Paprika, ko pimentón, yana daya daga cikin muhimman abubuwan sinadirai a cikin kayan cin abinci na Mutanen Espanya . An yi amfani dashi a cikin komai daga chorizo tsiran alade da lomo zuwa sauye-sauye da kuma yayyafa shi a saman octopus har ma da naman ƙura. Akwai nau'in paprika - mai dadi, mai yaji, kyafaffen ko hade.
A ina ne paprika ko pimentón suka zo daga?
An yi Paprika ne daga ƙasa, mai launin ruwan inabi mai launin ja da ke samo asali daga Amurka.
Abu na da muhimmanci shi ne paprika ga abincin na Mutanen Espanya da haka yana da mahimmanci su ne Mutanen Espanya na kyawawan paprika wanda akwai Kwayoyi na Origin (DO) don paprika. Daya daga cikin DO yana cikin Murcia, wani lardin dake kudu maso gabashin Spain, tsakanin Almeria da Alicante. Sauran kuma mafi shahararren La Vera, wanda yake a Cáceres, Extremadura, kudu maso yammacin Madrid. Dukkan wadannan wurare suna da dumi da bushe a lokacin rani, wanda ya sa su cikakke don girma barkono.
An ce Christopher Columbus ya kawo paprika zuwa Spain a lokacin ziyararsa ta biyu kuma yayi masa hidima ga Ferdinand da Isabella a Extremadura kuma duk da cewa yana da zafi da kuma yaji don sarki da Sarauniya, 'yan majami'a na gidan su a Guadalupe sun shige ta ga wasu 'yan'uwa kuma an yada su daga Extremadura a duk faɗin Spain.
Menene irin Mutanen Espanya paprika?
Akwai nau'o'i daban-daban na paprika Mutanen Espanya da aka yi daga nau'o'in barkono.
- Pimentón Dulce ko Sweet Paprika - Zane-zane masu launin zane masu launin zane suna yin wannan tsinkayye, paprika.
- Pimentón Agridulce ko Hotium Paprika - Mafi tsawo, barkono mai duhu ya yi paprika mai matsakaici.
- Pimentón Picante ko Hot Paprika - Ya sanya daga kowane irin nau'i na tsawon launin ja.
Yaya aka yi Mutanen Espanya paprika ko pimentón?
A La Vera, ana shuka tsaba a watan Maris kuma ana girbe daga watan Satumba zuwa Nuwamba.
Lokacin da cikakke, iyalansu tare da wasu a cikin garuruwan don girbi kananan barkono a hannu.
Na farko, ana saran barkono a bushe a cikin gidaje bushewa. Pimentón de la Vera yana da dandano mai banƙyama wanda ya fito ne daga tsarin hayaki-bushewa da barkono tare da yawan itatuwan itacen oak a cikin gidajen bushewa. Ana sanya barkono a kan kayan ado a sama da wuta da manoma suna juya barkono da hannu sau ɗaya a rana. Wannan tsari na bushewa yana ɗaukar makonni biyu.
Daga baya, ana ɗaure barkono mai bushe zuwa ƙananan manma paprika, inda an cire magungunan da ɓangare na ɓoye. Sa'an nan kuma, barkono suna ƙasa ne a cikin kayan lantarki wanda ke da ƙafafun dutse. Rawanci daga gwaninta zai iya zama abin ƙyama ga dandano da launi na paprika, saboda haka yana da mahimmanci cewa ana aiwatar da shinge a hankali. Da zarar ƙasa, an kirkiro paprika a gwangwani kuma aka sayar. Mutanen Espanya Paprika za su ci gaba a cikin katako don kimanin shekaru 2.
A cikin Murcia, hanyar gargajiya na bushewa da barkono shine shimfiɗa su a rana. Ƙananan kamfanonin yanzu sun fara gina ɗakunan da iska mai zafi ta bushe su. Wasu kamfanoni har ma sun haifar da foda ta amfani da tururi, don haka paprika din ya fi tsayi.
Recipes Amfani da Mutanen Espanya Paprika ko Pimentón
Kamar yadda muka fada a baya, ana amfani da paprika a yawancin jita-jita a cikin kayan abinci na Mutanen Espanya.
Tapas
- Gambas al Ajillo - Shrimp a Garlic - Daya daga cikin tapas na Mutanen Espanya na yau da kullum, wannan tayi yana da sauri, mai sauƙi kuma cike da dandano mai tafarnuwa da paprika.
- Patatas Bravas - Bravas Dankali - Ɗaya daga cikin tapas din ta Mutanen Espanya, tare da miya wanda yana da dan kadan daga Tabasco da paprika.
- Aceitunas a la Madrileña - Olives a la Madrilene - A sauƙi na zaituni, albasa, paprika marinated da man fetur da vinegar.
Shaba & Salads
- Ensalada Tropical - Tropical Salad - Cakuda 'ya'yan itace, cuku, da kifaye ba sabon abu ba ne, amma ya haifar da dandano mai ban sha'awa da zafin jiki wanda aka gama tare da Paprika a saman.
- Sopa de Ajo - Castilian Garlic Soup - Wannan miya ne mai tsufa, mai cin abincin da ke kan baƙunci kuma yana da siffar Castilla-Leon Regional Cuisine .
- Potaje de Garbanzos y Espinacas - Garbanzo da Spinach Soup - Wannan miya ne daga New Castilla / Madrid yankin. Ya cike da dandano kuma kamar dan Amurkamu "chile," yana da kyau idan ya ci abinci nan gaba!
Babban Ayyuka
Fabada Asturiana - Asturian Bean da Sausage Casserole - Wannan wani abu ne na al'ada da gargajiya na gargajiya daga Asturias, wanda aka yi da farin wake, tsiran alade, naman alade, nama, da tumatir. Yana da cikakke tasa don hunturu - gamsarwa, da kuma warming.
- Caldereta de Cordero - Ɗan Rago Casserole - Ko da yake an kira hukuma a matsayin abincin, wannan tasiyar ta tunatar da mu game da wadataccen abu, mai laushi da rago mai yawa da tafarnuwa, da kuma littafin paprika.
- Chuletas de cerdo a la madrilena - Naman alade a Madrilene - Wadannan naman alade suna da sauki saurin shirya kuma baya dauki lokaci mai yawa don shirya amma yana da dadi da tafarnuwa da paprika.
- Huevos Rellenos de Atun - Dabbobin da aka lalace tare da Tuna - Wannan abin girke-girke na gargajiya ne don ƙwaiyayyun ƙwai, kamar yadda ake yi a Spain. Tuna da wani ɓangaren tumatir miya an haxa shi tare da kwai yolks, sa'an nan kuma tsoma da mayonnaise. Gwada shi kuma ka ga dalilin da ya sa wannan shi ne Ƙaunar Mutanen Espanya.