Baby Back Ribs, Riba Ribs, Country-Style Ribs, St. Louis Cut Ribs da Ƙari
Ƙwayoyin naman alade suna da nama, mai kyau, m, wuya a dafa, da wuya a ci, da kuma ban mamaki.
Dalilin da suke da kyau sosai shine cewa akwai mai yawa mai yalwa da ƙwayoyi a tsakanin da tsakanin hakarkarin. A lokacin da aka dafa shi yadda ya kamata, wannan guringuntsi ya rushe kuma yana da taushi, yana yin yatsun kafa mai dadi sosai.
Kuma dalilin da suke da wuya a dafa shi ne cewa suna bukatar a dafa shi da sannu a hankali, a kan zafi mai zafi, wanda shine mafi yawan gaske idan kuna yin shi akan ginin.
Wanne gaskiya shine hanya mafi kyau don dafa hanta. Amma zaka iya yin shi a cikin tanda ko ma mai jinkirin-cooker, wanda ba haka yake ba tukuna.
Lokacin da kuka dafa hawan sannu a hankali kamar haka, ba wai kawai abin da ke dauke da guringuntsi ya rushe ba, amma kitsen yana narkewa da kuma takalman ƙwayoyin tsoka, haka kuma kayan haɗin ke kewaye da ƙwayoyin tsoka, wanda ya ba da haƙarƙari mai m, nama, m ji a bakinka.
Naman da kanta shine dandano mai kyau, wanda ke kula da kasancewar yanayin tare da tsokoki da ke samun karin motsa jiki. Wadannan tsokoki suna da wuya, amma idan aka dafa shi sannu a hankali sakamakon shi ne ƙarancin kashi-kashi.
Baby Back Ribs
Ƙunƙarin haƙƙarin da kake ji an kwatanta shi ne kamar yadda jaririn ya fito daga sama a kan gefen hog, inda suke rufewa. Sun kasance ainihin irin hakarkarin da aka samu a cikin naman alade a naman alade, amma ba su da tsoka da aka haɗe.
A wasu kalmomi, idan kuna so kullun jarirai, za a bar ku tare da kasusuwa maras kyau ko ƙuƙwarar naman alade .
A fasaha, ƙwallon ƙwallan ƙwallon ƙwayar zuma ne daga ƙananan dabbobi. Yawancin maganganu don haƙarƙarin da aka cire daga nesa shi ne ko baya hamsin, farfajiyoyi ko farfajiyoyi. Amma idan kun kira su jariri, to abin da kuke magana game da shi.
Ƙarƙwalwar ƙuƙwalwar jariri suna da ƙananan curvature a kansu don daidaitawa da curvature na nesa.
Suna da leaner, nama da kuma dan kadan fiye da kayan da suke ciki, kuma sun ƙunshi ƙananan guringuntsi.
Kullun baya suna tsakanin 3 da 6 inci mai faɗi, kuma suna tafe zuwa gaba. Ƙungiya mai yayinda za a kunshi tsakanin riba 8 da 13.
Ga babban girke-girke ga jaririn jaririn da za ku iya shirya cikin jinkirin-cooker .
Ƙungiyar Farkokin Firayi
Kwayoyin da za su iya fitowa daga cikin karan , don haka sun kasance ƙananan hamsin, suna shimfiɗa gaba zuwa gaban dabba don su ƙunshi sassan sternum da kasusuwa, wanda kawai iyakoki ne kawai kasusuwa inda suke tafiya kewaye da ciki.
Saboda sun fito ne daga ciki, haɗin da suke da ita suna da maimaitaccen abu a gare su, kuma suna da matukar damuwa tun lokacin da tsokoki a kusa da ɗakunan haƙusar suka kara karuwa da kwangilar da yawa. Amma jinkirta jinkirin abinci, ko a cikin smoker, barbecue ko ma a cikin tanda, zai tabbatar da cewa nama ya fadi daga kashi.
Ƙarƙwalwar ƙwayar cuta ta fi sauki fiye da kullun baya, kuma watakila 6 zuwa 8 inci mai faɗi. Kullun da za a cika zai kunshi riba 11 zuwa 13.
