Abin da ya fara tunanin lokacin da kake tunani game da abincin Mexica - wake, shinkafa, barkono mai zafi? A gaskiya, abincin Mexican na ainihi yafi yawa game da naman alade. Akwai kayan dafa abinci, dafaran abinci, da kuma salun alade da ke dafa. Ba da wuya za a sami abun ciye-ciye ko abinci a Mexico ba tare da wani nau'i na miya a kan shi ko akalla ba.
Duk da maƙasudin ma'anar da take da ita a Amurka, kalmar Spanish ta kowane miya shine salsa .
Wannan shi ne daidai, komai daga ketchup ( salsa cátsup ) ko Worcestershire ( salsa inglesa ) zuwa Hollandaise ( salsa halandesa ) zuwa ga Asiya mai dadi da m ( salsa agridulce ) - dukansu ana daukar salsas . Manufar salsa ta Amurka, tsire-tsire-tumatir da aka yi amfani da shi don amfani tare da kwakwalwan kwamfuta, abu ɗaya ne kawai a cikin babbar duniya.
Sauran Sauran Abincin Mexican
Gumshin kifi sune wadanda suke, a daidai lokacin isa, sau da yawa a kan teburin don kowa ya zuba, yayyafa, ko cokali a kan abincinsu a cikin adadin da ake bukata. Suna nuna cewa suna da kayan yaji, amma yawan nauyin da ake amfani dashi a cikin halittar su, abincin da ake nufi, da yanki da kuma dandano na mutum. Salsa "salsa" na Amerika shine teburin tebur - amma dai kawai daya daga cikin daruruwan iri.
Misalan naman alade sun hada da pico de gallo da salsa verde .
Har ila yau, sun haɗa da wannan rukuni ne guacamoles da kuma waɗanda aka samo su a cikin kasuwanni (lokuta mai zurfi ne ko launin ruwan hoton - Valentina, Búfalo, da Cholula wasu sunaye sunaye).
Duk da yake ba daidai ba ne a cikin nau'i na naman alade, kayan lambu na jalapeño da kuma irin abubuwan da suke da shi kamar sunyi amfani da su a nan, saboda dalilin da ya sa ake amfani da su a irin wannan hanyar abinci.
Abin da za a Yi Amfani da Su?
Za a iya samun sauye-sauye na sauye-sauye don zama talakawa, saboda haka kada ka sake su don kawai su tsalle.
Gwada su a kan fure ko ƙumshiya da cizon nama (daga tambadillas zuwa mac da cuku don shawo), hamburgers da karnuka masu zafi, dafa ko soyayyen dankali, soups da stews, kuma a, tacos-mafi musamman tacos.
Wadanne Sauran Sauran Sauye don Ayi amfani Lokacin?
Gaba ɗaya, zabi na teburin miya ya dogara da dandano na mutum da kuma yiwuwar: sa wanda kake son mafi yawan ko abin da kake faruwa yana da nauyin sinadaran. Idan kuna da baƙi, sau da yawa yana da mahimmanci don shirya fiye da ɗaya (tare da matakan bambancin ƙarancin) -a ja da kuma mai kore, alal misali, ko guacamole mai tsami da salsa tumatir na tumaki-don ba baƙi zabi.
Akwai, ba shakka, 'yan wasan kwaikwayo da aka saba amfani da su tare da ɗayan tebur daya. Cochinita Pibil, alal misali, yawanci ana haɗa tare da albasa da hayaro sauce, kuma tacos al fasto alama ya tafi ta halitta tare da Chile de Arbol miya. Yi hankali ga shawarwarin sauce-sauce idan an ba su a wani girke na Mexican.
Saurin abinci na Mexica
Cooking sauces su ne wadanda aka yi amfani da su yin girke-girke. Kyautattun kayan yau da kullum na yau da kullum ana sanyawa a cikin miya da mutumin da yake yin abincin, wanda ya saba wa yanda ake cinye shi da miya.
Cooking sauces kuma ya kasance da kayan yaji, kodayake sau da yawa ba ga matakin cewa teburin abinci ba ne; wannan ya faru tun lokacin da kayi la'akari da cewa wannan yana cin abincin da ke dafa abinci fiye da na tebur.
Daya daga cikin abubuwan mafi kyau game da abincin dafa abinci na Mexica shine ƙwarewarsu. Yayinda akwai wasu dafa abinci da aka gano tare da takalma musamman (kaza ko turkey tare da tawadar sauya, misali), kusan duk abincin dafa abinci za'a iya amfani dashi a hanyoyi da yawa. Alal misali: naman alade a tsirren miya mai dadi ne-kamar yadda kaza, naman sa, chicharrón, tsiran alade, ko ma qwai a cikin kore miya.
Sauces sau da yawa yana taimakawa a lokacin da ake amfani da kayan cin abinci na Mexican da kayan daɗi da bukatun kowane iyali. Lokaci don rage yawan amfani da nama na nama? Cooking sauces kusan ko da yaushe aiki kamar yadda tare da kaza, kifi, ko tofu.
Dole ne ku ajiye kudi? Kwai zai iya zama biki idan an dafa shi a cikin abincin nishadi. Koyi don yin abincin sau ɗaya na Mexican abincin kawai kuma za ka kara da karfi, cikakkiyar daidaituwa ga tarihinka.
Ƙananan ƙananan Sauces
- Tumatir da tomatillo Sauces su ne abubuwan kirki masu dadi da suke da ɗaya daga cikin waɗannan nau'ikan halayen halayen su. Yawanci sukan hada ko dai sabo ne ko kayan lambu, barkono, gishiri, da / ko tafarnuwa, da kuma wani lokutan karin sinadaran. Misalai: ranchera miya , veracruz miya .
- Moles sukan kasance da sauƙi da kuma ƙwayoyi masu tausin-dandano wadanda suke dauke da nau'o'in tsaba, ganye, da kayan yaji. Wasu sanannun mutane sune kwayoyin poblano , Oaxacan black mole, da kuma kwayoyin kore .
- Yarawan Mexica suna da launin launi, kamar yadda ake yin su da barkono mai barkatsi irin su tsofaffi ko chipotle chile. An ado ado sauyi zai iya zama ruwa inda ake dafa nama ko kuma manyaccen manna rubbed a kan babban nama mai naman, yana ba shi dabbar fure. (Kalmar adobo ana amfani dasu don shirye-shiryen daban-daban a wasu yankuna na Latin Amurka.)
- Pipianes suna da tsaka-tsire mai sauƙi da aka yi daga sassan squash ko wasu tsaba da ke ƙasa kuma an dafa shi da sauran sinadaran.
- Cikin abincin naman alade ya bayyana a cikin abincin Mexico a cikin karni na 19 da farkon karni na 20, lokacin da duk abin da ke faransa daga Faransa-ciki har da cin abinci na Faransanci - ya kasance a cikin al'ada a cikin manyan makarantun. An yi amfani da kayan naman alade da cuku sau da yawa a Mexico har yau a cikin jita-jita da ake nufi don bukukuwa da lokuta na musamman. Misali zai zama cream da gyada miya zuba a kan classic Chiles en Nogada.