Asirin Mexico Kitchen

Yawancin masu farin ciki suna koyo don shirya abinci mai dadi na gida daga dangin su na tsofaffi, amma me game da dukan sauran mu, waɗanda ba su da wata tsohuwar Mexico? M shawara mai kyau don ceto! Wadannan shawarwari da kwarewa zasu taimake ka ka daɗa hankali akan kokarinka na cin abinci mai daɗin ci wanda yake da kyau na Mexican da sauki don shirya.

• 01 na 10

  Amfani da Duk Cilantro

  Koyaushe yin amfani da cilantro, wanda, da sa'a, yana da sauki a yanzu a mafi yawan kasuwanni. Cilantro mai laushi sau da yawa ana iya samuwa a cikin ɓangaren kayan ƙanshi na kantin sayar da, amma kawai ka tsallake shi gaba daya; yana da ƙananan (idan wani) dandano kuma bai dace ba.

  Lokacin yin amfani da cilantro, kada ka cire duk wani ɗan itacen cilantro kadan daga tushe; yana da damuwa kuma ba dole ba. Cilantro mai tushe yana dauke da babban abincin, kuma masu dafa na Mexican kusan yin amfani da tushe kuma su fita tare! Lop kashe kuma zubar da asalinsu da kowane mai tushe, to sai ku yi amfani da sauran. Kamar yadda yake da kowane tsire-tsire, sare cilantro dama kafin amfani da shi.

• 02 na 10

  Yi amfani da Lots of Lime Juice-Always Fresh-Squeezed!

  Tare da hanyar da ke haskakawa da yawa abubuwan dandano, ruwan 'ya'yan lemun tsami za a iya dauka a matsayin "kwari na alloli." Mexicans sun saɗa lemun tsami a kan abincin da ke dadi da kuma jin dadi: abincin naman gishiri,' ya'yan itatuwa, kayan lambu, salaye, abin sha da tacos na kowane iri -a dankalin turawa kwakwalwan kwamfuta! Abincin ruwan 'ya'yan itace ya sanya duk abin da yummier ta hanyar daidaitawa da kuma fitar da dadin dandano, don haka yi amfani da shi kyauta.

  Akwai wani "kama," ko da yake: tabbatar da cewa ruwan 'ya'yan lemun tsami ne mai sabo . Kayan da aka ba shi kwalba, yayin da yake da matukar dacewa, kawai ba shi da dandano mai dandano. Ka riƙe magunguna na Mexican / key a cikin firiji kamar matsakaici (kamar ka seleri, gishiri, ko qwai), samun kanka mai sauƙi, mai sauƙin amfani da lime juicer, kuma kana cikin kasuwanci! (Babban abincin dandano mai ban sha'awa, wato.)

  Ƙari game da limes na Mexica (kuma aka san su da mahimman launi)

• 03 na 10

  Flavor tare da Real Pork Lard

  Da yawa daga cikin masu goyon baya an kawo su suyi tunanin alade alade a matsayin daya daga cikin abubuwan da suke da tsohuwar tsofaffin abubuwan da ba'a san wani mutumin da zai iya zuwa ko ina kusa ba. Lard ya fara samun karfinta baya, yayin da masu gina jiki suka sake tunani kuma chefs sun sake gano dukiyarta. Abinda yake shi ne, ku kawai ba za ku iya doke alade man alade don dandano a yawancin yi jita-jita, Mexican da kuma in ba haka ba.

  Yana bukatar zama mai kyau quality naman alade man alade , ko da yake. Ƙarfafawa daga cikin hydrogenated, kusa da-maras kyau sayar man alade da yayi kama da kayan sarrafa kayan lambu ragewa. Samun wasu ainihin, duk-alade alade alade da manomi, makiyaya, ko kasuwa na sana'a. Za ku yi murna ku yi!

  Alade mai naman alade alade yana da kyau a cikin injin daskarewa don wasu watanni, kuma idan kun daskare shi a cikin ½- zuwa ¾-inch rassan shinge (a cikin zip-saman sanya a gefensa), zaka iya karya kashin kuɗin da za ku buƙaci kowace girke-girke.

  Idan duk abin da ke da damar zuwa, ko da yake, shi ne mai sayar da manya-ƙwayar mai laushi "man alade" -n idan baza ku ci naman alade ba. A mafi yawan girke-girke, zaka iya maye gurbin kayan lambu mai man fetur ga man alade (duk da cewa sakamakon zai bambanta).

