Tips don inganta cigaban gurasa
Ka yi mamakin dalilin da ya sa bakeries suke yin irin gurasar nan mai ban mamaki amma gurasarku na gida ba su da yawa? Bakeries kawai suna da mafi kyawun kayan aiki don mika hannu. Tandunsu sun fi zafi kuma suna da sinadaran motsa jiki, sun riga sun hada gurasa da abinci, kuma suna da lokacin da zasu ba da abinci kawai. Zasu iya duba gari don abun ciki na gina jiki da kuma ƙara enzymes da kuma kwandishin kwasfa don taimakawa samfurin su.
Ko da masu dafa abinci na masana'antun da ke tattare da haɗin gwaninta da masu shararwa suna da daidaitattun abubuwa masu burodi da kuma kayan aikin musamman, kayan aiki masu mahimmanci da masu horar da masu yin burodi ba su yin kome sai dai gasa.
Amma a cikin shekaru goma da suka gabata ko kuma haka, an samu ci gaba da yawa a cikin gida. Wasu masu hikima sunyi hanyoyi don yin burodin burodi a gida a cikin lokaci kaɗan, mafi kyawun furen da kuma sauran lokuta sun samuwa ga mai gurasa gida, da kuma tsirrai da kuma yin amfani da lokaci zuwa gasa burodi mai girma ya sake komawa cikin layi.
Ga wasu matakai don samun mafi yawa daga cikin jaka na gari:
Abubuwan da Ka Yi Tunanin game da
Fara tare da girke-girke mai sauƙi . Da yawa nau'ukan burodi iri iri ne kawai suke amfani; gari, ruwa, gishiri, da yisti.
Bi umarnin a hankali amma amfani da hankalin ku da kwarewa. Na ki jinin in faɗi shi amma ana bukatar fitar da tsofaffin girke-girke. An cigaba da ci gaba sosai a gurasar abinci da kuma rubuce-rubucen rubuce-rubucen cewa za ku sami sakamako mai kyau da sauri ta hanyar sabunta fayilolin girke-girke da kundin kayan abinci. Koyarwar ita ce gurasar burodi zai kasance da sauƙi kaɗan saboda rashin jinin gari da kuke amfani dashi.
Tsaya bayanan . Koyas da kanka don bincika yanayin zafin jiki, da ruwa, da kuma kulluwar yanayin zafi da kuma rubuta matakan da ka dauka, a gefen girke-girke ko a cikin littafin rubutu. Za ku yi watsi da burodi sau da yawa a wata kuma za ku manta da abin da ke aiki a gare ku - da kuka kara karin bayani na ruwa guda biyu, ko yanke akan gishiri - idan ba a rubuta ba.
Tips don Yin Gurasar Gurasa
Dauki lokaci . Mutane da yawa girke-girke suna kira ga ƙananan yisti fiye da yadda za a iya amfani da ku. Yisti yana da rai kuma yana girma ta rarraba. Yin amfani da yisti mai yisti yana nufin lokaci mai tsawo kafin ka ga gwanin dafaɗɗa wanda ya ba lokaci damar ƙarin dandano don bunkasa. Rushewa (jinkirin saukarwa) yin amfani da ruwan sanyi ta hanyar amfani da ruwan sanyi ko kuma yin gyaran gishiri yana taimakawa da ci gaban dandano.
Bugu da ƙari, dukan alkama na alkama suna aiki mafi kyau yayin da masu tsabta suna da lokaci su sake rehydrate . Wannan tayar da enzymes da ke aiki a kan ƙwayoyin sugars a cikin gari da kuma taushi da bran a cikin dukan hatsi. Branches na Bran sunyi aiki kamar ƙananan razors, suna cinye nauyin suturar (sunadaran) da kuma hana kullu daga tasowa kamar gurasar da aka yi da farin gari . Yayin da aka raba raguwa zuwa kwayoyin glucose, yisti yana da karin abinci don cin abinci.
