Akwai ko da yaushe wani wanda yake son abinci mara kyau. Wanda ya janye idanu daga dukkan kifaye mai dafi kuma ya cinye shi. Wanda ya shiga jihar fugue yayin cin abinci a kan karamar fata ko kaji ko ƙaddara. Watakila wannan mutum ne ku.
Ni mutumin ne lokacin da yazo ga gizon kaza. Ban faɗi wani abu ba game da shi har zuwa yanzu saboda wani ɓangare na ni yana fatan ci gaba da ajiye dukkanin zane-zanen kaina. Amma yanzu ina gudu daga dakin a cikin injin daskarewa, don haka zan iya ba da ku cikin asiri.
Kuma ban san cewa ba su da kyau? Wani labaran gizon kaji yakan jagoranci ni game da $ 1.50, wani lokacin m. Suna kuma zama kyakkyawan ƙarfe na baƙin ƙarfe.
Turkeys da duck suna da magunguna, ma. Gizon Turkiyya sun fi zama kamar dadi kamar gizon kaza, kawai yafi girma. Gwanan duck suna da kyakkyawan abinci, wanda ke nufin za ka iya samun su, amma zasu biya ku. Yana da daraja, ko da yake. Zan yi jayayya cewa gwargwadon katako na duck yana da darajar tafiya zuwa Faransa.
Menene Gizzards?
Za mu ƙyale wannan tattaunawar zuwa gizzards, tun da sun kasance mafi yawan samuwa.
Don haka: kwaya ne tsoka wanda ke cikin ɓangaren ƙwayoyi na kaza. Gizzard yana taimakawa ya rage abincinsa, tun da ba shi da hakora don yin haka tare da.
Idan ka taba ganin kaji suna kwashe a ƙasa, suna cikin haɗuwa da ƙananan raguwa na grit da tsakuwa, wanda ke tafiya ta hanyar narkewa na kajin kuma a karshe ya shiga cikin gizon, wanda shine maƙasudin karshe a gaban ciki.
Sa'an nan a lokacin da abinci na ainihi ya zo, wannan ƙananan ƙwayoyin tsohuwar ƙwayoyi, kamar ƙananan yatsun hannu yana ɗaukar nauyin nau'i. Girman da ke cike da abinci, abincin ya ci gaba da ciki, kuma duk abin da ke cikin hanya mai ban sha'awa.
Lura Na kira gizzard wani tsoka mai karfi. Yana da, kuma yana yin aiki mai yawa, wanda ya gaya maka cewa zai zama mawuyacin hali - sai dai idan kun dafa su hanya madaidaiciya.
Wato yana nufin hayar su yadda za mu dafa abinci irin su barbecue raguwa ko ƙwayoyin naman alade ko gurasar tukunyar tanda - tasa da jinkirin.
Mene Ne Abin Gano Gizzards?
Tun da yake suna da tsokoki, ƙwallon ƙwallon nama yana da nama kaɗan, tare da mai zurfi, mai arziki, dandano kaza nama. Kuma babu wani abu mai laushi ko ruba game da su. Sun kasance kawai wadannan ƙananan ƙwayoyin nama, kuma suna da wani abu mai kyau don yin hidima a ƙarshen ɗan gogaggen tare da wasu irin abubuwan da ke da kyau, ta hanyar dafa.
Gizzards ya kasance daya daga cikin ɓangaren ƙwayoyin kaza iri-iri da aka sani da giblets (wanda ya hada da wuya, zuciya, kodan da hanta).
Kuma mafi yawan lokutan, wannan kayan yana samun jefawa ta wata hanya. Ba da ku ba, watakila. Amma mafi yawan giblets bazai taba fitar da shi daga cikin jakar da suka shiga ba. (Har ila yau, wani lokaci ana yin abincin a cikin tsuntsu wanda ba shi da kyau, ka tuna kada ka yi haka.)
Ta haka ne gizzard ne underdog: watsi da, ƙauna, manta. Ban sani ba game da ku, amma wannan ya sa nake so in kara da shi har ma fiye. Na tsinkaya cewa kawai wani al'amari lokaci ne kafin mutane suna haɗuwa don kare tacos ko ƙyaƙwasawa na gizzard nachos a gindin su na gida. Masu haɗari za su kasance daga iya yin amfani da su don zama #artisanal, #authentic da #sustainable.
Duk abin da zai zama gaskiya, ta hanya.
Ka tuna da labarin yadda fuka-fukar tsuntsaye suka zama abincin abincin abincin - kada ka ce "abin ƙyama" na bar abinci, wanda ba maganar gaskiya ba ce don wani abu mai ban sha'awa da rashin tausayi. Duk da haka:
Wings da aka yi amfani da shi don yin abincin. Wannan ya dawo cikin shekarun 1960, kuma masu sarrafa kaza za su biya ku da gaske don ku cire su daga hannunsu.
