Wannan zuciya mai girke ne daga Mexico, inda aka sani da frijoles charros. An yi imanin cewa an ambaci stew ne bayan shahararren mashahuran Mexican ko mahayan doki. Harshen Ingilishi na wannan tasa shine doki mai doki ko ƙwaƙwalwa.
Iyayen Mexica suna so su ci wani kwano daga cikin wadannan wake tare da wani yankakken nama. A cikin iyalanmu, ba zamu iya samun kullun ba tare da babban tukunya na frijoles charros don biyan mu. A dukan Mexico da kuma ƙauyuka na Ƙasar Mexico suna da waɗannan wuraren da suke ba da wakilci a lokuta na musamman da kuma lokuta na musamman ko bikin. An kuma samo su a gidajen cin abinci da ke kwarewa a cikin naman gurasa.
Akwai maganganu da yawa da suka ce sun fara da'awar caro a jihohin arewacin Mexico, to akwai wasu da suka ce Jalisco na Yammacin Mexico ya kirkiro tasa. Rashin jituwa ba su ƙare a can ba. Wasu suna son wake kamar gefen gefen, yayin da wasu su zama abincin abinci. Bugu da ƙari, akwai mutanen da suka yi kama da satar wake, yayin da wasu suna son su daɗewa. Mutane ma sun yarda game da abin da za a hada da sinadaran a cikin girke-girke don kiran su gaskiya frijoles charros. Mahimmanci ko mafi yawan sinadirai sune nama, naman alade, chorizo tsiran alade, karnuka masu zafi, tumatir, albasa da sauransu; amma kowace iyali na da nasu samfurin girke-girke da sinadaran. Na yi imani cewa babu wani abincin da ya dace ko ba daidai ba. Ni kaɗai na da nau'o'in girke-caro guda uku da na halitta kuma ina so in sauya tsakanin dogara da yanayin rayuwata.
Domin irin wannan nauyin wake-wake na Mexican, na ba da girke-girke. Maimakon yin amfani da chorizo na Mexica na yi amfani da sausage na longanza (kamar chorizo amma ya fi tsayi da tsinkaye), kuma na kuma kara da barkono poblano. Yawanci caro wake ne m tasa, amma ƙara serrano chilies da longaniza tsiran alade sa da stew na yaji . Bugu da ƙari, ta hanyar watsar da naman alade mu kirkiro abinci mafi kyau.
Za ku lura da kayan girke-girke na busassun bushe, Ina farawa ta wannan hanyar don a iya amfani da broth mai amfani a baya. Na sosai bayar da shawarar cewa ku yi haka - bambanci a dandano ne mai ban mamaki! A ƙarshe, idan Mexcinin loncinza ba a samu jin dadin amfani da chorizo na Mexico ba. Kuna iya yin kanka kamar na yi.
Abin da Kayi Bukatar
- Gwangwani 14 daciyoyi 400/400 grams (Idan amfani da wake wake dafafa nauyin nauyi shine 2.1 fam ko 980 grams)
- 4 kofuna waɗanda ruwa don tafasa (ko fiye kamar yadda ake bukata)
- Clash of kayan lambu mai
- 13 ounce / 370 grams Lamarin loncineza sausage na Mexica, cire daga casing da kuma fashe cikin manyan ɓangarori
- 2.6 ounce / 75 gm farin albasa (ko'ina yankakken)
- 4 matsakaici masu girma Poblano barkono, seeded da sliced a cikin dogon strips
- 4 tafarnuwa cloves (minced)
- 3 serrano chilies, a ko'ina sliced (amfani da kadan chilies ko cire
- membrane da tsaba ga milder stew)
- Rabin rabin rabi na gishiri mai kyau, daidaita don dandana
- Rabin rabi na cumin
- 2 dried bay ganye
- Wabin: 5 sabbin ganye
- epazote
- 6 kofuna waɗanda (1.4 lita) na tafasa broth daga wake ko cakuda da ruwa
Yadda za a yi shi
- Yi amfani da wake da kuma cire duk wani duwatsu ko tarkace.
- Ta hanyar yin wanka, sanya a cikin babban tukunya da kuma zuba a cikin ruwa mai yawa don rufe ta 3 inci ko 7.5 centimeters.
- Sauke hoto da simmer har sai dafa shi. Kila za ku buƙaci ƙara ƙarin ruwa zuwa tukunya, kada ku bari su bushe kuma ku ci gaba da rike ruwa a tukunya. Da zarar an dafa wake, raba su daga broth kuma su ajiye broth.
- Don Allah a tabbata kana da dukkanin sinadaran da ke shirye su je saboda tsari na gaba yana motsa sauri.
- A cikin babban tukunyar zafi tukunyar man fetur, to, ku kara da dinganza da sauté har sai ya fara dan kadan kadan.
- Drain da tsiran alade amma bar rabin man a cikin kwanon rufi, ya ajiye tsiran alade.
- Next ƙara albasa da sauté har sai da laushi, to, ku ƙara Poblanos kuma kuɗa su don kimanin minti 4.
- Ƙara tafarnuwa da Serrano chilies da sauté don kimanin minti 3 - yi hankali kada ka numfasawa a hayakiyar hayaki, zai sa ka tari.
- Yanzu za mu ƙara gishiri, ƙasa cumin da bay ganye; da sauƙin zuba a cikin wake-dafa da wake.
- A ƙarshe, zamu zuba a hankali a cikin broth kuma ku ba da sata a hankali, sannan ku sanya epazote a cikin kwanon rufi.
- Ka rufe shi da sauƙaƙe a cikin matsakaici-zafi kadan na kimanin minti 45 ko tsawo idan an so. Yawan gwanin da za a bar a cikin tukunya shine gaba daya a gare ku. Wasu mutane suna son su wake mafi mawuyacin hali yayin da wasu chunkier. Ku ɗanɗani ku daidaita kayan yaji idan an so.
Bada damar kwantar da hankali kafin yin hidima. Yi aiki a matsayin babban kayan da aka yanka tare da cilantro yankakken yanki tare da magunguna na dumi a gefe. A madadin haka, ana iya amfani da waɗannan wake a matsayin abincin gefe don kayan abinci mai gishiri irin su steak - ko arranchera shine abin da nake so.