Yadda za a Yi Meringue

01 na 07

Meringue Basics

Girman nauyin haɓakaccen nau'in meringue yana haifar da yatsun fata a cikin kumfa mai siffar, ƙara sugar (yawanci masu sintiriya ko gurasar sukari), da kuma yin burodi. Ana amfani da wasu meringues da sauƙi, don haka su daɗaɗɗen su ne mai laushi, wasu suna dafa shi har sai sun kasance suna tafe. Yawancin meringues an gasa a wani ƙananan zafin jiki don kiyaye launin fata daga launin ruwan kasa, amma idan aka yi amfani da meringue a matsayin zane don sauran kayan shafa (tunanin Lemon Meringue Pie ko Baked Alaska), an saka shi a cikin tanda mai zafi ko ma a karkashin wani broiler to launin ruwan kasa shi da sauri ba tare da dumama sauran sauran kayan zaki.

Wannan hanya na mahimmanci don yin meringue ya nuna maka hanyar da za a yi na meringue a cikin wata hanya gaba ɗaya, ko manyan rafts na kayan don pavlovas, kananan maballin kamar waɗannan Manyan manta ), da "ƙwai" da aka ƙwace don Eufs a la Neige , da tushe don abubuwan kirki kamar na marshmallows , ko meringue-as-frosting for pies da kuma da wuri.

Neman ainihin yawa? Don meringue, ko guda babban raft, biyu 8 da inch da'irori, 1 m taska daraja, ko biyu dozin karami kukis, yi amfani da 6 fata fata , 1/8 tsp. gishiri , 1/8 tsp. cream na tartar (na zaɓi, amma yana taimakawa da ƙurar ƙura), da kuma 1 kopin sukari .

02 na 07

Farawa tare da Yau Cikin Gudun Ciki

Sababban fata za su yi mummunan sauri kuma su kasance mafi daidaito fiye da fata daga tsofaffin ƙwai. Qwai ne mafi sauki don raba lokacin da suke sanyi amma mafi sauƙi don bulala sama yadda ya kamata idan sun kasance a dakin da zazzabi. Saboda haka rarrabe qwai lokacin da suke sanyi kuma bari masu fata su zauna don kimanin sa'a daya don su kwantar da su.

Yi hankali a yayin da ka raba qwai. Duk wani yolk da ke sa hanyar zuwa cikin fata zai kiyaye fata daga tayarwa har zuwa girma da kuma mai laushi kamar yadda ya yiwu. A lokacin da ke raba fiye da ƙananan ƙwai, yi amfani da hanyar tasa uku: ɗaya kwano don ƙwanƙwan da ƙwar zuma a cikin, daya don saka fata a, da kuma daya don saka yolks a cikin wannan hanyar. ku bazata karya daya.

Menene ya yi da yolks? Yi pudding (wannan Chocolate Pudding ne allahntaka) ko yin mayonnaise-irin sauces ( Aioli da Rouille biyu zažužžukan mai girma).

Saka kwai a cikin babban kwano. Idan kana da tasa na karfe, kamar yadda aka kwatanta, wannan shine lokacin da za a yi amfani da shi-maganin sinadarin zai taimake su rike girman su kuma zaka iya tsayar da kirjin tartar. Idan ba ku damu ba, kada ku damu, kowane babban kwano da kirmar tartar za su yi abin zamba.

03 of 07

Beat Har Frothy da Add Salt

Yi amfani da kullin tsabta mai tsabta (idan kana da fatar balloon, duk mafi kyau) ko mai tsabta mai tsabta ko haɗin rubutu na whisk a kan mahaɗar da ke tsaye don tayar da qwai har sai da wani furotin kadan. Sa'an nan kuma yayyafa a gishiri da kirim na tartar, idan kuna amfani da shi (idan kuna tayar da qwai a cikin tanda, sai ku zubar da kirim na tartar). Dukansu gishiri da kirimomin tartar suna aiki ne a matsayin masu ƙarfafawa kuma zasu taimaka wa fata fata su riƙe siffar su yayin da aka kashe su.

04 of 07

Wuta da Guga Tsuntsaye

Yanzu yana da lokaci zuwa bulala, ko kuma ta doke, kwai fata. Kuna tilasta iska zuwa cikin ƙwayar fata, haifar da sunadaran a cikin kwai kwai don shimfiɗawa kuma haifar da kumfa a kusa da ruwa a cikin fata. Da farko, ƙwayar fata za ta kai kullun mai laushi (za ka iya cire whisk ko masu kaya da kullun kuma za a yi amfani da kullun sannan kuma su sauka), sa'an nan kuma kullun mahimmanci (lokacin da ka cire whisk ko masu kaya da kullun da siffofin zai ci gaba da siffar), sa'an nan kuma m Kololuwa (ba kawai yawanci a kan kwanciyar fararen kwanciya ba, amma hakan zai kasance a saman fatar ko masu buga kaya lokacin da suka juya zuwa sama kamar yadda aka nuna a sama). Don ƙwaƙwalwar ƙira - meringue kuki da kuma pavlovas - kana so kullun dutsen kamar waɗanda aka nuna a nan. Don meringue mai laushi-sanyi, kullun yana da kyau sosai.

Yi la'akari da waɗannan matakai a hankali, domin idan kun yi nasara da ƙwayar fata sai alamar da aka samar zai karya kuma ya bar ruwa a cikin fata, ya samar da magungunan gaske da ruwa da kumfa.

Duba ƙarin game da zubar da fata fata a nan .

05 of 07

Ƙara Sugar

Idan kana so ka zama musamman, zaka iya janye sukari a cikin tsummaran da aka yi masa tsalle don kauce wa tsalle, amma yayyafa shi yana yin aiki sosai.

06 of 07

Wuta A Sugar

Wuta ko bugun sukari - sani cewa kwai fata zai yi furuci kadan, amma bulala don cikar sukari don haka ya rushe a cikin meringue kuma launin fata ya yi kama da santsi, fure, da kuma bit m kamar yadda aka sama.

Kuna san suna da meringue, kawai yana buƙatar a dafa shi a wasu hanyoyi!

07 of 07

Gasa ko Yi amfani

Don yin burodi, shirya burodin burodi ta hanyar ɗauka da sauƙi, ta yin amfani da takalma na azurfa, ko kuma rufe su da takarda. Har ila yau an san ni da zanen layi tare da tsare da kuma ba da murfin hasken haskeYa samo asali don yada rafts ko ƙirƙirar manyan magunguna na meringue; yi amfani da cokali zuwa dollop a kan kananan mounds na meringue; ko, samun babban zato da kuma amfani da fashewa jaka don fitarwa kayayyaki ko siffofi kamar yadda kake so.

Don meringue na musamman, gasa a 225 F har sai meringue ya kalla a kalla a waje, ko duk hanya, idan kuna so. Wannan lokaci zai bambanta daga minti 30 zuwa fiye da awa daya dangane da yadda manyan abubuwan da ake amfani da su suna da kuma yadda zafin da kuke son su. Don rage meringues gaba, za ka iya barin su a cikin wutar da aka kashe don da yawa hours ko har zuwa dare.

Lura: Kada ka yi kokarin yin burodi idan akwai ruwan sama ko in ba haka ba a waje - za su ci gaba da rike ruwan hako lokacin da ka dauke su daga cikin tanda kuma ka yi bakin ciki da kuma yin juyayi.