Yin jingina yana daya daga cikin kwarewan dabarun da suka samo asali a tsakanin sanin abin da kuke yi a cikin ɗakin abinci maimakon sabawa (ko akalla ba tukuna ba). Ba cewa yana da wuya sosai - a gaskiya, yana da sauki.
Amma wannan shine matsala. Yana buƙatar matsakaiciyar ƙwarewar matsala don motsawa daga wannan rukuni na biyu zuwa farkon, wanda, tun da kake karatun wannan shafin, yana yiwuwa a inda kake so.
Canza kayan da ke ciki ko broth a cikin wadatacce, kayan lambu mai sauƙi wanda ke kama da abincinka maimakon kwashewa ta hanyar ƙuƙwalwar ƙurarka kuma komawa a kan farantinka wani nau'in sihiri ne - akalla inda gari da man shanu suke ciki.
Bugu da ƙari kuma, yin wannan aikin wariyar launin fata a kan godiya yana kama da bugawa gida gudu a cikin Game 7 na Duniya - babu matsala da yawa idan ya zo abincin dare. Idan zaka iya dafa wata damuwa, jin dadi a kan godiya (musamman lokacin da turkeys da yawa suka fita a bushe kwanakin nan), za ka sami kanka daidai da layi.
Don haka abin da ke faruwa shine zaka yi man man shanu da gari da ake kira roux , sannan ka ƙara kayan ka ko kuma broth (tare da gwano daga turkey) zuwa roux, sannan ka dafa miya har sai ya yi haske .
Yanzu, a nan ne mafi mahimman bayanai da kake buƙatar cire wannan daga: tabbatar da ajiyar ku ko broth yana dumi amma ba tafasa.
Kuma ba sanyi, ko dai. Kuma wannan yana zuwa ga roux. Idan roux ya yi sanyi sosai, ko kuma idan broth ya yi zafi sosai, za ku ƙare tare da lumpy gravy. Da mahimmanci, dukkanin roux da kayayyaki su zama dumi - ba zafi ko sanyi ba.
Ga abin da za ku buƙaci a yi game da 4 kofuna na Gravy
- 4 kofuna waɗanda aka adana kaji ko turkey stock (ko broth)
- 4 tablespoons (1/2 stick) man shanu da kuma gari 45 grams (game da 5 tablespoons)
- Kisher gishiri da barkono baƙar fata baƙi, don dandana
- Ƙaƙwalwar matsala
- Pan na kwance daga turkey (na zaɓi)
- 3-4 karamin yankakken nama, seleri, da / ko albasa
Hanyar
- Warm da stock. Yanke kofuna huɗu na samfurori ko broth a cikin wani sauƙi a kan ƙananan matsanancin zafi, har sai da dumi amma ba tafasa. Idan kana da gwanin ruwa daga tsuntsun da aka yi da gasasshen, kara da su a cikin samfuri ko broth, amma tabbas za a kwashe duk wani abu mai yawa mai yawa.
- Sauté da veggies. Narke huɗun man shanu hudu na man shanu (ko kitsen daga Mataki na 1 sama) a cikin wani saucepan a kan matsakaici zafi. Idan kana da karas, seleri, da / ko albasa: Casa su (game da kowannen kowannensu ga kowane kofi na broth da kake amfani da su) da kuma dafa su a cikin man shanu mai zafi ko mai har sai dan kadan ya yi launin ruwan kasa amma ba konewa ba.
- Yi roux. Sanya gari a cikin kwanon rufi tare da man shanu mai zafi (tare da ko ba tare da veggies) don yin manna da ake kira roux ba . Cook don mintina daya ko biyu, har sai roux shine launin ruwan kasa mai launin ruwan kasa, to, bari shi kwantar da hankali har sai dumi amma ba sanyi ba.
- Whisk a cikin ruwa. Yi saurin zub da kayan dumi ko broth a cikin kwanon rufi tare da dumi gurasar, zubar da cakuda yayin da kuka kara shi. Koma zuwa tafasa, sa'annan ku rage zafi don ragewa da rage sauya ta game da na uku.
- Sa'a da bauta. Sanya da kullun ta hanyar raguwa. Sa'a don dandana gishiri mai Kosher da barkono baƙi kuma yayi hidima.
Tips
- Wani ganye mai launi zai kara dandano da ƙanshi zuwa gaji. Zaka iya ƙara ganye mai ganye zuwa samfurin ko broth yayin da kake kwashe shi da farko, ko kuma ƙara shi a cikin mataki na 5 kafin a rage shi.
- Ƙara karamin tafarnuwa na tafarnuwa zuwa gauraye-karari-albasa a Mataki 2.
- Zaka iya rike jure a kan kuka don dan lokaci, amma zai iya ci gaba da ɗaukakar. Idan hakan ya faru, sai kawai kuzari tare da wasu kayan zafi, broth ko ruwa.