Classic Tomate Sauce
Wannan classic Tomate Sauce girke-girke yana daya daga cikin biyar uwa sauces na abinci na gargajiya. Har ila yau, shine mahimmin farawa don yin al'adun gargajiyar gargajiyar Mutanen Espanya, Saurin Creole, Saurin Tsakiya ko Sauya .
Yana kama da, amma mafi rikitarwa fiye da, abincin tumatir na tumatir da ake amfani dashi tare da taliya. A nan ne girke-girke na ainihin tumatir manna miya .
Wasu juyi na wannan tumatir miya girke-girke amfani da roux don thicken da miya, amma wannan ba dole ba ne. Tumatir da kansu suna da isa su shimfiɗa da miya.
Abin da Kayi Bukatar
- 2 ociji
- naman gishiri (diced)
- 2 kofuna waɗanda albasa (diced)
- 1 kofin
- karas (diced)
- 1 kofin seleri (diced)
- 1 albasa
- tafarnuwa (minced)
- 2 28-ounce gwangwani crushed tumatir
- 1 quart nama ko kaza
- stock
- 1 ham nama
- Dash kosher gishiri (dandana)
- Dash na sukari (dandana)
- Ga Sachet:
- 1
- bay ganye
- ½ teaspoon dried
- thyme
- 3-4 sabo ne faski mai tushe
- 8-10 baki
- peppercorns (crushed)
Yadda za a yi shi
- Turar da aka yi da ita zuwa 300 ° F.
- Dauke sinadarin sachet a cikin wani cakulan cheesecloth ta amfani da wani abincin kaya.
- A cikin tanda mai tsanani, tanda mai zafi na Holland , sa naman gishiri a kan zafi mai zafi har sai mai yalwaci.
- Ƙara karas, seleri, albasa da tafarnuwa kuma sauté don 'yan mintoci kaɗan har sai albasa ya shude amma ba launin ruwan kasa ba.
- Ƙara tumatir, alade da naman alade, da kaya da sachet.
- Ku zo zuwa tafasa, rufe, kuma ku canza tukunya zuwa tanda. Sauke a cikin tanda, an rufe shi, har tsawon sa'o'i biyu.
- Cire daga tanda. Cire sachet da naman alade da kuma salma sauce a cikin wani mai cin gashin jini ko abincin abinci har sai santsi, aiki a batches idan ya cancanta.
- Sa'a don dandana gishiri da Kosher da ƙananan sukari - kawai isa ya yanke gefen acid na tumatir. Ku bauta wa zafi. Idan ba ku daɗin miya a nan da nan, sai ku rufe shi da dumi har sai kuna shirye don amfani da shi.
Lura: Domin kayan cin ganyayyaki na wannan miya, zaka iya barin kasusuwan yatsun kuma maye gurbin man zaitun don naman gishiri.