Yadda za a buge ƙurar gaggawa

01 na 06

Aikin: Tsuntsaye Tsuntsaye

Halin da ake yi, kamar nau'i mai tsummaran nau'i mai tsummaran fata shine mai amfani. Yawan dajin da aka kwashe suka yi da tsawa da kuma tashi da wuri, da tsabtace pancakes da waffles , kuma za a iya jin dadi kuma su juya cikin meringue , a cikin yawancin amfani da su.

Mutane da yawa masu dafa abinci na gida suna damuwa ta hanyar samun tsinkayen launin fata, amma gaske, babu abinda zai iya sauƙi. Wannan jagorar ya nuna maka yadda za a kashe su, kuma ya nuna maka matakan (matsayi mai laushi, tsayi mai tsayi, tsayin daka) don haka za ka ji dadi idan ka dauki shi kan kanka.

Yayin da kake yi wa tsuntsaye tsummoki, kana karfafa iska a cikin fata na fata, haifar da gina jiki a cikin kwai kwai don shimfiɗawa da kuma haifar da kumfa a kusa da ruwa a cikin fata. Yayin da kake buge su sai su kai matakai daban-daban:

1. Fusho mai zurfi (za ka iya cire whisk ko masu kaya da kuma tsaka zai zama, sa'an nan kuma ya sauka)
2. Fuskoki masu ƙarfi (lokacin da ka cire whisk ko masu kaya da kullun da siffofin zasu ci gaba da siffar)
3. Fusho mai tsayi (ba wai kawai yawanci a kan kwanciyar fararen kwanciya ba, amma haka zai fi tsayi a kan whisk ko masu kaya a lokacin da suka juya zuwa sama kamar yadda aka nuna a sama).

Yi la'akari da waɗannan matakai a hankali, domin idan kun yi nasara da ƙwayar fata sai alamar da aka samar zai karya kuma ya bar ruwa a cikin fata, ya samar da magungunan gaske da ruwa da kumfa.

02 na 06

Fara da Fresh Dabbobi kuma raba su

Sababban fata za su yi mummunan sauri kuma su kasance mafi daidaito fiye da fata daga tsofaffin ƙwai. Qwai ne mafi sauki don raba lokacin da suke sanyi amma sun fi sauki su yi bulala yayin da suke cikin dakin da zafin jiki. Saboda haka rarrabe qwai lokacin da suke sanyi kuma bari masu fata su zauna don kimanin sa'a daya don su kwantar da su kafin su kashe idan za ka iya ajiye lokaci.

Yi hankali a yayin da ka raba qwai. Duk wani gwaira (ko sauran mai, man fetur, ko man shafawa) wanda ya sa hanyar zuwa cikin fata zai kiyaye fata daga tayarwa a matsayin mai girma da furewa sosai. Lokacin da raba wasu ƙananan ƙwai, yi la'akari da yin amfani da hanyar tasa uku: ɗaya kwano don kwantar da ƙwarjin a cikin, daya don saka fata cikin, da kuma daya don saka yolks a cikin wannan hanya. idan ka bazata karya daya.

Za ku lura da zane mai tasowa marar tsabta a cikin hotuna, na'urar da aka yi musamman don tattaru fata fata. Duk da yake yana da kayan aiki mai kyau kuma idan kana da daya, lallai ya kamata ka yi amfani da shi tun lokacin da ions daga ƙarfin jan ƙarfe don tabbatar da yaduwar fata (kimiyya mai sanyi ne)! za a iya yin amfani da jan ƙarfe ta hanyar daɗaɗɗa ta hanyar kara daɗaɗɗen nau'in tartar ga fata, kamar yadda aka bayyana a mataki na gaba. Kowane mai tsabta, babban kwano zaiyi aiki sosai.

Menene ya yi da yolks? Yi pudding (wannan Chocolate Pudding ne allahntaka) ko yin mayonnaise-type sauces ( aioli wani babban zaɓi).