Har sai wani mai mashigin mai hikima yana zaton zai iya kwarara su a cikin fryer mai zurfi kuma ya ba da su a cikin sa'a. Wannan ya fara farawa, kuma tun lokacin da kowane mashaya yana da fryer mai zurfi (kuma duk abin da komai yake dasu yana da kyau ), abu na gaba da ka san abokan ciniki sun fara tambayar su. An gina dukkanin gidajen cin abinci na yau da kullum a kan wani sashi wanda aka jefa a cikin bin.
Ma'anar ita ce, wannan zai iya faruwa ga magunguna, ma.
Wato yana nufin zasu zama masu tsada. Amma zai zama mahimmanci, domin yana nufin cewa yawancin mutane suna samun jin dadin su.
Ka lura akan tsaftace kayan aiki
A hanyar, saboda grit da ke zaune a cikin tasoshin, yana da mahimmanci a tsabtace su kafin su dafa abinci.
Kasuwancin kasuwanci da ka siya a babban kanti (misali Tyson, Wuraren Gida, da sauransu) za a tsabtace su riga. Suna iya yiwuwa a can tare da sauran kaza, kusa da zukatansu da kuma livers da sauransu. Amma idan ba ku gan su ba, kuyi tambaya, saboda mai mayaƙa yana iya lalata su don kansa.
Idan ka sayi kaya daga mai shayarwa ko mai kiwon kaji (abin da ya kamata ka yi, za ka sami samfurin da ya fi dacewa, samfurin nicer), kawai ka tabbata ka tambayi idan an tsaftace su ko a'a. Kuma idan basu da, zaɓinku sune:
- Tambayi idan za su yi. Suna iya cajin ku, ko ba su iya ba, kuma su ma sun ce ba;
- Ɗauki su gida kuma tsabtace su da kanka, wanda ainihin gaskiya shi ne bit of a ja; ko
- Kira har sai kun sami wani wuri inda zaka iya samun su riga an tsaftace.
Yadda za a dafa Gizenards
Hanya mafi kyau don dafa kayan aiki shine sannu a hankali, tare da zafi mai zafi, a ƙananan zafin jiki. Wancan ne saboda sun kasance idan sun yi zafi, kamar a cikin kwanon rufi, kayan haɗin gwaninta zai karfafa su kuma su sanya gizzards zuwa ƙananan kwallaye na takalma fata.
Maimakon haka, makasudin shine su dafa su a hankali akan zafi mai zafi, don haka kayan haɗin gwaninta su shakatawa kuma su narkewa. Yanayin zafin ku shine tsakanin 180 ° da 205 ° F. Sunan don irin wannan kayan abinci mai daɗi shine ƙarfafawa . Duk abin da kuke yi, kada ku yasa su tafasa, ko da yake, za su zama mawuyacin hali.
Bayan sa'a daya ko biyu na haɓakawa mai kyau ko simmering , duk abin da ke tattare da nama zai yi laushi kuma ya juya zuwa gelatin kuma gizzards zai zama mai kyau da tausayi. Kuna iya bautar da su, ko bar su kwantar da su, bushe su sosai, to, ku ciyar da su (ko batter su , idan kun fi so) da zurfin soyayyen su har sai da kullun. Sa'an nan kuma bauta tare da tafarnuwa aioli da swoon.
Masu dafa abinci mai sauƙi suna da kyau ga kayan gwaninta. Kowane samfurin ya bambanta, amma mai yiwuwa kana so ka yi amfani da ƙananan wuri, wanda yake kusa da 210 ° F.
Zai iya ɗaukar sa'a 8 don isa wannan zafin jiki, don haka koma zuwa littafinka.
Amma kyakkyawa na gizzards shine zasu iya shiga wani abu: Tacos, enchiladas, sauya alade , lasagna, ba a ambaci soups, chili, da kuma shinkafa shinkafa, wanda shine daya daga cikin hanyoyin da na fi so in yi amfani da gizon. Su ma suna da ban sha'awa sosai tare da farantin gashi.
Zaka iya, kuma ya kamata, a yanka su da kuma ƙara su zuwa abincinku na gida . Ko kunsa su tare da naman alade da zurfi toya har sai da kullun da kuma zama kamar zato ba tare da ayyuka .
A ƙarshe, magana game da slicing: yana da kyau a kashe gizzards kafin slicing, saboda za su kara da kuma za ku sami sashin mai tsabta. Kuma duk da haka, abubuwa masu zafi suna da wuya ga yanki.