Na gode wa masu cin abinci a Birtaniya irin su Paul Hollywood, yin gurasar abinci marar yisti ya zama sananne. Duk da suna don kasancewa da wuya a yi, sourdough ne ainihin sauki; abin da yake buƙatar ko da yake shi ne lokacin ƙwaƙƙwaƙi, lokaci da mataki na haƙuri. Yunkurin da yake da shi yana da daraja sosai ga dan kadan, gurasa na gishiri tare da tsayayyar 'dandano' m.
Sourdough yana daya daga cikin hanyoyin asali na gurasa da za a sake dawowa da karni, kafin kafin cin kasuwa.
Mun fi masaniya don kara lokuta na al'adun lokacin yin burodi, amma ana jin daɗin ganyayyun daji a cikin kullun da ya fi lafiya a gare mu da kuma sauƙi don narkewa. Abubuwar da aka yi amfani da shi don gurasaccen gurasa (macijin) kuma ya haifar da yanayi mai guba a cikin abincin da kwayoyin ba su so. Sabili da haka, ƙwayayyen yana da yawa fiye da burodi na kasuwanci, har ma a lokacin da mako guda yana cike da yabo.
Kafin ka fara tabbata kana da shirye-shiryen ka da shirye-shirye. Wannan na iya buƙatar ciyar da 'yan kwanaki idan ya kasance barci.
Abin da Kayi Bukatar
- 9 grams / 1/3 gishiri gishiri
- 425 grams / 15 oganci gurasa gari
- 285 grams / 10 oganci
- abun ciki mai tsauri
Yadda za a yi shi
- Gasa gishiri da gari tare a babban kwano mai dafa. Yi rijiyar a cikin cibiyar kuma ƙara dan wasan. Gyara gari a cikin cibiyar, ku haɗa gari tare da mai farawa don ƙirƙirar kullu. Ina so in yi amfani da hannuna don yin wannan. Idan cakuda ya bushe sosai kara ruwa mai zurfi, kadan a lokaci guda har sai kun samar da mai laushi mai sauƙi, mai sauƙi.
- Yayyafa kayan aikinku a hankali tare da ɗan gari. Tip da kullu a kan tashar da kuma knead da kullu har sai ya zama santsi, silky da na roba. Lura: idan kullu yana da kyau, yayyafa da karin gari. Too bushe, yayyafa da 'yan saukad da na man zaitun kuma ci gaba da knead. Kuna iya tsammanin za ku rushewa tsawon kimanin minti 12 zuwa 15.
- Da zarar kullu ya zama mai santsi, silky da na roba, mai sauƙi man mai tasa mai yalwa da man zaitun. Tip da kullu a cikin kwano da kuma rufe tasa da jingina fim / saran kunsa.
- Sanya tasa a cikin sanyi, ba sanyi ba, wurin kyauta-kyauta kuma barin har zuwa sa'o'i 6 ko har sai kullu ya ninka biyu (Ina saka ni cikin ɗakin mai amfani. Idan kana so, bar shi a cikin dare amma a cikin wuri mai sanyi , wannan zai ba da damar burodi ya tashi sosai sannu a hankali.
- Da zarar an ninka biyu, dafaɗa kullu a kan wani wuri mai tsabta. Kashe iska daga gurasa kuma ku ƙura kullu a hankali don 'yan mintoci kaɗan kawai. Gudu da kullu a cikin kwallon, ƙura tare da gari kuma sanya a cikin banneton floured ko tasa dafa. Rufe tasa ko banneton tare da zanen shayi. Sake wuri a cikin sanyi, ba wuri mai sanyi ba kuma ka bar tashi a hankali na tsawon sa'o'i takwas.
- Yanke tanda zuwa 220 ° C / 475 ° F / iskar gas 6. Sanya wani gurasa mai gurasa da aka cika da cubes na kankara a kashin mafi ƙasƙanci na tanda. Gudun da aka ba da daga cikin kankara kamar yadda suke narkewa taimako don "tururi" burodi kamar yadda yake dafa da kuma kirkirar ɓawon burodi ga gurasarku.
- Ligne a burodin burodi tare da takarda mai da man shafawa da man shafawa sosai da ɗan man zaitun. Sanya jigon tsuntsaye a kan takardar (kada ka damu idan ka kwantar da iska kadan daga gurasar yayin da kayi haka, zai dawo cikin tanda). Sanya a cikin tsakiyar tanda da kuma dafa tsawon minti 30, sa'annan ka rage yawan zafin jiki zuwa 200 ° C / 400 ° F / iskar gas 6 kuma dafa don karin minti 20 ko har sai gurasar ta zama launin ruwan kasa mai launin ruwan kasa Gurasar sauti ba ta da tsayi lokacin da aka ɗora a kan tushe.
- Sanya gurasa a kan rawan sanyi, kuma bar su kwantar da hankali kafin cin abinci. Za a iya amfani da ƙwarƙwara kamar sauran burodi, kuma, ba shakka, yana da dadi sosai kuma an yada tare da man shanu. Yum.
A mikiyar zai ci gaba har zuwa mako guda. Kada ka sanya shi a cikin wani filastik kamar yadda wannan zai yi laushi da ɓawon burodi. Maimakon haka, ajiye a cikin takarda ko cikin cikin burodi. Gurasa ya ci gaba sosai har ma bayan mako guda har yanzu yana da kyau.
Banneton shine manufar da aka sanya tasa don tabbatar da gurasa. Yawancin lokaci ne kuma yana ƙayyade cikakkiyar siffar gurasarku. Banneton sau da yawa yana da ƙungiyoyi ko ƙananan hanyoyi, wanda ya haifar da sakamako na ado akan burodi.
| Gudanar da Sha'idodin Abinci (ta hanyar bauta) | |
|---|---|
| Calories | 284 |
| Total Fat | 9 g |
| Fat Fat | 2 g |
| Fat maras nauyi | 5 g |
| Cholesterol | 0 MG |
| Sodium | 1,366 MG |
| Carbohydrates | 44 g |
| Fiber na abinci | 5 g |
| Protein | 6 g |