Yi nauyi, kada ku auna . Lokacin da zaka iya yin amfani da sikelin auna ma'aunin gari, gishiri da dai sauransu a kowane lokaci. Bakeries dogara ne akan baker na percentages wanda ya sa gurasa daidai daga yini zuwa rana kuma haka za ku. Sauke girke-girke ba tare da ma'auni ba ta wurin yin la'akari yayin da kake tafiya. Gwada kada ku ƙara gari mai yawa, babban abu na busassun, gurasa m.
Yi amfani da matukar mikiya tare da yisti . Sai dai idan kun kasance purist (kuma ku albarkace ku saboda kasancewa daya), mafi yawancin burodi suna da kyau tare da ƙananan kullun a cikinsu amma ba a matsayin wakili mai yisti ba. Sourdoughs daga Jamus na iya zama m, ba kamar ƙananan mikiya ba. A yawancin bakeries na Turai, kusan dukkanin burodi ne mikiya. Ƙara yisti na burodi zai taimakawa tsoma kullu kafin ya zama maɗaukaki.
Sourdough mai kyau ne don kiyaye abinci da sabo kuma Jamus ya ce yana da kyau ga narkewa. Sourdough yana da mahimmanci ga gurasa na gurasa , inda acid ya rike kwayoyin sitaci daga watsewa, don haka ya sa tsarin guttaccen abu ya samar da kuma rike samfurin da aka ƙayyade daga kasancewa mai laushi. Zaka iya mimic sourdough tare da sinadarai sinadaran ko Additives, da.
Don inganta crumb (hatsi na gurasa) zaka iya gwada ta amfani da mahaɗin kwaminis da kuma kiyaye kullu. Ina da kyakkyawan sakamako idan na yi amfani da na'ura na KitchenAide don tattake kullu. Ya fi dacewa in tsoma shi don lokacin da aka ƙayyade a cikin girke-girke kuma hannuna suna da kyauta don wasu ayyuka. Hakanan zaka iya amfani da ƙananan gari fiye da lokacin da kuka tatsa hannu. Wannan gurasa mai tsintsaye yana ba da burodi mafi kyawun tashi.
Akwai kuma hanyoyi masu yawa na ƙwaiwa waɗanda suke ninka tsummaccen kullu kamar wasika. A nan ne tattaunawa da bidiyon game da kulluwa.
Idan kana son gishiri marar tushe, kar a kan knead . Idan kuka knead da kullu bayan tashi na farko, za ku ƙare tare da salon Amurka, rufe gurasa marar yisti ko Jamus "Toastbrot". Wannan yana iya zama mai kyau ga sandwiches amma ba abin da mutane da yawa ke nema a cikin gurasar craft kamar Furoca ko Bauernbrot. Shape, amma kada ku gurasa gurasar bayan tashi na farko. Idan wani girke-girke ya ce "to danna ƙasa" ya yi magana a hankali kuma knead wasu lokuta don sake rarraba gasses.
Kada ka daina gishiri . Gishiri yana da dangantaka mai yawa tare da gari da yisti. Gurasar Turai tana da sauƙin gishiri, sau da yawa tsakanin kashi biyu da uku (Baker kashi). Wannan ya ba da abincin gurasa amma ya ba da matsalar EU. Don dalilai na kiwon lafiya, suna son iyakance gishiri a karkashin kashi biyu. Masu gurasar baker a Turai sunyi yunkuri da EU canza kayan girke-girke na gargajiya da kuma ajiye gishiri a cikin takardun burodin burodi.
Kuna iya gwadawa da rage gishiri a kowace girke-girke, amma ka tabbata ka lura da ita a cikin littafin don haka zaka iya kwatanta sakamako a dandano da rubutu.
Samar da gurasar ku . Ayyukan yin sahihi. Yi amfani da girke-girke da kake so a kan da. Yi shi kansa. Iyalinku da abokai za su fara nema, ku dubi shi. Saboda kayi aiki sau da yawa, zaku sami kyakkyawan kyau kuma mai saukowa cikin yin shi.
