Dry Heat da Mist Heat Cooking
Hanyar abinci a cikin al'adun noma ya kasu kashi biyu:
- Ƙona zafi mai dafa abinci , irin su gurasa, yaduwa ko sauté.
- Rashin zafi mai cin abinci , kamar gyaran kayan motsawa, yin motsawa ko kwarewa.
Saboda kowace hanya mai dafa abinci yana amfani da kofin zafi ko zafi mai zafi (ko kuma wani lokacin), suna rarraba su ta wannan hanya ta tabbatar da cewa duk hanyar da aka sani ya shiga cikin ɗayan ɗayan ko ɗayan.
"Manyan Dry" da sauran Fats
Ya kamata a lura da cewa hanyoyin dafa abinci mai yalwaci, irin su sautéeing and deep-frying , suna dauke da hanyoyin zafi.
Idan wannan yayi rikitarwa, tuna cewa man fetur da ruwa ba su haɗuwa ba, saboda haka yayin da mai zai iya daukar nau'i mai ruwa, a hanyoyi da dama shine kishiyar ruwa - saboda haka "bushe" zafi.
Zaɓin ƙayyade kayan aikin da aka dace
Yin amfani da hanyar dafa abinci mai dacewa don irin abincin da aka shirya shine babban bangare na al'adun noma. Kwayar nama kamar naman sa ko lambun shan nama ya kamata a dafa shi sannu a hankali, a ragu maras kyau, na dogon lokaci, da kuma yalwa. Shirye-shiryen da kyau, waɗannan cututuka na iya zama mai ban sha'awa da dadi.
A gefe guda, hanyoyin zafi-bushe yawanci sun haɗa da yanayin zafi da kuma gajeren lokaci. Wani shinge da aka gina a wannan hanyar - a kan gilashi, bari mu ce - zai zama tauri, chewy kuma yawanci inedible. Abu mai ban sha'awa, naman naman mai naman sa da aka yi amfani da shi ta hanyar amfani da hanzari mai sauƙi, yanayin zafi kamar yadda ƙarfafawa zai kasance mai wuyar gaske, maida hankali da kuma inedible - albeit don dalilai daban-daban.
Dry Heat Abinci
Gudun zafi mai zafi yana nufin duk wani abincin da za a iya amfani da shi a inda ake canza zafi zuwa abincin ba tare da yin amfani da wani danshi ba. Dama-zafi dafa abinci yawanci ya ƙunshi zafi mai zafi, tare da yanayin zafi na 300 ° F ko hotter.
Yin burodi ko yin gasa a cikin tanda yana da hanyar zafi saboda yana amfani da iska mai zafi don yin zafi.
Ana kallon tsinkar daji kamar bushewa mai zafi saboda zafi canja wuri yana faruwa ta wurin zafi na kwanon rufi. Ka lura cewa launin abinci na abinci (ciki har da tsarin da ake yin naman nama, wanda ake kira Maillard amsa ) zai iya samuwa ta hanyar cin abinci mai zafi. Misalan hanyoyin zafi-bushe sun haɗa da:
Jiji mai zafi
Hanyoyin zafi na haɗari sun haɗa da duk wani fasaha wanda ya hada da dafa abinci tare da danshi - ko yana da tururi, da ruwa, da jari, da ruwan inabi ko wani ruwa. Sauran yanayi yana da ƙananan ƙananan, ko'ina daga 140 ° F zuwa aƙalla 212 ° F, saboda ruwa ba shi da zafi fiye da haka. Misalan hanyoyin cin abinci mai zafi-zafi sun hada da:
Hanyar Abincin A-zurfin
Ƙara koyo game da busassun busasshen hanyoyin dafa abinci mai zafi:
Shirye-shiryen Nama
Sanye game da cututtukan nama na naman sa, naman alade ko rago? Wadannan zane-zane sun nuna nauyin nama, da kuma girke-girke da kuma hanyoyin dafa abinci don kowane ɗayan:
- Kashe nama
- Cuts da alade
- Kashe Dan Rago