Yankakken ganyayyaki na naman sa shine inda muka samo wasu daga cikin mafi kyau, da kuma dandano masu dadi da kyawawa.
Babban tsoka a cikin riba na naman sa shine tsinkaye mai tsinkaye, ko kuma tsoka mai tsinkaye, wanda yake sama da baya a cikin dabba, inda ba shi da motsa jiki mai yawa, don haka yana samar da nama daga cikin nama. Zai iya ci gaba da yin martaba mai kyau, wanda zai ba da dashi da kuma dandano ga nama.
A gaskiya ma, matakin da ake gani a cikin ƙwayar gashin ƙwayar ido shine musamman ɗaya daga cikin muhimman abubuwan dake cikin naman sa . Ƙarin martaba yana nufin mafi girma.
Naman alade na ƙudan zuma: 7 Ribs
Maganin nama na naman sa ya fito ne daga naman sa da aka kebanta, inda aka rabu da shi daga gurasar nama a tsakanin sassan 5th da 6th, kuma daga nesa tsakanin raga 12th da 13. Ta haka ne haƙarƙarin alaƙa ta ƙunshi 6th ta hanyar riba 12 (riba 7 a duk).
An raba rabuwa na farko daga naman alade na naman sa ta hanyar ganowa a cikin haƙarƙari a cikin ɗan haɗin inganci daga ƙananan ƙarshen ƙwayar riba.
Yaya yawancin ya dogara da abubuwa da yawa. Ainihin cikakken alamar kudan zuma za su sami haɗarin da suka fi nisan mita 10 zuwa ƙarshen chuck, da kuma inci shida na nesa a nesa.
Amma abin da yakan faru shi ne cewa haƙarƙarin ya ragu, ko'ina daga biyu zuwa hudu inci a ƙasa da tsoka gashin tsoka. Ko dai suna da gajeren lokaci ko tsawo, sauran ɓangare na kasusuwa masu tsinkaya, duk zuwa hanyar sternum, ana kiransa da fararen nama .
Wannan shine inda kudan zuma ya kasance daga cikin gajerun ganyayyaki - kuma bambanci a tsakanin su a matsayin ɓangare na haƙarƙari na farko ko farantin fararen kirki shi ne wani abu mai sahihanci.
Wata hanya ta tunani game da shi (ko da yake yana iya zama abin ƙyama) shi ne cewa abincin naman sa naman alade shine abin da ya rage na naman sa wanda yake daɗaɗɗa a bayan abincin naman sa da kuma abincin naman sa an cire.
Ƙungiya nama da nama da Steaks
Bayan cire kashin baya da kuma hada guringuntsi, kana da abin da ake kira naman alade mai naman gaura, wanda za'a iya amfani dashi don yin kasusuwan kasusuwa a kasusuwa, ko sliced a cikin ɓoye- tsinkar nama.
Kuna son ganin kyawawan launuka a cikin lokacin hutu, don yin kullun ganyayyaki . Akwai nau'o'i daban-daban na wannan gasa, dangane da yadda aka tsabtace shi, nawa ne daga cire maido mai ciki da sauransu.
Kyakkyawan hanyar shirya wannan gurasar ita ce ta fitar da tsohuwar mai, mai tsaftace tsohuwar tsokoki, sa'an nan kuma maye gurbin launi na mai da kuma ɗaure shi da kirtani. Ƙususuwa masu haƙarƙarin da wannan nauyin mai suna taimakawa da dandano da danshi, don yin wannan tsaka-tsami mai mahimmanci.
Bayan ya faɗi haka, ba sauki ba ne don samun gurasar riba ta shirya wannan hanya, kodayake zaka iya sarrafa shi daga mai shayarwa.
Kwancen hawan tsuntsaye masu kyau suna da sauƙi don samun duk tsawon shekara, musamman a gidajen abinci. Wasu gidajen steakhouses suna bauta wa abin da ake kira Cowboy Steak, wanda shine maƙarƙashiya ne tare da wani ɓangare na ɓangaren kabarin da yake fitowa daga gare ta.
Boneless Ribeye, Ribeye Cap & More
Amma ga mafi yawancin, za ku ga tsuntsaye masu tsinkayyu marasa launin fata, wanda shine ma'anar maciyan zai cire yadunsa gaba daya.
A kowane hali, da zarar an cire tsokoki da tsokoki na waje, kana da abin da ake kira lakabi mai laushi, wanda kanta za a iya tsabtace shi ta hanyar cire ƙwarƙwarar ido (yayinda tsohuwar ƙwayar tsoka da ƙananan ƙananan ƙwayoyin).
A haƙarƙari ido cap za a iya cushe, yi birgima da gasashe, ko kuma za a iya rabo zuwa mutum steaks. Duk da haka, mafi yawan lokutan da aka bari a haɗe zuwa ga hawaye.
Kwana baki (wani lokacin da ake kira ribeye tail), wanda ya hada da costarus mai tsawo da kuma serratus dorslis, za a iya cire ko hagu, kuma an bar shi a kan saboda ba a da yawa ba za ka iya yi tare da shi ba sau daya sai dai shige shi .
Menene Game da Naman Ƙudan zuma Na Ƙarin Rijiyoyi?
A hanyar, haƙarin da suke fitowa daga rijiyar riba suna da inda muke samun kudan zuma.
Idan ka taba samun kaya a cikin unguwa ta BBQ, ka lura cewa babu wani nama akan su.
Kuma yanzu ku san dalilin da ya sa. Masu buƙatu suna so su bar ƙananan nama a cikin haƙarƙarin saboda yiwuwar kyan ganiyar nama ta sayar da yawa fiye da laban fiye da kudan zuma.
Saboda haka, cinyewar naman naman nama na da kyau sosai. Kuna magana ne game da duk nama da ke akwai tsakanin kasusuwa. Kuma tun da naman ƙudan zuma ba abu ne mai buƙata ba, nama a tsakanin haƙarƙari (wanda ake kira nama intercostal) sau da yawa yana ƙare kawai an cire shi kuma ana amfani da shi don yin naman sa .