6 Tips for Cooking Great Beans

An cinye su a duk faɗin duniya a yau, amma (wake) ya samo asali ne a Mesoamerica kuma sun kasance cikin abincin yau da kullum na Mexicans tun lokacin da suka faru. Umurnai game da yadda za a shirya irin wannan kayan da aka tanadar shi ne mafi yawa daga iyaye zuwa yaro, don haka rubuce-rubuce-rubuce da kuma matakai game da mai dafa abinci mai wuya zai iya wahala. Menene za ku yi idan ba ku da Abuela na (Mexico) na Mexica don ya koya muku abubuwan da ke cikin abinci na wake? Yi la'akari da tambayoyi da amsoshin da za a bi don sanin ilimin da ya cancanta ya sa ku ainihin shugabancin wake .

• 01 na 06

  Yaya Irin Abincin Ya kamata Na Yi?

  Kuna zo cikin daruruwan iri a duniya, kuma abin da kuka yi amfani da shi zai dogara ne akan abin da ke samuwa a yankinku da kuma fifiko naka .

  A Mexico, sama da nau'i 70 na frijoles suna girma da cinyewa. Kowace yanki tana da fifiko. Tsuntsaye iri na arewa a arewa, yayin da kudancin kudancin Mexico sun fi son wake. Yankuna na tsakiya suna da hankali ga wake-launin launin ruwan kasa irin su wadanda ake kira flor de Mayo . Kowacce gari yana da kasuwa inda akwai nau'o'in iri daban daban don samuwa. Kowace nau'i ne daban daban a cikin rubutu, lokacin dafa abinci, da kuma dandano, amma dukansu suna dafa shi a irin wannan hanya kuma kowane daya daga cikinsu zai iya canzawa ga wani.

  Wasu girke-girke na Mexica sun nuna cewa dole ne a yi amfani da irin ƙyan zuma. Wannan shi ne gaba daya saboda yanayin yanki na tsarin girke-girke; yalwa daga Oaxaca, alal misali, kusan kusan kira ga baki baki, don haka shine mafi yawan wanda aka yi amfani da shi a cikin wannan jihar. Yana yiwuwa mai kyau ra'ayin tafi tare da iri-iri iri da aka ambata a cikin girke-girke, idan zaka iya samun shi, kawai don amincin sake. Duk da haka, idan irin wannan nau'in ba ya samuwa a inda kake zama, kada ka damu akan tanda kawai saboda wannan; Yi amfani da wake kamar yadda ya dace da ainihin yadda zaka iya.

  In ba haka ba , zabi nau'in wake wanda ya fi dacewa ko m a gare ku. Idan kuna son su, kuyi irin wannan lokacin a duk lokacin da kuka dafa wake-ko ku kasance mai zuwa kuma gwada sabon nau'in kowane lokaci. Kuna da gaske, ba za ku iya tafi sosai ba daidai ba yayin da kuke yanke shawara akan nau'in iri iri don ku dafa!

  Abin sha'awa shine, masu dafa na Mexican ba da wuya ba su haɗu da fiye da ɗaya nau'in wake a cikin wani tsari ɗaya. Kuna iya haɗuwa da su, ba shakka, idan kun ji ya jagoranci yin haka!

  Kawai abu guda kawai: Abin sha'awa sosai duk abin da za ka iya yi tare da wake wake za a iya yi tare da sabo. A wasu lokuta akwai wasu nau'in wake a wuraren kasuwancin manomi ko kayan abinci na kayan abinci. Ba shakka ba lallai ba su bugu, kuma suna dafa a cikin lokaci mai yawa fiye da wake wake. Idan kun sami zarafi don gwada sabanin wake, shakka ɗauka!

  Karin bayani:

  • Yankewa da wake-wake da wake-wake
  • Masanin kimiyyar wake wake

• 02 na 06

  Shin Ina Bukatar Na Gaske Tsuntsaye?

  A na kowa, gidan gida a Mexico shine mace da ke zaune a teburin teburinta-wani lokacin ma 'ya'yanta tare da su- "tsaftacewa"' ya'yan wake ne kafin su dafa su. Tana kawar da kananan duwatsu da wasu abubuwa na waje wanda za'a iya samuwa a cikin kayan abinci wanda aka bushe a filin, ana ajiye su a silos, kuma ana sayar da su.

  Yau da aka sayar da kasuwanci (waɗanda kuke samuwa a cikin jaka a babban kanti) suna da ƙananan kayan waje fiye da kayan da ke da tsarri, amma har yanzu ba su da cikakkiyar sutura. Ka tambayi duk wanda ya yi kwatsam a cikin ɓoye na dutse a cikin kwano na wake-wake kuma zaka sami amsarka: Haka ne, lallai ya kamata ka tsabtace wake kafin ka dafa abinci. Idan aikin yana da mahimmanci a gare ku, kuyi tare da wani kuma ku yi magana mai kyau yayin aiki.

