Daidai wane abincin nama shine ragon shan?
Shank shine yanke rago wanda aka samo daga ƙananan ƙananan ƙafafu na dabba kuma zai iya kasancewa daga gaban kafafu (gaban shank) ko bayan kafa (hind shank). Ƙarancin ƙwanƙwasa zai iya haɗa da ɓangaren kafada, da kuma ɓangare na kafa, yayin da shayarwar shan shanya ta kunshi kawai sashi na baya. Ƙungiyar raƙuman ruwa suna da murfin fata da takalma mai laushi kuma mai laushi ne mai mahimmanci fiye da rago na sirri .
Yawanci, an cire membrane kafin yin dafa don taimakawa da nama ya zama mai tausayi.
Yaya mai tausayi akan naman rago?
Lambun shan nama yana da wuya sosai kuma yana cike da nama. Amma zai iya kasancewa tushen kayan jin dadi da yawa kuma idan aka yi masa gwaninta ko kuma jinkirin dafa shi a cikin wani katako. Lokacin da aka shirya sosai, lambun shan shanu sun narke daga kashin kuma sune abu mai kyau a cikin gidajen abinci.
Yaya ya kamata a dafa shi?
Ƙarfafa shi! Yanke rassan da gishiri da barkono kuma yayyafa su cikin babban tukunyar kasa mai nauyi. Sanya nama a ajiye kuma ƙara aromatics irin su albasa, tafarnuwa da ganye kamar sabo ne thyme da Rosemary zuwa tukunya tare da wasu naman sa stock. Cire dukan dukiyar launin ruwan kasa, mayar da nama ga tukunya, rufe shi da kuma dafa a cikin tanda a digiri 350 na kimanin 1 1/2 zuwa 2 hours. Ya kamata a fadowa daga kashin m. Sa'an nan kuma ku bauta masa a kan dankali mai dumi ko mai laushi.
Juya shi a sandwiches! Bayan shank yana da kyau kuma yana da taushi, bari ya kwantar da shi kuma ya cire naman daga kasusuwa a cikin shreds. Saute wani albasa a man zaitun har sai caramelized. Gwada wasu nau'i biyu na gurasa mai laushi maras yisti tare da man shanu, tari a kan ɗan rago na shredded tare da tumatir, wasu ganye da caramelized albasa.
Yanki kuma ku bauta.
Ko, juya shi zuwa BBQ flavored ja nama da kuma bauta masa a matsayin tacos. Kawai ƙara ɗakunan sha'ir da kuka fi so da ƙwanƙara mai laushi zuwa gajiyar daɗaɗɗa kafin saka ragon a cikin tanda. A lokacin da aka dafa shi da shredded, ku bauta masa a cikin tacos tare da fiyayyen kuka.
Yi sutura! Kwanci ragon, kamar yadda aka umarce su amma ƙara karari, karas, jan giya, Rosemary, thyme da bay sun bar tukunya kafin su ajiye shi a cikin tanda na kimanin awa 2. Lokacin nama ya da tausayi, cire shi daga tukunya kuma cire shi daga kashin. Yayyafa miya da kuma mayar da shi zuwa tukunya. Sauƙa da miya a kan matsanancin zafi har sai ya rage kusan rabin kuma ya dawo naman rago zuwa miya. Ku bauta wa kan dankali, noodles, polenta ko shinkafa.