Chorizo irin nau'in tsiran alade ne da asali a cikin Iberian Peninsula (yanzu Spain da Portugal). Yana da yawa a cikin nauyinta da dama a fadin Latin America.
Iberian chorizo da chorizo na Mexica sun raba suna, kuma duka biyu sune tsiran alade, amma wannan ne inda manyan kamance suka ƙare. Akwai bambanci tsakanin su biyu.
Tsarin magana na kalmar Chorizo
Yadda ake magana da kalma a cikin Mutanen Espanya na Mexica shine ƙuri'a-REE-soh , tare da z zancen kamar s.
(Lura: Harshen Portuguese na wannan tsiran alade, wanda aka bayyana a cikin wannan hanya, shine chouriço .)
A cikin Mutanen Espanya ta Castillian, an kira Chorizo ya zama kamar ƙwararru-REE-thoh , tare da zanawa kamar sautin tunani .
Abun da ke Chorizo
Ana yin Chorizo ne daga naman alade ko naman sa , ko da yake akwai ire-iren kaji, kamar yadda karin fassarar da aka yi daga nama irin su iguana ko jimina. Kamar yadda yake faruwa tare da wasu cacuterie ko "abincin nama" samfurori, chorizo yana ƙunshe da wasu ɓangarorin dabba wanda, saboda bayyanar su ko rubutu, ba za a yi amfani ba.
Dukansu nau'o'in Mexican da Iberia na wannan tsiran alade suna da yawa a cikin yankuna da al'adu iri-iri , da kuma a cikin matakan da suka dace, a ƙasashensu. Abin da ke biyo baya shi ne ainihin bayanin da ya dace da yawancin waɗannan samfurorin nama.
Chorizo na Mexica kusan an yi shi ne tare da ƙasa sabo ne, naman alade.
An ƙara kara mai naman alade ga nama, da kuma gauraya ya ƙunshi ganye da / ko kayan yaji, barkono mai chile (duka dandano da launi), da vinegar. Yawancin samfurin yana ƙaddamar da shi a cikin gajeren hanyoyi a cikin kayan da ke ciki da kuma "tsofaffi" ta hanyar bushewa daga iska daga ko'ina zuwa rana ɗaya zuwa mako guda.
Gwada wannan girke-girke mai sauki don chorizo na Mexica ko wannan girke-girke na chorizo na Mexico .
Iberian chorizo an fi yawancin naman alade, ko da yake naman sa ba sabon abu bane. Yana da sinadirai sukan hada da paprika, kyauta, tafarnuwa, da ruwan inabi. An hade da abinci a cikin halitta ko kayan katako daga cikin gajeren lokaci har zuwa tsawon tsawon lokaci, ƙure, kuma a hankali ya yi kyauta; shan taba yana taimakawa adana nama kuma yana taimakawa ga ƙanshin kayan. Samfurin na karshe shi ne iska ta warke don da yawa, idan ba yawa ba, makonni. Recipe ga Mutanen Espanya chorizo
Yi amfani da Chorizo
Chorizo na Mexican dole ne a dafa shi kafin cin abinci . Bayanan sa mai sauƙi ya hana shi zama sliced ko ya ci tare da casing on, don haka an cire wannan tsiran alade daga cikin casing-idan har ma an kwashe shi cikin daya-da kuma soyayyen kafin cinye ko amfani da wani girke-girke.
Yawancin lokaci yakan kori chorizo na Mexican a cikin sutura, ya raba chunks tare da cokali mai yatsa ko sauran kayan aiki domin duk naman yana dafa shi da kyau kuma yanayin halinsa ya bayyana. Duk wanda ya rage man shafawa ya zubar kafin a ci nama. Ana amfani da wannan grasa de chorizo don wasu dalilai, a hanyar da aka kwatanta da yadda man shafawa mai yawan gaske ke ba da kyauta ga sauran jita-jita.
Ko da dafa shi chorizo yana da wuya a ci shi; da karfi, dandano na yaji yana sanya babban nauyin hada (a cikin kananan ƙananan) tare da sauran sinadaran.
Chorizo tare da qwai mai lakabi shi ne misali na kowa, kamar yadda ake cinye wake wake tare da tsiran alade. Dubi jerin abubuwan da ake amfani da su akai-akai na chorizo na Mexico.
Mutanen Espritanci da Portuguese chorizo, bayan an warkar da su ko kuma sun sha taba, bazai bukaci a dafa shi ba kafin amfani. Yawancin iri suna da nauyin rubutu wanda yake cikakke ga slicing da cin abinci kamar abun ciye-ciye ko appetizer (kamar yadda a "tapas"). Softer, manyan nau'in sausage Iberian ya zama cikakke don ƙara dandano da rubutu zuwa soups, sws, da sauran kayan da aka yi dafa.
Tarihin Chorizo
Babu irin wannan zamani na Chorizo na iya kasancewa ba tare da gamuwa tsakanin Turai da Sabon Duniya wanda ya faru a shekarun baya bayan 1492 ba.
Naman alade ya kasance abincin da ke cikin yankin Iberian na tsawon ƙarni da yawa, da kuma tsabtace nama don kiyaye shi ya zama dole - amma ba'a yiwu ba a sababbin sausage na yau da kullum don "binciken" na Amurkan.
Daya daga cikin mafi yawan sinadaran Mutanen Espanya na chorizo, paprika ko pimentón shine ainihin kayan barkatse da kuma ƙanshi barkatai, kuma waɗannan barkono sun samo asali a cikin sabuwar duniya. Wannan barkono, to, mahimmanci ga dandano da launi na chorizo a yau, an dawo da su zuwa Spain ta hanyar masu zanga-zanga da masu cin kasuwa.
Chorizo, alamar alade, ba ta kasance a cikin abin da ke yanzu Mexico ba kafin nasarar. Shahararren ya tabbata cewa Hernan Cortes mai mulki ne wanda ya fara aiki na farko na aikin noma (a cikin Toluca Valley na tsakiyar Mexico, cibiyar cibiyar chorizo har zuwa yau). Abin da ke tabbatar da gaskiya shi ne cewa 'yan kasuwa (kamar dabbobi, tumaki, da awaki) an kawo su zuwa Amirka ta wurin Spaniards. Samun nau'o'in barkono daban-daban domin kayan yaji da kuma amfani da vinegar a maimakon farin giya (wanda ba a samuwa ba ne), ya kirkiro ci gaba na chorizo na Mexico a yau.
A yau, an yi iri-iri na Mexico a dukan faɗin ƙasar, ko da yake yankin da ke kusa da Toluca (babban birni na Jihar Mexico) ita ce yankin da aka fi sani da kayan sausage, kuma, a cikin 'yan shekarun nan, ƙaddamar da chorizo verde , wani tsiran alade mai launin kore Yarda su launi zuwa hada da cilantro, tomatillos, da / ko kore chiles.