Ga wani girke-girke don rijiyoyin da za ku iya dafa a kan ginin .
Rib Membrane (Skin)
Yi la'akari da cewa kullun baya da tsummoki masu tsummoki suna da ƙananan membrane a cikin gefen ragon wanda yake buƙatar cirewa kafin cin abinci kamar yadda yake da wuyar gaske da kuma kullun kuma ba zai rushe ba a karkashin zafi kamar yadda sauran nau'ikan nau'in haɗin kai zai.
Hanya mafi kyau ta cire shi ita ce ta dauke da kusurwar ta tare da wuka kuma to goge shi. Kuma tun da yake yana da m, rike shi da tawada na takarda zai taimaka maka samun kwarewa a ciki. ( Ga abin da yake kama da ita ).
Wasu gidajen cin abinci ba za su dame su ba, sai dai idan sun yi girma da yawa, don haka yana da yawa. Yawancin masu sarrafawa zai cire membrane kafin bugun kwari, amma yana bukatar karin. Rubutun ya zama mai zurfi zuwa ga kashin baya, saboda haka yana da mahimmanci game da ƙwayoyin baya fiye da magunguna.
St. Louis Cut Ribs
Kuna iya tsammanin cewa ƙungiyar kaya ta St. Louis ta zama shiri na musamman ko fasaha na barbecuing musamman ga St. Louis. Amma ainihin martabar St. Louis tana nufin wani yanki na haƙari. Dama ma'anar St. Louis an yanke shi ne da aka gyara don cire kayan kasusuwa, sternum da kuma naman nama da ke rataye a kan haƙarƙari.
Ƙungiyoyin yarinyar St. Louis suna da nisa da kuma lebur, daidai da 5 zuwa 6 inci mai faɗi duk tsawon sama da ƙasa. An cire magungunan kwalliya ko tsutsa rufi daga ciki na ribcage.
Bonesket Kasusuwa (Rib Tips)
Cire cire kasusuwa don samar da yatsunsa na St. Louis suna barin wani tsattsar ratsi nama da kashi wanda ake kira dasusuka, wanda ya ƙunshi ƙarshen haƙarƙari da sternum. Abun da ake kira rib tips ko riba ƙare, suna da nama kuma suna da yawa guringuntsi.
Naman alade
Rashin riba ba haɗari ba ne, amma dai abin da ake kira juyawa, wanda aka fi sani da jariri ko ƙananan yatsun daga ƙananan kashin baya (lumbar vertebrae). Wannan shine ainihin baya na ɓangaren naman alade a cikin yankin da ake nunawa. Bayan ya faɗi haka, yana yiwuwa a rijiya ya ƙunshi kasusuwa ɗaya ko biyu, wanda ya dogara da yadda aka kirkiro shi, amma ya kamata ya kasance a kasa da hudu daga cikin yatsun ko takalma.
A wasu lokuta za ku ji motsin da aka yi amfani da shi don bayyana bayanan da aka yi a cikin rabin tsawon lokaci, amma waɗannan kawai haɗari ne kawai da aka gano cikin rabi.
Ƙungiyoyin Yanki-Yanki
Hakanan ana amfani da kalmar yarinyan ƙasashe don kwatanta abubuwa daban-daban. Amma ƙwayoyin cin nama na hakika na hakika suna cin nama ne daga farfajiyar ƙafa. Ana sanya su ta hanyar rarrabe ƙasa ta tsakiyar, ta barin raguwa mai yayyan nama da nama a haɗe, da kuma raguwa sashi na gashin tsuntsu tare da nama a haɗe.
Idan an dauki su daga gaba gaba, a cikin abin da ake nufi da Boston amma nesa, ana iya yin yaduwa na ƙasashe tare da ɓangaren ɓangaren ɓangaren nama. Har ila yau, za ku ga cututtukan da aka cire daga sirloin ƙarshen nesa da aka kwatanta a matsayin yatsun ƙasa. Ƙunƙasasshen ƙasƙancin ƙasƙanci masu tsalle-tsalle masu tsalle ne da tsaka-tsalle tare da nama na intercostal (watau nama a tsakanin kasusuwa masu hauka).
A nan ne girke-girke ga yatsun naman alade mai cin gashi .