Koyi game da abincin da aka yi amfani da su a Szechuan
Yi shawarwari don fitar da abinci na Szechuan, kuma mutane da yawa suna kallo da zafi, abinci mai daɗin ƙanshi - irin wannan da kake kwantar da ruwa a duk maraice a cikin ƙoƙari don ƙosar da abincin da kuke da ita. Mutane suna mamakin ganin cewa akalla kashi daya bisa uku na girke-girke waɗanda suke samar da abinci Szechuan ba su da koshin lafiya. Wannan ba shine a ce sunan Szechuan ba don samar da "bakuna" ba cancanci ba.
Amma, tare da masu tsalle-tsalle irin su "Kifar Cikin Kyau" da " Kung Pao Chicken ," Szechuan ita ce gidin "Tea Smoked Duck" - wani kayan da ya dace da shan taba kan duck a kan shayi.
Bugu da ƙari, barkono barkono da suka sanya Szechuan abinci mai mahimmanci shi ne adadin kwanan nan. Christopher Columbus ne wanda ya kawo barkono barkono tare da shi daga tafiya (a madadin kambiyar Spain) a cikin abin da ya kuskure ya zama Orient, kuma abin da muka sani yanzu wani wuri ne a Bahamas. A lokacin da mai banƙyama, mai binciken Italiyanci wanda aka haifa a ƙasar Italiya, ya kafa a cikin New World, barkono barkono sun ci gaba a cikin Kudancin Amirka, Caribbean, da Mesoamerica (Mexico da Amurka ta tsakiya). Yawancin magungunan jihar Columbus mai suna da shuka kansa, tsarkake shi pimentito ko "barkono" daga mummunan ra'ayi cewa ya gano barkono baƙar fata.
Ba daidai ba ne yadda aka gabatar da barkono a Szechuan, wani yanki mai kudancin kasar Sin a yammacin kasar Sin.
Maganar da aka yarda da ita ita ce, mishaneriyar Indiyawa sun kawo kwakwalwa tare da su a lokacin tafiyar su tare da Hanyar Silk Route na kasar Sin - hanyoyin da aka gina a lokacin daular Han domin sojoji da dalilai na asali, wanda daga bisani ya karu da muhimmanci a matsayin hanyar kasuwanci.
Wata ka'ida ita ce, 'yan kasuwa na kasar Sin sun kawo su ne tare da ma'aikatan jirgin ruwa na Portuguese da Mutanen Espanya a yankuna daban-daban. A kowane hali, yau barkono barkono wani nau'i ne mai ban mamaki na abinci na yankuna na kasar Sin. Ana yin amfani da barkono mai tsami a cikin sallar Szechuan , yayin da yake cin abinci a cikin lardin Hunan.
Tip - Ya taba jin maganar "Oil da ruwa ba su haɗu"? Gaskiya ne, wanda shine dalilin da ya sa ruwan sha ba zai taimakawa magance kayan abinci na kayan yaji ba . Tun da yawancin kayan yaji sune ruwan da kawai yake gudana a kan kayan yaji. Ku ci shinkafa a maimakon - yana shayar da man fetur mai zafi . Biya ko madara kuma taimaka.
Duk da haka, wannan ba yana nufin cewa Szechuan dafa ba ta hanyar samar da zafi kafin tafiyar Columbus na Transatlantic. Shirin Szechuan wani abu ne mai muhimmanci a Szechuan dafa abinci. Har ila yau, an san shi da flower barkono, barkono na Sin, da kuma fagara, barkono Szechuan ba wani barkono ba ne. Maimakon haka, 'ya'yan itace mai launin ruwan kasa-daya daga cikin sinadaran a cikin ƙanshi guda biyar - shi ne Berry wadda ta fito ne daga prickly ash itace. Ko da yake ba kamar zafi kamar barkono barkono ba, yana da dandano na musamman da kuma sananne ne saboda tasirinsa akan harshe.
Duk da haka, duk wannan yana da tambaya: ta yaya Szechuanese ke dandana dandano don cin abinci maras kyau?
Wani bayani na kowa shi ne cewa yanayin Szechuan, yanayin sauyi yana ƙarfafa mutane su ci abinci mai dadi sosai. Akwai fiye da shi fiye da haka, duk da haka. Szechuan jita-jita sau da yawa yana ƙunshe da dandano masu yawa, irin su mai dadi, m, m, zafi, m, m, da kuma m. Kyauta masu zafi kamar ja chili ta daɗaɗɗen fadin, yana sa shi ya fi dacewa da dukan waɗannan dandano. Bugu da ƙari, suna wanke fadin a shirye-shiryen na gaba. Duk da haka, yana da ban sha'awa a lura cewa kayan abinci masu kyau sune wani nau'i ne na kayan abinci na Szechuan - ba a yi amfani da abinci mai zafi ba a banki.
Abincin da aka nuna a Szechuan dafa abinci
Cikon Chili, barkono Szechuan, tafarnuwa, gishiri, da kuma kayan shafa da kayan shafa kamar su Szechuan sun kiyaye kayan lambu. Dabba, rago, da naman alade, kodayake Szechuanese suna cin naman alade fiye da makwabcin Hunan, wanda shahararrun ya yi naman alade.
Hanyar dafa abinci : Szechuan dafa yayi amfani da hanyoyin dafa abinci, daga frying zuwa gasa da simmering. Sau biyu a dafa shi naman alade , inda aka fara naman alade sannan kuma sai an yi soyayyen, yana da wani kayan gargajiya.
"Ku ji dadin kanku, shi ne daga baya fiye da yadda kuke tunani."
(Karin magana ta Sin)
Top 10 Szechuan Recipes