• 04 na 10

  Kashe Salsa, Sauce, ko Mole

  Gaskiya abincin Mexica shine, a cikin babban hanya, game da alade: salsas don cin abinci tare da kwakwalwan kwamfuta, dafaɗen abincin da aka sa a kan kayan abinci, dafa abinci da naman alade don kwalliyar da aka kwashe, dafaffen abinci na yau da kullum. Idan kun ƙare tare da yalwata miya bayan cin abinci, kada ku kuskure ku jefa shi! Ko da tasa kanta ta tafi, wannan karin abincin zai kawo maka farin ciki yayin da aka kara da miya, dafa a kan shinkafa ko qwai, zuga a cikin sutura, ko amfani (ta hanyar kanta ko gauraye da sauran sinadaran) tsoma ko yada.

  Ajiye kullun miya da aka rufe a firiji; yayin da kuke neman hanyoyin da za ku yi amfani da wannan abincin nan a cikin 'yan kwanaki masu zuwa, za ku yi farin ciki ku kiyaye shi!

• 05 na 10

  Ƙunƙarar Ƙanshi tare da Gishiri

  Yawancin girke-girke na Mexico sun haɗa da mataki wanda ya hada da tumatur da tumatir, chiles, tomatillos , albasa, cloves da tafarnuwa, ko sauran sinadirai a kan karami ko a skillet akan zafi da matsakaici. Ana kiransa wannan abincin gishiri saboda ba ya haɗa da man fetur ko wani mai. Ko da yake shi ne wani mataki na gaba a shirye-shiryen abinci, ya dace da kokarin; Gurasa ta bushe yana ƙara ƙaddamar da dandano wanda ba a iya samun nasara ba.

  Yin amfani da dried chiles ya kamata a yi tare da cikakken hankali, kamar yadda barkono zasu iya ƙonawa sauri. (Kashe ƙoshin wuta, kamar yadda za su iya sa tasa m.) Tumatir, tomatillos, da albasarta, duk da haka, za su iya zama busassun busassun lokaci guda yayin da kake yin wani abincin da za su ci gaba-dai tabbatar da juya su lokaci-lokaci domin su iya samun launin wuta ko dan kadan ƙone a kowane bangare.

  Sauran sinadaran, irin su kwayoyi, tsaba, da kuma kayan kayan yaji, wasu lokuta ma wani lokacin sukan ji daɗi ne a kan ragami ko skillet, kuma yin haka yana fitar da abincin su mafi kyau. Ayyuka masu ban sha'awa waɗanda suka fito daga wannan tsari sune haɓakaccen yanayi mai ban mamaki, da mahimmanci.

• 06 na 10

  Bari Flavors magana

  Kasuwancin gidan sayar da abinci na "Mexican" ana amfani da shi a cikin cakulan da / ko kirim mai tsami. Kodayake yawancin nau'ikan waɗannan nau'ikan sun iya ƙara zing zuwa tasa, da yawa ne kawai kawai ya shafe sauran dadin dandano kuma ya juya wani abu mai ban sha'awa a cikin wani abu wanda ba shi da wani amfani. Ku tafi ta hanyar "ƙarami ya fi" falsafanci lokacin amfani da waɗannan garnishes. Kirim mai yawa da cakulan gishiri na iya saurarawa sosai abubuwan dadi da muke fatan za su raira waƙa!

  Irin wannan magunguna yana da alaka da cumin . Ana amfani da cumin a wuri mai sauƙi a cikin Tex-Mex, amma a cikin Mexico kanta dukan nau'in cumin yana da amfani sosai. (Har ila yau, sau da yawa sukan yi kuka kafin a kara su a cikin tasa; duba bayanin sama a kan busasshen bushe.) Cumin yana da ƙanshi mai karfi kuma zai iya rinjayar duk wani sashi; Yi amfani da shi a hankali.

• 07 na 10

  Kada ku yi yaƙi da Piloncillo

  Piloncillo , wakili mai ban sha'awa wanda ya samo asali da tsinkayen sukari a cikin tsararru da kuma bushewa da shi, yafi kowa a ko'ina cikin Latin Amurka, ko da yake yana da wasu sunayen a waje da Mexico. Dole ne ya fi dandano fiye da fari ko launin ruwan kasa-kuma ya ƙunshi karin abubuwan gina jiki-piloncillo wani abu mai mahimmanci a yawancin abincin Mexico.

  Matsalar ita kadai ita ce piloncillo, ko a cikin shinge ko mazugi, yana da tsada da wuya. A'a, ina nufin gaske sosai , kamar yadda a cikin idan-shi-ba-da-diamonds-wannan-zai zama-da-wuya-abu-san-to-mutum wuya. Kamar yadda yake a cikin ƙwanƙwasa-da-a-a-hammer-on-a-concrete-floor-da-da-karya-it-up wuya. Ku gaskata ni, mutane sun yi kokari.