  Ayyukan ƙwayoyi na iya zama tsada sosai, don haka tsabtace wadannan wake ! Yada su, bushe, a kan ɗakin kwana kuma ku shiga cikin su daya, kunna kyawawan wake a cikin tukunyar tukunya da kowane fashe-rami-y -she da duk wani tarkace-a cikin sharar.

• 03 na 06

  Ya Kamata In Yi Kwatar Da Gwanan?

  Don jiƙa ko a'a don jin dadi-wancan shine tambaya. (Kuma wannan shine abin da masu yawa dafa suke da sha'awar.)

  Idan kun jiji da wake a cikin dare, za su dafa a cikin ɗan gajeren lokaci, saboda haka zaka iya ajiye wasu makamashi. Idan kayi fitar da ruwa da ruwa da kuma cika da tukunya kafin yin dafa abinci, za ka rage kadan daga cikin carbohydrates wanda zai iya haifar da gassiness bayan cin nama ko sauran legumes na irin wannan

  A gefe guda, lokacin da ake dafa abinci ta hanyar cinye wake (wanda a wasu lokuta na iya zama 'yan mintoci kaɗan) bazai zama darajar wahalar ba, kuma idan ka jefa ruwa mai laushi, kina cire wasu daga cikin dandano .

  Ƙarshen layi: Ka yanke hukunci ko ko dai ka jijiyar wake.

  Idan ka yanke shawarar ci gaba da jiƙa, yana da muhimmanci a yi amfani da akwati wanda yake da yawa. Guman wake suna fadada su zuwa 2 ko sau 3 a yayin da aka sake rehydrated, sabili da haka zasu buƙaci sararin samaniya wanda ya bayyana a fili.

  Yadda za a yi Soak Beans (idan ka zaɓi yin haka):

  Akwai hanyoyi daban-daban, don haka zabi wannan da ya fi dacewa da salonka ko cin abinci falsafar.

  Ruwan ruwan sanyi: Ku rufe buran da aka bushe da ruwa mai yawa (kofuna 3 ko 4 na kofuna da wake). Bada su su jiji don akalla 8 hours, zai fi dacewa da dare, sa'an nan kuma ɗatu da kuma wanke su kafin dafa abinci.

  Bambanci a kan ruwan sanyi sankara: Bi hanyar da ke sama, kawar da lambatu da kuma yin gyare-gyare. Gasa wake a cikin wannan ruwa da suka shiga.

  Ruwan ruwan zafi: Wasu sun fi son wannan hanya domin wake yana so su sake yin amfani da su da kyau. Ka zuba wake a cikin babban tukunya ka rufe ruwa (game da kofuna 4 na ruwa da kofin wake). Gilashin tukunya a kan kuka da kuma kawo wa tafasa. Bari tafasa don minti 3 ko 4, juya zafi, rufe murfin kuma bada izinin zauna na akalla sa'o'i 5. Drain da kuma kurkura-ko a'a-kafin dafa abinci.

  Hanya madaidaiciya: Sauran wake wake

  Lura: Idan kana rayuwa a tsawon mita mita 1,000 (kimanin mita 3,300) a kan matakin teku, wake zai dauki dan lokaci kadan don rehydrate cewa za su kasance a cikin teku.

• 04 na 06

  Ta Yaya Zan Yi Fiki Da Beana?

  Da zarar mai tsabta da soaked (ko a'a), da wake suna shirye su dafa! Yana da sauki-kawai simmer a cikin yalwa da ruwa. Domin hanyar girke-girke mai sauƙi, duba Yadda za a Gudanar da Biki na Mexican Basic .

  Ci gaba da waɗannan abubuwa:

  • Idan kana da wata yumbura (yumbu) tukunya mai dafa, yi amfani dashi don wake. Wannan shi ne jirgin ruwa na Mexican na gargajiya na cin abinci, kuma yana kara daɗin ƙanshi mai ban sha'awa wanda ba za ku taba samun lokacin yin amfani da tukunyar ƙarfe ba.
  • Lokacin cin abinci zai iya bambanta ƙwarai , daga rabin sa'a ko don haka har zuwa sa'o'i biyu. Abubuwa masu tasirin lokaci sun hada da irin wake da aka yi amfani dashi, tsawon lokaci daga girbi don dafa abinci ("tsofaffi" wake zai dauki tsawon lokaci don dafa), kuma idan anyi wake. Altitude ma taka rawa; saboda rage matsa lamba, nauyin da aka shirya sama da mita 1,000 (kusan 3,300) akan matakin teku zai dauki tsawon lokaci don dafa. Yi nazari akai-akai don shayarwa.
  • Kiyaye wake a cikin simmer , tabbatar da cewa ba su tafasa a hankali, wanda ya sa ya karya su.
  • Gwanaye fadada yayin da suke jiƙa da dafa, don haka zaka iya buƙatar ƙara ƙarin ruwa zuwa tukunya kamar yadda kake tafiya tare.
  • Kada ka manta ka motsa kibanka a lokaci-lokaci don kada su tsaya ga kasan tukunya. Wannan kuma lokaci ne don tabbatar da cewa suna da isasshen ruwa.
  • Lokacin da wake yake dafa, wani nau'i na kumfa yana siffar a saman ruwa. Wannan ba zai shafar dandano 'ya'yan wake ba ko ingancin kowane hanya, saboda haka zaka iya watsi da shi kawai. Duk da haka, idan kumfa yana damuwa da ku, zaku iya rage jigilar ta ta ƙara karamin man fetur ko man alade a tukunya lokacin da kuka sa shi don dafa.
  • Albasa, tafarnuwa, ganye, da kayan yaji za'a iya karawa a tukunya a kowane lokaci. Za'a kara ƙwarewarsu a yayin da aka dafa shi da wake.
  • Ba kyau ra'ayin saka gishiri ko wani abu acidic (tumatir, vinegar, lemun tsami / ruwan lemun tsami, ruwan inabi, da dai sauransu) cikin cikin tukunya har sai wake ya dafa shi, domin waɗannan nau'ikan zasu iya hana lalata jikin fata idan an kara kuma nan da nan.

