki, to daga ƙarshen chuck.
Ɗaya daga cikin wadannan furanni za su zama kashin, wanda kawai na yi magana ne game da shi, amma ba zai zama mai girma ba. Wani kuma shine mahimmanci, kuma wani shine multifidus.
Dukansu mahimmanci da multifidus suna cigaba da ƙarami zuwa ga baya na haƙarƙari, kuma hadaddun zahiri ya ƙare kafin mu sami gagarumar nesa .
A gefe guda, idan ƙwayar riba ce ta fi girma, kusa da 6 ko 7 inci a fadin, tare da tsohuwar hawan mahaukaci a saman, cewa steak ya fito ne daga tsakiyar ko kusa ƙarshen hawan.
Idan na kasance na zabi, zan tafi daya tare da tsofaffin ƙwayoyi, musamman saboda zai zama dan kadan kadan. Amma babu wani abu mai ban sha'awa.
A ƙarshe, akwai sashe na ribeye steak wanda ake kira lebe, wanda yake da dogon lokaci, kusan nau'in tsoka mai tsaka-tsalle (serratus dorsalis da costarum longissimus) wanda ke zaune a ƙarƙashin kasusuwa. Wasu lokuta ana cire lebe, amma yawanci ba - musamman saboda idan ya tafi, ba za'a iya amfani dashi ba don yin naman sa .
Ribeye Vs. Rib Steak
Dabarar akwai bambanci tsakanin tsire-tsalle da ribaye. Amma lura cewa na ce "na fasaha." Bambanci yana da ƙananan, kuma bambancin ga mulkin da yawa, cewa bambanci ba shi da ma'ana.
Ya danganta da tsawon lokacin tsohuwar tsoka, amma ni ma ba zan damu ba don bayyana shi domin yana da mahimman bayani kuma ba mahimmin haske ba.
Don haka kawai dai suna zaton cewa su ma haka ne. Ko yayinda ba shi da kasusuwa ko kashi-ciki, haƙarin tsinkar riba ne tsinkayyiya da mataimakinsa. Na yi alkawari, wannan shi ne duk abin da za ku so a sani game da shi.
Sauran yadda za a dafa ɗaya. Don wannan, duba: Yadda za a girka Rashin Tsuntsaye