03 na 06

Ƙara Salt da / ko Cream na Tartar

Yi amfani da kullin tsabta mai tsabta (idan kana da fatar balloon, duk mafi kyau) ko mai tsabta mai tsabta ko haɗin rubutu na whisk a kan mahaɗar da ke tsaye don tayar da qwai har sai da wani furotin kadan. Sa'an nan kuma yayyafa a cikin tsuntsu na gishiri da / ko cream na tartar ga kowane 2 zuwa 4 fata fata, da zarar kana aiki da wasu kwai fata fiye da wannan, ƙara teaspoon 1/8 na har zuwa 8 fata da 1/4 teaspoon don sama zuwa dozin. Dukansu gishiri da kirimomin tartar suna aiki ne a matsayin masu ƙarfafawa kuma zasu taimaka wa fata fata su riƙe siffar su yayin da aka kashe su.

Ka tuna: idan ka kasance da amfani da kwano mai tsabta, ka tsallake kirjin tartar. Har ila yau, idan ba ku da wata tsummoki na tartar da ke kwance, kada ku damu ko ku fita zuwa kantin sayar da; yalwa da kwai fata da aka Amma Yesu bai guje sama ba tare da taimako!

04 na 06

Kashe Gutsi: Tsari mai karfi

Yanzu yana da lokaci zuwa bulala, ko kuma ta doke, kwai fata. Idan yin aiki da hannu, kuna so kuyi wannan karfi, a cikin babban motsi mai mahimmanci don yin aiki kamar iska a cikin haɗuwa yadda zai yiwu. Idan kayi amfani da masu amfani da lantarki ko mahaɗin da ke tsaye, matsakaici na sauri yana ƙin qwai yayin da ya bar ka ka lura da ci gaban su sosai.

A nan, kulluna masu kyau sun kafa. A lokacin da aka kori whisk ko masu kaya daga cikin fata, kullun siffofi inda kayan aiki ya kasance, amma kullun yayi kyau sosai a hankali. Ƙwallon ƙafa shi ne mataki da kuke so a lokacin da kuke ƙara ƙwai da fataccen fata zuwa tasa don sauƙaƙe shi (kayan aiki mai amfani tare da pancakes da waffles don karin furotin, sakamako mai haske).

05 na 06

Whip da Egg Whites: Firm Stuffs

06 na 06

Whip da Egg Whites: Stiff kololuwa

Ku ci gaba kuma za ku samu matuka masu karfi. Wadannan fata fata za su ci gaba da siffar su, ko da a lokacin da suke juye da zagaye da zagaye, kamar yadda kuke gani a kan whisk a sama.

Wannan shine mataki na ƙarshe da za ku so ku je. Idan ka ci gaba da tayar da launin fata sai su fara juya bushe, su rasa hawan su, sannan su fara cirewa ta hanyar kumfa a cikin teku, sa'an nan kuma sunadaran gina jiki da ka kwantar da hankali kuma ka cika da iska za su lalace kuma ya rabu, ruwan da gina jiki a cikin fata masu fata za su rabu, kuma za a bar ku tare da kwano mai kwakwalwa da ruwa da kumfa na kumfa.

Lura: Turawan kwaikwayo da aka zubar da su suna da banƙyama, don haka a yanzu da kuka zuga su, kuyi amfani da su! Idan girke-girke yana kiran "juyawa" da su cikin batter ko tare da wani cakuda, ku tuna cewa kun dange tsiran iska a cikinsu kuma kuna so ku ci gaba da kasancewa cikin iska a can kamar yadda zai yiwu. Gyaɗa a hankali, yana gudana spatula tare da kasa na kwano sannan kuma sama da kan batter da kuma fata maimakon kawai motsa duk abin da kamar yadda ya saba. Zai yi haƙuri don samun duk abin da aka kafa, amma za a sami ladabi ta hanyar hasken wutar lantarki na karshe.