• 05 na 06

  Shin zan iya yin kirki mai kyau a cikin Kayan Bugawa ko Mai Sauƙi?

  Amsa a takaice: I, tabbas.

  Idan ka yi izini don mai yin cooken matsawa , bi duk umarnin tsaro wanda yazo tare da wannan na'urar. Kada ka cika tukunya fiye da rabinway tare da wake wake da ruwa. Lokaci mai cin abinci zai rage sosai (wannan shine abin da mai yin dafa abinci ke motsawa, bayan duk), amma akwai caji: akwai yiwuwar bai isa isa ga abubuwan dandano na wasu abubuwan sinadaran da ka iya amfani da su (albasa, tafarnuwa, ganye, da dai sauransu) don su shayar da wake kansu. Idan kun hada da waɗannan daga cikin waɗannan nau'ikan da ke cikin nauyin mai dafa, ku bar tukunya kawai ku zauna na sa'a ko haka bayan ya cire murfin, don ya ba da damar wake don shafan sauran dadin.

  Lura: Add a tablespoon na man fetur ko man alade zuwa da ruwa dafa abinci don haka kumfa ba zai haifar da yiwuwar toshe maɓallin kwari mai tsabta ba.

  Don yin wake a cikin tukunyar katako , dafa su a sama na tsawon sa'o'i 3, tabbatar da cewa an rufe kifin da yalwacin ruwa har tsawon lokaci. Sa'an nan kuma rage ƙananan zazzabi a ƙananan kuma bari su yayyafa har sai da taushi, wanda zai zama wata 6 zuwa 8 na dafa abinci.

• 06 na 06

  Menene Ya Kamata Na Yi Tare Da Ƙarƙashin Ƙuda?

  Tun da wake yana daukar lokaci mai yawa da man fetur don dafa, kusan kusan sau da yawa yana da hankali don shirya fiye da yadda za ku yi amfani da nan da nan ko dai ku daskare abubuwan da suka rage, ku sake su, ko ku yi amfani da su a wani girke-girke a cikin kwanaki masu zuwa.

  Bada wake ku dafa don kwantar da hankali a kusa da ɗakin dakuna, sa'an nan kuma ku kwantar da su a cikin akwati mai tsabta. Dole ne su kasance da kyau don akalla kwanaki 4 ko 5. Gumar da aka shayar da su suna cike da hankali, saboda haka ka sake sa su a hankali, ƙara yawan ruwa idan ya cancanta ko ake so.

  A cikin yanayin zafi, ba abin mamaki ba ne ga wake dafafa zuwa "m" (fara sintiri) ko da a lokacin da firiji. Idan wannan ya tasowa ya faru inda kake zama, karɓa da wake daga cikin firiji kuma kafa su a taƙaice sau ɗaya a kowace rana-ko da kuwa ko kuna ci su ba-to, ku mayar da su zuwa firiji. Wannan tsari zai hana kudan zuma daga ƙullawa da kuma kiyaye su cikin siffar.

  Gurasaccen wake suna daskare sosai. Zuba su a cikin kwandar daskarewa, barin akalla rabin inch na dakin daki don ba da izinin fadada, sa'an nan kuma daskare har zuwa watanni 3. Ɗauka su daga cikin injin daskarewa don kare su a hankali kafin su sake yin amfani da su, ko kuma su kashe su cikin microwave.

  Ƙarshe, amma mai mahimmanci : Duk abin da kuke yi, kada ku watsar da broth cewa wake ya dafa! Ya cike da dandano, kuma koda kuna shirin yin amfani da wake a cikin hanya marar kyau (saladin wake , alal misali,), ruwa yana da mahimmanci ga farawa da miya ko sutura.