Shekara ta Tumaki da Labari na Gidan Gari na Gaskiya
Wani irin madara ne mai cin cuku? Za a iya yin madara da madaraya? Amsar mai sauki ita ce a'a - a kalla ba cikin Tarayyar Turai ba. Dole ne a yi matukar takalma na akalla kashi 70 na madara tumaki da kuma samar da madara na awaki 30 cikin dari, kuma dole ne a samar da shi ga ainihin bayani. Yawancin cizon sauro a kasuwar suna kira kansu "ches" ko "fom-type", amma akwai wasu ka'idodin yadda ake yin gaskiya da kuma irin irin madara.
Tarihin Feta
Kwayoyin Feta sun dawo zuwa karni na takwas BC lokacin da aka ajiye cuku da madara da tumaki a cikin brine. Cuku kanta na iya zuwa game da godiya ga ganowar bala'i - madara madara lokacin da aka kai shi cikin ciki. An yi Feta ta amfani da madarar curdled.
Menene a cikin Sunan?
Bayan shekaru 16 da aka yi muhawara tsakanin kasashen mambobin kungiyar Tarayyar Turai, babban kotun EU ta ba da kyautar sunan "feta" zuwa Girka a shekara ta 2005. Kotun ta yanke takamaiman ka'idojin yadda za a iya yin cuku:
- Dole ne a yi shi da madara mai madaidaicin tumaki, ko kuma zai iya zama madin madara na tumaki da na awaki wanda zai iya hada har zuwa madara na goat.
- Feta ba za a iya samar da shi a yankunan Makidoniya, Thrace, Ewiras, Thessalia, Mainland Girka, yankin Peloponnese da tsibirin Mytilini, wanda aka sani da suna Lesvos.
- Matsakaicin abun da ke ciki na cuku mai cin abinci shine kashi 52.9 bisa dari, kashi 26.2 bisa dari na mai, ma'adinai 16.7 bisa dari, 2.9 bisa dari gishiri da 4.4 bisa dari pH.
Kotu ta yanke shawarar:
"A ra'ayin babban mai ba da shawara, 'feta' ya hadu da bukatun da aka tsara na asali a cikin cewa yana kwatanta cuku wanda ya samo asali ne daga wani ɓangare na Girka, wanda ya samo asali daga yanayin da yake ciki da samarwa, sarrafawa da shirye-shirye fita a cikin wuri da aka bayyana. "
Halaye na Gaskiya na Gaskiya
A m hane-hane da bukatun sanya a kan samar da sa a Semi-wuya cuku - shi crumbles da kyau - shi ne farin a cikin launi da kuma tsayar da zama bit bit. Feta yana da tayi, amma mataki na tang zai iya bambanta dangane da ainihin abincin na tumaki - abin da ta ci za ta iya amfani da madararta madaidaicin. Wannan shi ne dalilin da ya sa kotun ta yanke hukunci cewa, Girka "yana da" cuku. Gaskiya ita ce sakamakon asalin wuraren da ke da alamar musamman ga kasar nan da ke shafi abincin dabbobi.
Impostor Cheeses
Ana yin nau'i-nau'i iri-iri tare da madaraya-wanda ake kira " telemes " har ma a Girka. Amma ƙwayar madarar nono ko haɗuwa ta yin amfani da madara maras nama a matsayin sashi ba iri daya ba ne. Da dandano yana da bambanci sosai.
Bulgaria na yin irin wannan cuku wanda yake da kirki mai yawa da yawa. Harshen Faransanci yana da mahimmanci amma mafi muni. Kowane cuku da yake amfani da madarar awaki fiye da madarar tumaki - ko madarar saniyar madara maimakon madarayar tumaki - yana kula da rashin ciwo na feta.
Ka tuna cewa wannan cin cizon daga wasu ƙasashe na iya zama daidai kamar yadda aka yi da madaidaicin kashi na madarar tumaki da na awaki, amma waɗannan ƙasashe ba za su iya lakabi da samfurorin su kamar "feta" ba saboda hukuncin kotu ta 2005 .