Menene Giblets?

Kalmar giblets (mai suna "G" kamar "kallon ginger" ) yana nufin kullun, zukatansu, hagu da magunguna na kaji , yafi kaji da turkeys.

Wadannan abubuwa sau da yawa (amma ba koyaushe) an kunshi su ba kuma sun haɗa su a cikin ɓangaren jiki na dukan kaza ko turkey. Wani lokaci kodan zai kasance a can kuma.

Amma a nan wata hujja mai ban sha'awa game da jaka na giblets: Jigon da wuyansa a cikin jaka ba daga wannan kaza ba ne .

A lokutan da suka gabata, ban da kullun, zukatansu, hawaye, (wasu lokutan kodan) da kuma gizzards, kalmar da ake kira giblets ma tana magana da irin waɗannan abubuwa kamar ƙafafu, alamu na fuka-fuka, shugabannin, har ma da abin da ake yi a kan zakara mai suna cockscomb .

Wing tips (ƙaddara, ɓangaren ɓangare na reshe) da kuma kaza ƙafa suna da kyau ga yin kaza stock , kuma duka biyu ne delicacy a wasu Asian cuisines. Game da kai da ba'a, ban sani ba abin da ya faru da su a yau, amma zan yi la'akari da kayan abinci na man fetur da kayan kaji.

Yau akwai fadin ra'ayi cewa kalmomin giblets kawai tana magana ne akan gabobin da za su iya amfani da shi, suna sake sutura wuyan wucin gadi a matsayin matsayi mai haɗi. Duk da haka, a can akwai a cikin kananan jakar.

Amma kalmar giblets an yi amfani dasu a baya don bayyana sassan jikin da marasa sifofi daidai, kuma ba a bayyana ba a lokacin da aka fassara ma'anarsa ta ƙunshi sassa kawai. Sabili da haka na ji shi yana da kyau sosai don ƙidaya wuyansa a cikin giblets.

Mene ne Gizzard?

Babu tattaunawa game da giblets wanda zai iya zama cikakke ba tare da magance tambaya akan abin da ke daidai ba ne mai haɗari? Amsar ita ce, kwayoyi masu kwayar halitta ne wanda ke taimakawa wajen ƙin abincin da dabbobi ke cin abincin da suke da su (kaji, turkeys, da ducks, da sauran dabbobin kamar kwakwalwa da kodododi).

Wata kaza tana haɗiye kananan launi da kuma raguwa na gizon da aka adana a cikin gizzard, kuma lokacin da abinci ya zo ta hanyar, kwayar kwayoyin halitta ta kulla da kwangila, ta haifar da waɗannan duwatsu don su ci abinci.

Ana yin amfani da katako na duck don yin kwakwalwa, ko da yake hanta ba a dauke giblets tun yana da (kamar hanta gishiri) mai dadi sosai don yin foie gras ko pate.

Cooking da Giblets

A cikin abinci na yau da kullum, za a datse giblets kuma zazzage har sai m, yawanci tare da dankali da albasa da wasu abubuwa kamar karas, tafarnuwa, da naman alade.

Hakanan za a iya tsintar su a cikin gari sannan kuma su yi launin ruwan sha a cikin man shanu kafin suyi ruwan inabi, sa'an nan kuma a rufe su da amfani da su a cikin wasu kiwo. An cire naman da aka dafa daga ƙashin wuyansa kafin a ƙara shi zuwa miya ko wani tasa.

Turkiyya giblets à la Bourguignon wani shiri ne na yau da kullum wanda ake amfani da gibaye a cikin jan giya tare da albasa da namomin kaza.

Shirye-shiryen yau da kullum yau shine ƙara kayan dafa da yankakken kayan shafa don shayarwa ko shayarwa ko ma taliya miya .

Ba za a iya cinye giblets ba, amma ba shakka, mafi yawan mutane suna da kayan da suka shiga cikin kowane tsuntsu da suke shiryawa, wanda ya sa ya zama baƙon abu.

Tabbas, idan ka ga cewa gurasar da kake da ita a gare ka ne, zaka iya ajiye su a cikin daskarewa har sai kun sami isasshen abin da za ku sa su yi amfani da ku. Kawai kawai zazzage su cikin firiji da dare kuma za ku kasance mai kyau don tafiya.

Lokacin dafa abinci, yana da muhimmanci a cire hanta har zuwa minti 10 na abin dafa abinci, in ba haka ba, dandano zai rinjaye. Ko mafi kyau duk da haka, ƙura cikin hanta a cikin gari da kwanon rufi-fry shi a man shanu da tafarnuwa. Ko kuma ƙoshi a kan skewer.

Kamar yadda duk kayan kiwon kaji marasa abinci, koda yaushe amfani da kulawa yayin da ke kula da rawun giya kamar yadda zasu iya zama haɗari na haɗuwa da giciye .