Shawarwari: A nan ne T-Bone, Gidajen Fayare da Ruwa ta fito daga
A naman sa gajeren nesa ne duk game da steaks. Idan kana da karan da aka fi so, chances na da kyau cewa ya zo daga nesa.
Hakan zai kasance idan kun kasance kuna jin dadin yarinya , wanda ya fito daga yankakken nama .
In ba haka ba, muna magana ne game da tsire-tsire ta steaks (wani lokacin da ake kira New York ko kuma Kansas City strip), T-bone steaks, da kuma steaks.
Ƙananan nesa kuma yana nuna nauyin naman mai naman sa , wanda shine inda filet mignon ya fito.
Ƙudan zuma Short Loin: Ƙarƙwara Ƙungiya, Tender Steaks
Ƙananan ɗan gajeren wuri ne wanda ya kasance daga gaba na ɓangaren na farko , wanda ke gudana daga 13th (da na ƙarshe) haƙarƙari, duk hanyar komawa sosai a saman tarin femur, ko kashi na kashi, inda ya haɗa da kashi na kashi .
Bayanin baya daga cikin nesa ana kiransa sirloin , wanda aka rabu da shi daga ɗan gajeren wuri ta hanyar gyara madaidaiciya ta 6th (da karshe) lumbar vertebra. Wannan yana nufin gajeren burbushi ba shi da wani ɓangaren nono, kuma sirloin yana da duka.
Dalilin steaks daga ɗan gajeren wuri yana da kyawawa shine an halicce su daga tsokoki waɗanda ba su da motsa jiki sosai, saboda haka suna jin tausayi, kuma suna da dandano mai kyau da juiciness.
Suna kuma da tsalle masu tsada . Bayan ya faɗi haka, kowane steak daga gajeren wuri ba daidai ba ne da juna. Bambanci ya kasance tare da ko ya zo ne daga gaban ɓangaren gajeren wuri ko baya.
Wannan shi ne saboda ci gaba da baya muka tafi, abin da ya fi ƙarfin naman yana samun saboda a yayin da tsokoki ke kusa da baya, suna samun karin motsa jiki.
Yanzu, hanya guda daya ko biyu ko ɗayan bazai yi babbar banbanci ba. Amma idan kuna biyan ku, ku ce, 20 kaya a laban don dashi mai gidan kayan gida, kuna so ku sami mafi kyaun hatsi don kudi.
Tenderloin: Mafi Yanke nama na nama
A hanyoyi da dama, maɓalli ga gajeren nesa shine ƙaddamarwa. Mai tausayi ne mai laushi mai siffar fensin da ake kira manyan masanan, wanda ya zama mafi tsoka mai tsoka a kan naman naman.
Yana da kimanin 18 zuwa 24 inci tsawo, kuma yana gudana kusan dukkanin hanyar zuwa cikin nisa, a duk fadin gajeren lokaci da sirloin, tare da ƙarshen kusurwa zuwa gaba.
Akwai hanyoyi guda biyu don amfani da ƙaƙƙarfan tunani, kuma yanke shawara zai ƙayyade wane irin steaks za ka iya samun daga gajeren nesa.
Ƙwararrun abu ne mai ban sha'awa tun lokacin da muka sami filet mignon da chateaubriand .
Don sayar da dukan ƙarancin motsa jiki (ko shinge na shinge da raguwa), dole ne a cire shi daga gawa kafin ya rabu da nesa daga sirloin. Rarrabe ɗan gajeren nisa daga sirloin zai iya yanke wannan farfadowa cikin rabi.
A wani ɓangaren kuma, cire cirewa yana hana mai buƙata daga yin T-kashi ko shinge mai tsabta daga wannan ɗan gajeren wuri. Hakan ya faru ne saboda Taks-steaks da steaks steaks duka suna da wani ɓangare na muscle tausayi a cikinsu. Babu jin dadi yana nufin babu gidan kaya ko kasusuwa.
Saboda haka zaɓin shine wannan: Cire dukan ƙa'idar da kuma sayar da shi daban (ko dai dai ko dai kowane mutum ne ko kuma steaks), ko barin shi don yin T-kashi da kuma steaks.
Short Loin Steaks: Riga, T-Kone, da Gida
Babban tsoka na gajerun ƙananan shi ne tsinkaye mai tsawo, wanda shine tsohuwar tsoka wanda ya zama ɓangare na ɓangaren hauka. A hakika yana gudana daga sashen chuck duk hanyar koma cikin sirloin.
Don haka duk wani steak daga cikin ɗan gajeren lokaci zai nuna tsohuwar tsoka, wanda zamu iya komawa a matsayin tsiri.
Tsarin ɗan gajeren lokaci yana da tsawo 16 zuwa 18 inci mai tsawo, kuma zai haifar da ko'ina daga 11 zuwa 14 steaks, dangane da yadda za a rage su. Nauyin nauyin shine 1 1/4 zuwa 1 1/2 inci, amma wani lokacin za ku gan su yanke kamar yadda ya zama inch.
Bari kawai mu ce akwai wuri mai dadi da yake jiran wanda ya yanke steaks daga dan kadan kadan fiye da inch.
Da wannan ya ce, wani ɗan gajeren wuri zai kasance (farawa daga gaba da aiki zuwa baya) watakila kulob biyu na steaks (ko raunuka-tsintsa steaks), shida zuwa bakwai T-kasusuwa, da biyu zuwa uku steakshouse steaks.
Ko kuma, idan an cire wanda aka yi amfani da ita, ƙananan ƙananan zai iya ƙarewa kamar tsire-tsire marasa tsalle.
Don haka abin da mai buƙata ya zaɓa ya yi tare da ƙaƙafin ya ƙayyade abin da zai faru da sauran gajeren nesa.