Abincin Abinci tare da Suri
Tsarya: M Sarkar Abincin
Shawan ruwa shine kayan dafa mai zafi mai zafi wanda yake amfani da ruwa mai zafi don yin zafi zuwa abincin.
Da zarar ruwa ya shafe ya wuce 212 ° F, sai ya dakatar da zama ruwa kuma ya juya cikin tururi. Tsari yana da amfani a kan hanyoyi kamar tafasa ko ma simmering shi ne cewa babu damuwa, saboda haka yana da kyau a kan m abubuwa kamar abincin teku. Kuma saboda bazai buƙatar abincin da za a rushe shi ba, zai kawar da asarar abubuwan gina jiki ta hanyar haɗuwa.
Har ila yau yana dafa da sauri.
Abin sha'awa, yawan zafin jiki na steam yana da 212 ° F, kamar ruwa. Amma ba kamar ruwa ba, ana iya tilasta tururi ya wuce wannan yanayin zafin jiki ta hanyar matsawa shi. Mafi girma da matsa lamba, da zafi da steam ya zama. Abincin tare da tururi mai buƙatar yana buƙatar kayan aiki na musamman, duk da haka, wanda ba shi da samuwa ga farkon dafa .
Dafa tare da tururi
Ana iya yin motsawa a kan wani katako, tare da tukunya da ke dauke da ƙananan ruwa wanda aka kawo a simmer. Abinda za a dafa shi sai a sanya shi cikin kwandon da aka dakatar da ruwa da tukunya.
Jirgin zafi yana motsa ta cikin tukunyar kuma yana dafa abinci sosai da sauri. Wannan fasaha an san shi ne "shinge daki". Abun daji na bamboo da aka yi amfani da shi a cikin abincin Asiya misali ne na wani sashi na daki.
Kayan kayan lambu
Kayan lambu, dankali, har ma da shinkafa za'a iya dafa shi da tururi.
Wasu kayan lambu irin su broccoli da farin kabeji zasu iya juyayi yayin da aka sanya su, don haka steaming hanya ce mai kyau.
Kifi Kyau
Tsarin yana da kyau sosai don dafa abinci. Tare da dashi mai dashi, ruwa mai dafa abinci (yawanci a broth, stock ko giya) da kuma kayan lambu masu kayan shafa suna da hankali.
Yanayin m a cikin dakin yana taimaka wajen kiyaye kifi.
Za a iya amfani da abincin ruwa a cikin ruwan da ya dace. Mussels suna dafa shi da yawa a cikin babban tukunyar da aka rufe tare da ƙananan giya. Yayin da tukunya ke cikewa, ƙwayoyin za su dafa a cikin tururi daga kayan da suke da su, wanda ya haɗa tare da giya da sauran kayan kirki don ƙirƙirar miya.
Cooking en Papillote
Wani fasaha don dafa tare da tururi an san shi dafa a papillote ko "a takarda." Ana amfani da wannan hanya don dafa kifaye , kuma ya haɗa da sanya kayan abinci a cikin fakiti na takarda takarda. Wannan fakiti ya zama mai tsanani, wanda ya sa abu a cikin dafa a cikin tururi.