Kalmar bourguignon (mai suna "bore-green-YONE") tana nufin wani kayan girke-girke wanda aka shirya a cikin style na yankin Faransa na Bourgogne (wanda aka sani da Burgundy a Turanci). Birnin Burgundy yana daya daga cikin manyan wuraren shan ruwan inabi na kasar Faransa, yana samar da giya jan da fari - ko da yake ruwan inabi mafi yawan mutanen da suke tarayya da sunan Burgundy shine ja.
Bai wa wannan ƙungiyar, girke-girke da aka shirya a la bourguignon zai iya haifar da nama ko kaji wanda aka gwaninta a jan giya tare da namomin kaza, da albasarta, da naman alade.
Wani abin girke-girke mai kyau wanda aka shirya a cikin bourguignon style shi ne naman sa bourguignon (Boeuf à la Bourguignon na Faransanci), wanda ke nuna nau'in naman sa wanda aka zana a cikin giya mai ruwan inabi, da albasarta, da kuma zabin namomin kaza, wanda aka lalace da wasu naman alade da ake kira lardon. An shayar da miyagu mai sauƙi a kan miya -glace , wanda shine lokacin farin ciki, mai arziki, launin ruwan kasa.
Cikakken Abinci na Naman Gudanar Da Naman Kibi 'Bourguignon'
A al'adance, an yi bourguignon nama tare da babban nama na nama daga naman salo na nama , irin su saman kofa . Tsofaffi, karin girke-girke na gargajiya tun daga ƙarni da yawa da suka wuce, an kira su don tube naman alade mai ciki a cikin nama ta amfani da dogayen dogaro a cikin wani tsari da ake kira larding . Wannan wata hanya ce ta yin amfani da simintin gyare-gyare kuma ba a saba da naman sa ba. Naman sa na zamani, wanda ya fi karbuwa fiye da shekaru biyu da suka wuce, baya buƙatar man shanu. Duk da haka, yana da amfani wajen shirya kayan cin nama irin su venison, wanda yake da karfi da bushe.
A yau, yana da mahimmanci don yin naman sa bourguignon tare da naman alade maimakon naman sa.
Sauran Lissafi na Faransanci Daga Yankin Burgundy
Kayan gargajiya na Faransa wanda aka sani a matsayin giya (giya a ruwan inabi) ya samo asali ne a yankin Burgundy kuma yana da mahimman nama da aka yi da zakara maimakon naman sa.
Rooster ne mafi wuya da kuma gamier fiye da kaza, saboda haka yana da amfani don shirya shi ta hanyar jinkirin ciyar da shi tare da dandano mai karfi na giya. An shirya shi da kaza tare da kaza, kamar yadda naman kaza ya fi tausin nama.
Bambanci a kan Classic
Wani lokaci za ku ga naman sa bourguignon tare da peas da / ko karas da kuma yayyafa shi da faski kafin yin hidima, yafi don ƙara launi zuwa shirye-shiryen da yake daidai da monochromatic. Don bambancin cin ganyayyaki, zaka iya shirya naman kaza bourguignon ta hanyar sauya nau'i na naman alade portabello ga naman sa.
Abin da za a yi amfani da ƙudan zuma 'Bourguignon'
Ƙudan zuma bourguignon nau'i-nau'i mafi kyau tare da wani abu mai dumi wanda zai iya tsintar da abincin da ke tare da stew. Mashed ko gasassun dankali, polenta, ko kuma nau'in nama ba duk wani zaɓi ne mai kyau ba. Wata hanyar yin amfani da naman sa bourguignon an haɗa shi tare da lokacin farin ciki a kan wani farantin karfe, ajiye sautin naman sa a kan gwanin. Har ila yau yana iya zama mai hikima don haɗawa da sutura tare da salatin karam mai sauƙi tare da kayan ado na acid don taimakawa wajen daidaita yawan naman sa. Idan ka shirya kan yin ruwan inabi tare da cin abinci, ta yin amfani da ruwan giya ɗaya ɗin da ka dafa shi zai kasance kyauta mai kyau.