Bread Baking Bread Tips
Yi amfani da dutse mai burodi don babban ɓawon burodi da tanda. Suna da nauyi kuma sunyi doguwar lokaci don zafi amma bakunan duwatsu suna taimakawa wajen samar da burodi ga yanayin burodi. Kullun ba ya kwance a ƙasa kuma burodi zai iya yin gasa ba tare da yin launin ruwan kasa ba.
Kwatanta farashin farashin yin burodi.
Calibrate tanda . Musamman idan gurasarku tana fitowa da duhu ko kuma rigar ko shan tsawon lokaci don gasa fiye da girke-girke ya ce sun kamata.
Bugu da ƙari, burodi na iya buƙatar yanayi mai zurfi lokacin da dutsen gurasarka ya zama daidai.
Idan ba ku da ma'aunin zafi na tanda kuma kuna so ku gyara gurasa mai duhu a yau, juya tanda ku da 25 ° F. Kuma ina da sakamako mafi kyau idan na kunna tanda zuwa 450 ° F, ba 500 ° F kamar yadda suke fada a wasu littattafai.
Yi la'akari da tanda . Tare da ko ba tare da dutse mai yin burodi ba, na gano cewa wanke tanda na 1/2 awa ba tare da dutsen ko sa'a daya ba tare da dutse yana da muhimmanci ga sakamakon sana'a da kuma dandanawa. Na kasance da sanya gurasa a cikin tanda mai sanyi don yin tattali amma sun gano cewa juya wuta a kan wannan tsawon lokaci yana kimanin 15 - 30 cents karin. Kuna so a yi gurasa da yawa don gasa a cikin rana, wanda ya rage farashin da burodi, kazalika.
Ku san abin da kuke so .
- Artisan, cheust style crust yana bukatar tururi don 'yan mintoci kaɗan, sa'an nan kuma bushe zafi.
- Dusting tare da gari bada kyamaci look zuwa Bread.
- Kwai wanke wanke burodin zinariya kuma ya ba da burodi.
- Milk wanke a cikin 'yan mintuna na ƙarshe suna da kyau ga gurasar gishiri da kuma bada launin ruwan kasa mai launin ruwan kasa.
- Gurasa da burodi ko juye da man fetur ko ruwa da kuma yi a tsaba ko hatsi don gashi kafin yin burodi.
- Mafarki yana yalwata ɓawon burodi, ruwa yana rike shi.
- Slash top of loaves 1/4 inch mai zurfi 15 -20 minutes kafin yin burodi, idan ba ya fi tsayi, don ba da mafi girma slash da kuma tashi look zuwa gurasa.
Wannan ba gaskiya ba ne ga ƙananan, fararen gari da gurasa. An tsara wasu daga cikinsu don a cinye su cikin wuta.
Ka ci abinci ga rana ɗaya zuwa kwana biyu a cikin takarda ko jaka a ɗakin da zafin jiki. Gurasa da gurasar da za su iya ci gaba da kwana biyu.
Kada ka manta da su daskare da ƙararrawa , amma kada ka shayar da burodinka, ko zai bushe da sauri. Sanya a cikin filastik kunsa sannan a cikin jakar daskarewa kuma ku ajiye har zuwa watanni uku a cikin injin daskarewa. Thaw a dakin da zafin jiki da kuma kullun sama da minti daya a cikin tanda, zai fi dacewa a kan tanda, kai tsaye.
Babu wani abu mafi kyau fiye da gurasa na gida da miya a wata Alhamis da dare bayan taron mahaifa-malaman. Gurasa yana a cikin injin daskarewa kuma za'a iya yin miya a cikin rabin sa'a.
Ka bar gurasa da sanyi kafin slicing . Gurasa ya kamata ya isa cikin zafin jiki na ciki na akalla 180 ° F kafin ka dauke shi daga cikin tanda. A wannan lokaci, burodi har yanzu yin burodi da bushewa. Bari shi sanyi hutu biyu kafin slicing. Idan ka yanke a ciki kafin wannan zai yi la'akari ko kullun.
- Squash miyan
- Roggenbrot - Rye Bread
- Pumpernickel-gurasa gurasa
- Hard Rolls
- Crescent Rolls - Milchhoernchen