Na gida Sourdough Starter Recipe

Wadansu mutane sun ce an fara yin amfani da kullun, kamar wannan, ta hanyar fallasa gari da ruwa ga microorganisms a cikin iska da cikin gari , ko waje ko cikin gida. Wasu sun ce dole ne ka yi amfani da ruwan 'ya'yan itace da ruwan inabi don taimakawa ga yisti mai ƙauna. Duk da haka wasu sun ce za ku iya fara da yisti na kasuwanci kuma ku bar ta ta hanyar da ta bar shi a cikin 'yan kwanaki. Abinda kowa ya yarda da ita shi ne cewa al'adar da ba ta da kyau ta dauki lokaci.

Sourdough na daukar wuri mai mahimmanci a zukatan zukatan Jamus. Gurasar Rye a Jamus da Ostiryia aka yi tare da mikiya, da wasu gurasar gari-gari ("Mischbrote"). Gurasa marar yisti ba sa tafiya a cikin sauri kamar abinci marar yisti kuma wasu suna tunanin cewa sun fi kyau don narkewa. Musamman ma'adin hatsin rai yana amfani da shi daga ƙananan pH wadda ke hana inzymes da suke sa gurasar burodi. Don yin burodi na Jamus a gida, za ka so ka gwada hannunka tare da wani abincin miki.

Abin da Kayi Bukatar

• 2 kofuna waɗanda duk abin da ake nufi da farin gari ko alkama-alkama
• 1 1/2 kofuna waɗanda ba a yalwata ruwa ba (bari ruwa ya zauna har tsawon sa'o'i 24 ko amfani da ruwa mai kwalba)

Yadda za a yi shi

1. Mix 2 kofuna waɗanda gari da kuma 1 1/2 kofuna waɗanda ruwa a cikin wani 2-quart tasa, da motsawa da kyau don kunshi iska. Rufe tare da launi na cheesecloth don kiyaye bugs fitar da sanya a cikin wani wuri na zaɓar, ko dai cikin ko waje. Dama sau biyu a rana. Lokacin da kumfa ya fara a cikin kwanaki 2 ko 3, fara ciyar da sabon al'adunku.
   
2. Ƙara 1 kofin gari da kuma 1/2 kofin ruwan da ba a yayyafa ba. Ƙara ƙaramin ruwa, idan ya cancanta, don samun daidaitattun daidaiton da kuka fara da.
   

1. Yi maimaita ciyar sau biyu a rana don kwanaki masu yawa. Kuna iya raba ko jefa wani ɓangare na al'ada. Ka akalla 2 kofuna waɗanda kuma ciyar da 1 kofin gari da 1/2 kofin ruwa.
   
2. Mai farawa yana aiki yayin da 1 to 2 inci na kumfa ya ci gaba a saman cikin sa'o'i 12 na ciyar. Kuna iya shayar da shi.
   
3. Idan mai farawa ya fara samun kayan ƙanshi ko ƙwayar girma a saman, dole ne ku jefa shi kuma ku fara.

Ciyar da Al'adu

• Idan kuna amfani da wani ɓangare na al'ada, ku ciyar da shi ta ƙara 1 kofin gari da kuma 3/4 kofin ruwa zuwa al'adar da ta ragu. Bari ya zauna a sa'a daya a dakin da zazzabi, to, sai ka yi sanyi.
• Idan ba ku yi amfani da al'ada ba, ya kamata ku ci gaba da ciyar da shi. Idan al'ada ba shi da kariya, dole ne ku ciyar da ita sau ɗaya a rana.
• Idan al'ada ta firiji, ciyar da shi sau ɗaya a mako. Idan kayi watsi da shi har tsawon makonni, al'adun zasu mutu.