Lit Wan.
Yawancin girke-girke na kasar Sin sun bukaci masarar masara don a kara su sauya a cikin matakai na dafa abinci. Duk da haka, idan ba ku ƙara shi da kyau ba, za ku yi sama da gurasar masara maimakon gishiri mai sauƙi.
Wani abu mai ban sha'awa, yawancin mutanen kasar Sin sun fi son yin amfani da sitaci dankalin turawa don yalwata miya. Idan akwai a Taiwan, mutanen Taiwan suna amfani da sitaci dankalin turawa da kuma sitacin dankalin turawa don yalwata miya da kuma dafa abinci.
Dankali sitaci (Sinanci: 太白粉):
Idan yana da ganyayyaki da miyafi ko dafa a cikin abincin Sinanci, na bayar da shawarar kaina ta amfani da sitaci dankalin turawa. Na samo sitaci dankalin turawa ya yalwata miya da sauya mafi kyau a matsayin inganci kuma ya zama barga kuma ina jin dadin gaske da sakamakon.
Idan kuka yi amfani da sitaci dankalin turawa don ɗaukar soups ko sauce shi zai saba zama sauye-sauyen ku kuma mai haske. Gurasar za ta sami rubutun mai sassauci amma sitaci dankalin turawa a general bazai taba tasirin abincin ba.
Zaku iya sayen sitacin dankalin turawa a kusan dukkanin babban kantunan kasar Sin.
Sitacin dankali shine sitaci wanda aka fitar daga dankali. Hakanan zaka iya amfani da sitaci na tapioca maimakon sitaci dankalin turawa.
Za ku sami soups da kuma naman alade waɗanda aka sanya su da ƙwayar dankalin turawa. Za su yi la'akari da ruwa yayin da miya ko miya ya warke. Zaka iya amfani da sitaci dankalin turawa kamar masara.
Lokacin da kake amfani da sitacin dankalin turawa don yalwata soups ko kiwo, zan yi amfani da hannun daya don zuba ruwan sitaci dan ruwa da kuma da hannunsa amfani da spatula ko cokali na katako don motsa miya a lokaci guda.
Idan ba ku zubar da shi ba a hankali kuma kuna motsa shi cikin motsa jiki, zaku iya ƙare tare da wasu lumba mai haske a cikin miya ko miya.
Tsarin Mulki mai dankali (Sinanci: 地瓜 粉)
Tsarin sitacin dankalin turawa shine sitaci wanda aka fitar daga dankalin turawa. Zaka iya amfani da sitaci dankalin turawa kamar dankalin turawa da sita da masara.
Wata hanya ta amfani da sitaci dankalin turawa mai dadi shine don cin nama ko kiwon kaji da zurfi.
Ɗaya daga cikin misalai na tasa da yake cikakke ko wannan shi ne gishiri da barkono na Taiwan (鹽 酥 雞). Dandalin dankalin turawa mai dadi yana daya daga cikin nau'ikan da ake so na kayan abinci na fry.
Zaka kuma iya saya sitaci dankalin turawa a cikin magajin gari na kasar Sin, shaguna na yanar gizo da Amazon.
Ga wasu umarni mai sauƙi akan yadda za a sauya sauya da masara.
- Hada masara da ruwa a cikin karamin tukunya, yana motsawa don kwantar da masara (a cikin girke-girke da ake kira "slurry" wani lokaci ana kiran shi "slurry").
- Hada sauran sinadaran da suka rage don miya a cikin tasa daban ko yin amfani da kofin.
- Don yin miya; matsar da abinci zuwa ga ɓangarorin wok. Ƙara sinadaran miya (ba masara da ruwa) a tsakiyar wok. Bari zafi don 'yan seconds.
- Nan da nan sake juyawa masara da kuma ruwan sha.
- Zuba ruwan cizon masara / ruwa a cikin miya.
- Dama da miya da sauri har sai thickens.
- Ƙira don hada miya tare da nama / kaji / kifi / tofu da kayan lambu.
Tips:
- Kada ku ƙara masarar masara cikin ruwa mai dafa a cikin wok. Kashe yaushe a cikin ruwa da farko kuma a kara gurasar masara / ruwa.
- A lokacin dafa abinci, a rika rike da kwano tare da cakuda masara / ruwa da sauran nau'o'in miya a kusa da kuka don ƙara idan an buƙata.
- Sau da yawa sake tunatar da masarar masara kafin a kara shi zuwa wok.
- Idan kunyi tunanin miyan ku da sauya ya yi tsayi sosai sai kawai ƙara ƙarin samfuri ko ruwa don kunna shi.
- Duk waɗannan matakai da matakai sun dace da sitaci / ruwa da dankalin turawa.