  Don ka dafa wannan kaya, kana buƙatar ka kasance da hankali fiye da kullun; wato, yin amfani da kwakwalwarka, ba damun ka ba. Piloncillo ya warke da sauƙi a cikin ruwan zafi, wanda shine dalilin da ya sa yin syrup tare da wannan abu yawanci daya daga cikin matakai na farko a cikin girke-girke yana kira gareshi. Idan, saboda wani dalili, kuna buƙatar shi ya bushe, nau'in piloncillo yana da sauƙin sauƙi fiye da lalata shi.

  Yi ƙoƙari don yin amfani da gaske lokacin da ake kira shi. Idan yana da wuya a samo inda kake zama, canza launin ruwan kasa mai launin ruwan kasa a kowace girke-girke da ake kira piloncillo, da kuma kara teaspoon ko na molasses da laban sukari; wannan ba zai dandana daidai kamar labarin gaskiya ba, amma da kunyi iyakance sosai.

• 08 na 10

  Make Mafi Gidajen Gida Safa

  Yayin da amfani da wake gwangwani yana da matukar dacewa (tabbatar da wanke dukkanin wake kafin yin amfani da su, don samun abincin "gwangwani" daga gare su), gidan da aka dafa shi yafi dadi.

  Beans yi quite a yayin da za su dafa, duk da haka, saboda haka yana da cikakkiyar hankali don tafiya babba. Cook sau biyu ko sau uku abin da kuke tsammani za ku buƙaci, sa'annan ku daskare abubuwan da suka rasa. Lokaci na gaba da kake buƙatar wake na Mexican gida, za ka ba su a hannun ba a lokaci ba!

  Kuma don Allah, don Allah kada ku karya Dokar Kasa na Gurasa Gurasa: Kada ku jefar da abincin gurasa wake! Akwai dandano mai yawa a cikin wannan ruwa wanda za a iya karawa da sutura da sata cewa ya kamata a dauki shi a matsayin laifi don jefa shi.

  6 Tips for Cooking Great Beans

• 09 na 10

  Ku guje wa hawaye yayin da zazzage albasa

  Abincin Mexica yana amfani da albasa da yawa, kuma mafi yawansu suna sliced ​​ko yankakken. Kwayoyin kwaikwayo da kimiyya sun taimaka wa sanin abin da ya sa muke kuka lokacin yanka albasa, kuma duka biyu sunyi dabarun don guje wa hawaye. Abin da ke aiki ga wasu mutane ba ya ba ga wasu. Haɗa da kuma daidaita wasu daga cikin wadannan don samun hanyarka mai tasiri:

  • Yi amfani da albasarta kafin a yanka su.
  • Yi amfani da wuka mai ma'ana sosai don kauce wa murkushe albasa albasa (wanda zai sake yada abubuwa da yawa cikin iska).
  • Yanke albasa a kan kuka, a karkashin mai samfurin wutan lantarki.
  • Yanke albasarta kusa da nutse. Shin da kayan shafa, tare da ruwan sanyi yana gudana a lokacin duk lokacin da kake slicing ko katsewa.
  • Gasa albasarta a kusa da kyandir mai haske. Wuta za ta ƙone da dama daga cikin iskar gas wanda ke haifar da hawaye.

• 10 na 10

  Yi amfani da kulawa lokacin yin aiki tare da Chiles

  Masu barkono Chile ba zafi ba ne kawai harshe, amma har ma a kan fata da gashin fata. Kodayake kwayoyin launin fata na iya bambanta da yawa bisa nau'i na yanayin yanayi da yanayin girma, yana da kyau mafi kuskure ya ɓata a gefen taka tsantsan.

  A lokacin da aka yanke cikin sabo ne, yayinda za ku yi amfani da safofin filastik ko yin aikin kulawa mai kyau don rage girman sadarwa tsakanin hannayenku da nama cikin ciki (ciki har da sutura da tsaba). Kada ka taɓa fuskarka, gashi, ko idanu. Wanke hannuwanka sosai tare da ruwan zafi, ruwa mai mahimmanci don samun adadi mai yawa (man fetur a cikin barkono wanda ke haifar da samfurori) kamar yadda zai yiwu, amma ci gaba da kauce wa taɓa idanunku ko wani wuri mai mahimmanci har sai kun tabbata cewa duk abin da yake da wuta shine tafi.

  A lokacin dafa abinci tare da chiles, kada ka taba kan kanka a kan tukunya; da tururuwa ko furo na iya ƙone fuskarka da idanu. Kila za ku manta da wannan tip-amma da fatan sau daya kawai.

  6 hanyoyi don yin Chile Pepper Kasa Gasa

  Yadda za a dafa tare da barkono mai zafi ba tare da samun ƙone ba

  Irin Green (ko Fresh) Chiles

  Gaskiya Cuisine-Hot ko Mexico?