A al'adance, barbacoa shiri ne na naman (yawanci tumaki, goat, ko naman sa) wanda shine tururi da aka dafa a cikin tanda karkashin kasa har sai da jin dadi sosai. A yau an yi amfani da wannan lokacin don yin irin wannan shiri da aka yi a kan kwalliya ko a cikin mai jinkirin mai dafa.
Kalmar mu na harshen Ingilishi ta harshen Ingilishi ta fito ne daga harshen Kalmar Caribbean barbacoa , amma duk da ainihin asalin su, waɗannan kalmomi biyu basu nuna daidai ba.
Barbecue ya hada da abinci a kan gurasar, yayin da barbacoa shine tsari mai dafa / burodi.
Barbacoa daga tsakiyar Mexico
Barbacoa na Mexico shine watakila mafi sananne, kuma abin da ya fi sananne shi ne abin da aka yi amfani da shi a jihohin tsakiya na kasar. Kwayar da aka yi da tubali, yawanci kusan 60 centimeters (inci 23) a diamita da kimanin mita (3 feet) zurfi, an haƙa cikin ƙasa. Ana sa itace a kasa kuma ya ƙone har sai dukan tanda ke da zafi.
An shirya babban tukunya da ruwa kadan (yawanci ruwa da / ko ɓangaren kayan lambu tare da kayan lambu da kayan yaji) da kuma gril a cikin ƙasa don haka naman ba zai taba kasa na tukunya ba. Abincin, yawanci rago ko mutton, an nannade shi a cikin ganyayyakin maguey kuma an sanya shi a cikin tukunya, sa'an nan kuma ya ci gaba da ciki, ciki har da ɗayan dabba, da kuma cakuda ganye, kayan yaji, da chiles.
An rufe tanda tare da takarda mai launi da launi na sabuwar ƙasa, sa'an nan kuma ya bar dare don nama ya dafa ba tare da dadewa ba.
Lokacin da aka gano, kwayoyin (wanda ake kira " pancita de barbacoa" ) da kayan naman alade suna dafaccen dafa, mai kyau mai kyau, kuma ruwan ya zama mai kyau. Masu yawancin lokaci na wannan kayan lambu na cin abinci sukan yi adalci ga dukkanin sassa uku, suna fara cin abinci tare da karamin kwano na miya broth (wanda ake kira mai cinye ), sannan taco da aka yi daga gabobin ciki kuma a karshe tacos da aka yi daga naman da aka nannade shi magunguna mai laushi.
Flautas ko tacos dorados kuma sau da yawa ana samun su a waɗannan bukukuwan. An shirya naman gine-gine a kusa da wani ɓangaren nama na barbacoa da gurasa ko zurfi da soyayye har sai da zinariya. Ana ba da waɗannan kayan aiki tare da albasa da cilantro, cream, guacamole, da kuma / ko wasu kayan daji masu launi na Mexican .
Yanayi na Yanki na Mexican Barbacoa
Duk da yake irin shirye-shirye da aka ambata da aka ambata-ko wanda ya kama da ita - yana da yawa ga babban ɓangaren ƙasar, kowane yanki na Mexico yana da hanyar musamman na yin barbacoa. Rashin bambancin ba shi da iyaka, kuma zasu iya kunshe da irin nama da ake amfani dashi, irin nau'in condiments, kayan da ake amfani dashi don kunsa nama, da / ko yin burodi / tsarin motsa jiki.
Ana amfani da nama nama da naman sa (musamman mabbar dabba) a wurare da yawa a Mexico domin wannan abincin. An yi Venison a wasu lokuta a cikin style barbacoa a jihar arewacin Sonora, yayin da kaza ya saba a wasu sassa na Guerrero State. Iguana, turkey, rabbit, da sauran kayan naman suna da fifiko a wasu wurare.
Condiments da aka yi amfani da su don barbacoa ma sun bambanta, dangane da wurin. Kayan kayan lambu, kayan lambu, da kayan yaji suna gudana daga gamayyar ruwan 'ya'yan itace mai ruwan' ya'yan itace da kuma cloves ta hanyoyi daban-daban da / ko dried chile barkono, duk yadda za a iya zaluntar ganye da vinegar.
An narkar da nama a cikin bango banana maimakon maguey ya fita a wasu wurare.
Hanyoyi suna iya bambanta a wurare daban-daban. Barbacoa za'a iya motsa shi a cikin babban tukunya, ko a gashi a cikin tanda na yau da kullum. Abin da kowane abu marar amfani ya kasance a cikin kowa, duk da haka, yana da dogon lokaci, jinkirin zafin jiki da kuma samfurin ƙarshe wanda yake da taushi, mai sauƙin shredded, kuma bai yi hasara ba.
Abubuwa na Barbacoa
Kamar sauran abubuwa da yawa wadanda ke da rikice-rikice masu cin nama irin su birane da masarufi , barbacoa ba kudin tafiya na yau da kullum na Mexico ba. Ana samuwa da ita a daya daga cikin wuraren da ke biye da su: wuraren cin abinci na mama-da-pop da kuma kasuwar kasuwa da ke sayarwa barbacoa kamar karin kumallo, brunch, da / ko abincin dare a karshen mako; 'yan kwaminis da suka taru domin shirya tasa a matsayin ƙungiya (misali misali na saint na garuruwan su, misali); da kuma tarurrukan tarurruka ko masu zaman kansu na gida inda aka yi ma'aikaci mai ba da izini don yin hidima a wani bikin aure, ƙungiyar quinceañera, ko kuma wani babban taron zamantakewa.
Duk da sinadarai, bayyanar, da shirye-shiryen rustic, barbacoa yana dauke da abinci, abin sha, abinci na musamman.